“是小姐厨艺太好了，小姐做的新鲜吃食，都很好吃。”
小雨就好似柳知梦的小迷妹。
“那今晚再给你做个新鲜吃食，刚好我刚刚拿香料的时候看到柜子里面还有些黄豆。”
中午几人只吃了绿豆汤，这会也有些饿了，柳知梦打算早点做饭。
晚上做个黄豆焖猪蹄。
“哇， 那太好啦，小姐，晚上要做什么，还要准备什么食材，我去准备。”
小雨听到有新的吃食，眸子都亮了起来。
“嗯，准备两只猪蹄吧，晚上给你们做黄豆焖猪蹄。”
柳知梦想了想，两只应该够了吧，有多的再给大厨房送点就好了。
“猪蹄？”
小雨没想到，柳知梦说的好吃的是猪蹄。
猪蹄在大户人家，是不会吃的，大家都认为猪蹄和猪下水一样。
是污秽之物。一般只有奴仆和家里条件不好的，才会吃。
“嗯，不要怕，你要相信我的手艺，就算是大家都不愿意吃的东西，我都能给你们做成美味。”
柳知梦自然是知道，这猪蹄，有钱人家是不吃的。
她可不管这些，猪蹄多好吃啊，软软糯糯的，蹄筋还紧实弹牙。
今晚就做猪蹄了，才不管别人怎么想。
“我自然是信的小姐的，小姐您等我，我出去买，大厨房怕是没有猪蹄，奴婢这就出去买回来。”
小雨对柳知梦的手艺是深信不疑。
同样的猪下水，小姐都能煮的好吃，更别说这猪蹄了，小姐肯定也能做出来很美味。
小雨提着篮子，风风火火跑出了院子。
“真快啊。”
柳知梦看到风一阵，就没影了。
“她就是这样，听到是吃的，就很有干劲。”
小晴笑的有些无奈。
不知道小雨这么单纯是好是坏。
“哈哈，能吃是福呢。”
柳知梦回头看了看自家弟弟房屋的方向。
满脸笑意的回道。
趁着这会功夫，柳知梦把黄豆用热水泡上。
一会炖煮的时候，可以少一点时间。
黄豆用热水泡上，香叶，桂皮，八角，放一旁备用。
生姜切片，大蒜两小瓣就够了。
昨天煮绿豆汤剩的冰糖也抓了几颗出来。
一会炒糖色。
提味增香。
一切准备工作就绪，小雨还没回来，柳知梦只好坐在堂屋里等着。
堂屋放了冰盆，还有些许凉意。
正当柳知梦昏昏欲睡的时候。
院子里传来小雨的声音。
“小姐，小姐，我回来了，呼~呼~”
小雨大口喘着粗气。
手里两只大猪蹄用稻草捆着。
“小姐，你要的猪蹄，我给你买回来了，咦，小姐去哪了啊？”
小雨环顾了一周，院子里并没看到柳知梦的身影。
“在堂屋呢，这会不知道有没有睡着，小姐等你太久不回来，就去堂屋了，说是堂屋凉快一些。”
小晴刚说完，柳知梦就推开堂屋的门，出了屋子。
“小姐，我回来了，喏，您要的猪蹄，我找了好几个地方，才买到两只。”
小雨把自己的战利品拿出来。
这个点，猪肉铺子基本都收摊了，找到这两只猪蹄还真是不容易。
“小雨姐姐辛苦了，来来来，给我吧，我来处理。”
柳知梦上前，接过两只猪蹄。
“小晴姐姐，帮我把烧肉的架子拿出来，我来把猪毛烧一烧。”
上次柳知梦找铁匠订了烧烤架，后面又定了个烧烤架。
和现代农村烧肉的架子一样。
四个角，上面一圈，可以放猪肉在上面，烧皮。
“是，小姐。”
小晴从厨房把四角架拿出来，放在厨房门口。
又放了两把稻草在最下面，上面架上小树枝。
柳知梦直接把猪脚放在四角架上。
火点燃，直接烧皮。
等到猪皮变的稍微有些焦黑。
外面的猪毛完全烧掉，猪皮变硬。
就差不多了。
“小姐，这都烧黑了，还能吃吗？”
小雨看着两只黑漆漆的猪脚，眼神有些疑惑。
“哈哈，一会洗了就好了，这猪脚必须把毛烧干净，不然煮的时候有毛腥味。”
这年代的人，吃猪肉或者猪脚，都不会烧皮，所以做出来的猪肉，味道毛腥味也很重。
柳知梦去定制这个四角架的时候，也没有说是用来干啥。
铁铺老板还以为是用来放东西。
“也是，这黑漆漆的，洗了应该会好一些。”
小雨有些将信将疑。
柳知梦笑笑没说话。
径直走到水井旁边，把木盆里面舀满水。
整个猪脚全泡在盆里面。
用棕毛刷把表面的黑色刷干净。
黑色的一层烧焦的皮刷掉。
露出里面焦黄的外皮。
“哇，小姐，还真是里面的颜色看起来正常了呢，还有一些焦香味道。”
小雨看到焦黑的猪皮下面，是焦黄的颜色，还真如柳知梦说的一样。
“嗯呢，这猪毛烧掉之后，猪脚就基本上没有什么毛腥味了，到时候再放点酒就好了。”
柳知梦把洗好的猪皮放在小一些的盆里面。
“小晴姐姐，麻烦你帮我把这些猪脚剁成小块吧。”
柳知梦可剁不开这么大一个猪脚，有人帮忙，自然是不会自己动手。
“好的，小姐，我来吧。”
小晴接过盆，把木墩子拿到院子里来，还提了把斧头出来。
洗好的猪脚把蹄膀的位置先剁下来。
蹄膀直接可以切成块。
“小晴姐姐，另外一只的蹄膀就不要剁成块了，留在那里，明天我来做红烧肘子。”
柳知梦把看着小晴把肘子切成小块。
趁着另一个肘子还没开始切，赶紧开口。
“好的，小姐。”
小晴把另一只肘子剁下来，放在了一边。
剩下的猪蹄和一只肘子全部剁成小块。
砰砰砰一顿操作过后。
肘子全都变成小块，乖乖的躺在盆里面。
柳知梦把盆里面舀入两瓢清水。
又加了两勺盐进去。
剁好的猪脚，泡在淡盐水里。
浸泡十分钟，能很好的泡出血水和腥味。
“小姐，这个要泡多久？泡一泡有什么作用呀。”
小雨凑过来，探过头，一副好奇宝宝的模样，开口问道。
“一刻钟就差不多了。先把血水泡出来。”
柳知梦一遍淘洗，一边扭头回答小雨。
喜欢厨娘当家请大家收藏：(m.shuhesw.com)厨娘当家书河书屋更新速度全网最快。