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第395章 把子肉

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豆瓣酱总算告一段落,忙活完的几人可算是能休息一下了。

几人坐在石桌旁。

每人面前放了一杯茶。

是柳云清倒的。不得不说,这小家伙,是真的贴心。

柳知梦又忍不住,把小人儿抱过来,亲了好几口。

惹得柳云清小眉头皱成一团。

直呼男女授受不亲。

休息了一阵,柳知梦站起身,把剩下的辣椒全都用簸箕铺开。

现在要分装辣椒了。

还得派人送出去,早点送走,别人也能早点吃到新鲜的。

一直放在自己这里,到时候坏了可就可惜了。

青椒差不多还有三十多斤。

青红二荆条各是十多斤。

小米辣五斤左右。

朝天椒也差不多五斤。

红辣椒是赵氏准备的,差不多十斤。

这些辣椒,柳知梦打算送一大部分出去。

毕竟自己想吃还随时可以去如意楼,让刘掌柜带一些回来。

柳知梦把自己院子里要吃的留了一份。

其他的,分成四份。

县衙一份,王记成衣铺,还有大厨房那边,火锅店那边,各一份。

县令两斤干辣椒,十斤青椒,五斤青二荆条,五斤红二荆条,两斤小米辣,一斤朝天椒。

晚娘,家里人少一些,五斤青椒,两斤青二荆条,三斤红二荆条,一斤小米辣,一斤朝天椒。

火锅店那边,也送了辣椒过去,新鲜辣椒几个品种夹起来五斤,还有半斤干辣椒。

“小晴姐姐,这些辣椒送过去的时候,给赵家人说一下这辣椒简单的菜谱。”

柳知梦装好火锅后院那边的辣椒之后。

又提醒了小晴一句。

那一家人是没有吃过辣椒的,所以送这个过去,还得把这辣椒得做法告知他们。

“是,小姐,赵家那边,我就亲自去送。”

小晴 应声,把给赵家的包袱放在了一边,打算一会自己亲自去送一趟。

“好,那这一包就小雨姐姐送去给大厨房那边吧。”

最后一份,也不少了,就算大厨房人多,也够吃好几顿了。

“是,小姐。”

小晴先派人给县衙和忘记成衣铺送辣椒。

然后才拿着给赵家的那一包,去了火锅店。

“小姐,那我也先把这些送去大厨房那边,李婶肯定高兴坏了。”

如意楼前段时间送过这干辣椒做的辣子鸡过来。

府里的下人们也是跟着尝了,味道很好,大家都爱吃,可惜了量不多。

这下小姐送这么多辣椒过去,大家伙能不高兴吗。

“去吧,回来的时候再带点肥瘦相间的五花肉回来。”

柳知梦点点头,把剩下来自己几人要吃的辣椒全都装进菜篮子里面。

提到厨房放起来。

四下看了一下, 厨房里没有肉了,就提醒小雨带一些回来。

“好得,小姐,那我去了。”

小雨心情愉悦哼着小曲儿出了兰苑。

这辣椒,可不能水洗过后才保存,不然会坏很快的。

柳知梦把辣椒放在了干燥的位置。

两个小丫鬟都出去了,厨房也没啥菜,只能等小雨回来了再做菜了。

这会先煮点米,蒸上就行。

柳知梦陶洗了两碗白米。

倒进锅里,加上水。

从灶前抓了一把干草,加上两根小木柴,把火点燃,煮米。

鹌鹑蛋也冷水下锅,先煮上。

柳知梦装了一半鹌鹑蛋出来,剩下的,下次再吃。

鹌鹑蛋清洗一下,然后放入锅中,加冷水。

从煮饭的灶洞里面分了一支燃着的木柴进去。

柳知梦把一根长树枝折断,也填了进去,看着火燃起来,又加了一根大的木材。

鹌鹑蛋一会煮熟了,剥掉外壳,炸一下就可以和五花肉一起炖煮了。

油炸过后的蛋,好吃又入味。

煮米的锅里也开了,柳知梦用漏勺把米全部沥起来。架上蒸笼,铺上蒸布。

把里出来的米舀上去,盖上盖子继续蒸。米汤直接留在下面蒸饭。

不是在家里面,米汤没必要舀起来当开水喝。

“小姐,我回来了。”

正当柳知梦盖上蒸格的盖子,小雨就回来了。

“小雨姐姐,我在厨房呢。”

柳知梦从这外面喊到。

“小姐,我回来了,您看,这肉成不成。我特意挑了一块好看一些的肉,这一层一层的,可漂亮了。”

小雨把手里的篮子递过来。

篮子里面在躺着一大块五花肉,和小雨说的一样。旁边还有一小块后腿肉。

一层一层的交错着,是块上好的五花肉。

“可以,小雨姐姐挑的这块肉很好,用来做把子肉最好不过了。”

这是最标准的精品五花肉,两层肥肉,三层瘦肉。

可不就是五层嘛。

五花肉先烧皮。

清洗干净,切成约莫一指厚的厚块。

鹌鹑蛋也煮好了。

捞起来过凉水。

柳知梦把第一遍凉水倒掉之后,又把鹌鹑蛋过了几次凉水。

多过两次凉水才好剥壳。

“小雨姐姐,这些鹌鹑蛋全部要把可剥掉,不掉之后放在筲箕里面沥水就好了。”

柳知梦还要炸五花肉,剥壳的任务就交给小雨了。

“好的,小姐,给我吧。”

小雨把筲箕端到院子里面,和柳云清一起剥壳。时不时还往柳云清嘴里喂一个。

这鹌鹑蛋,对他们来说,是不可多得的好东西,一般都是直接水煮了就吃了。

所以她给柳云清喂,柳知梦也并未阻止。

只是提醒了柳云清少吃点,不然一会吃不下肉了。

看了一会,柳知梦转身会厨房,继续做饭。

青椒清洗干净,去掉辣椒蒂。

又切了些姜片蒜片。

挑了点八角,香叶,桂皮,花椒出来,放在碗里备用。

锅烧热,放油。

等油热了把肉一片一片放进去煎。

把肉里的油脂给煎出来。

直到两面金黄。就可以了。

柳知梦把煎好的一锅盛出来放进砂锅里。

接着煎第二锅。

五花肉全部煎好放进砂锅。

“小雨姐姐,鹌鹑蛋剥好了吗?”

锅里油还热着,柳知梦赶紧冲院子里的小雨喊到。

“早就好了,小姐,我这就端过来。”

小雨把鹌鹑蛋端进厨房。

柳知梦看着少了一小半的鹌鹑蛋,有看到小雨嘴角还有蛋黄,忍不住打趣道。

“你两可是没少吃啊,一会吃不下肉了可别怪我没提醒你们啊。”

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