三人到了孟记，将东西放下后，洪超便先回家下地了。
因天气渐热，家里又要忙着收粮食。
所以今日送到孟记的野菜不多。
孟掌柜看着一大堆胡豆和豌豆，道：“你总算带胡豆来了。上次冯叔就说，你用这个做的肉汤很是鲜美。”
孟掌柜和几个小二也都已经吃过早食了。
众人坐下来，一起剥豆子。
才剥到一半，王厨子也到了。
他走路带风，冲进后厨坐下后，大口喘气。
“哎呀，热死我了。早上在家里多割了会儿麦子，所以来晚了。”
将方瑶瑶手里的豆子扔回背篓。
王厨子对她道：“来吧方姑娘，咱们上工。豆子让他们剥就行。”
“方家姐姐去忙吧。”
“交给我就行。”
两个小二笑着说。
孟掌柜提前跟王厨子说了要新学的菜式，所以所有食材都已备齐、切好。
冷水下入猪五花、葱姜，在锅里煮上约一刻钟。
在煮的过程中，方瑶瑶对王厨子道：“王叔，煮的时候不用盖盖。面上的浮沫记得捞出来倒掉。”
王厨子点头道自己记住了。
时间一到，将肉捞出来。
又拿竹签往肉皮上扎了很多小孔后，再抹上酱油。
腌制片刻后，锅里的油也烧热了。
“炸的时候，肉皮朝下。这个过程中，油会溅得比较厉害，可以拿锅盖盖一下。”
等到肉炸得差不多了，方瑶瑶又将肉捞出来泡在装满冷水的盆里。
等肉不烫的时候，捞出切片，再拌上酱油、白糖、姜葱腌制。
炸过肉的油也不会浪费。
留下一些在锅里，烧热后下入葱头、茱萸、姜末。
爆香后下入切好的梅干菜。
最后将腌制好的五花肉，一片叠一片铺在碗底。面上装满炒过的梅菜稍微按压一下。
接下来便是粉蒸肉了。
洗净切片的五花肉加入酱油、白糖、茱萸粉、盐巴以及姜末。
上手抓拌均匀后，放置一旁待其腌制。
等候的间隙，方瑶瑶又先教王厨子调制糖醋汁。
“王叔，糖醋汁的比例，一般都是五勺水，四勺醋，三勺糖，两勺酱油，葱姜水一勺。您根据食材的多少增减用量即可。”
“排骨可以用水煮，煮过排骨的肉汤可以留着，烧排骨的时候加进去更香浓。也可以直接用油炸，这样做出来的口感会更酥脆一些。”
……
王厨子一边听，一边看，一边又认真在脑子里记着。
等到五花肉腌好，王厨子也已经从盆里捞出土豆铺到笼屉上了。
“洋芋这样铺就行吧？”
方瑶瑶点头，“嗯，可以。除了土豆，哦，除了洋芋，还可以用南瓜、番薯代替。都很好吃的。”
两人一起将肉铺在土豆上，便正式生火开蒸了。
除了头一日说好的菜，方瑶瑶又从厨间拿了现有的食材，用自己带来的豌豆做了肉末豌豆、嫩豆腐烧豌豆米、春笋炒豌豆、豌豆鸡蛋汤。
除了王厨子，其余几人都看得目瞪口呆。
“没想到豌豆还有这么多种吃法！”一小二感叹。
“豌豆就做这么多吧，接下来是胡豆了。”方瑶瑶笑着将洗好的胡豆端到灶边。
她一边对王厨子交代要点，一边加快手上的动作。
很快，几道胡豆做成的菜也摆在了案上。
方瑶瑶一一指着面前的菜，对众人介绍：“金沙豆瓣，酸菜胡豆汤，胡豆滑肉汤，茴香烩胡豆，葱椒胡豆拌瓜丝。”
“好，上新。”孟掌柜咽了一口唾沫，果断发话。
一小二也吞吞口水，“方姐姐，我饿了。”
另一个小二道：“豆子够不够，掌柜的要不要我现在去买？”
“买，赶紧去。”孟掌柜说了一句。
那小二拉着还在发呆的另一人，两人赶紧背着篓子去了菜市。
“洪扬，你去把上次的小叫花子再找来。”
“哦……”
洪扬也赶紧出了店门。
“王叔，辛苦您先准备今日午食的饭菜。瑶瑶，你出来一下。”
回头看看站在一旁的何灵芝，孟掌柜向方瑶瑶投去询问的目光。
方瑶瑶这才想起，自己只顾着忙，还没来得及向人介绍。
“哦，这是灵芝婶儿，常临叔的媳妇。”
“哦……婶儿您也到外面歇歇吧。”
昨日跟村长同桌吃饭，孟掌柜自然记得村长。
他带着两人到了大厅坐下。
又给何灵芝倒了一杯茶，“婶儿您先喝点茶，我和瑶瑶说点事情。”
何灵芝笑着点点头，“孟掌柜您忙，不用管我。”
想了想，孟掌柜还是对方瑶瑶开了口。
“虽然这两个月回了些本。但又租了一间铺子，我还打算到了六月，再将铺子重新装修一番。可再有三个月，我爹给我的一年期限便到了。”
方瑶瑶看着他，眼睛一眨不眨。
她可不傻，一听孟掌柜这话，就知道她又想买菜方子。
但自己今日多做这几道菜的目的可不是为了卖方子。
她想的是，村里人几乎都种了胡豆和豌豆。
若是孟掌柜肯答应，只收大山村的豆子，那村民们只需要将豆子摘好，送到村口等人来取便是。
她不说话，等着听孟掌柜接下来的话。
孟掌柜笑笑，继续道：“可你今日这几道菜若是都要算钱，我就又得拿出近五十两。欠着不给吧，我心里又过意不去。所以我想……”
方瑶瑶也喝了一口茶。
“所以我想的是，不如往后我都不买方子，年底给你分成，如何？”
方瑶瑶咳了一声。
“咳咳咳……”
怎么自己随便做了几道菜，就成技术股东了？
之前孟掌柜就跟她提过，让她和王厨子一起掌勺。
不过因为上辈子跟着父母做生意，她早就累到发誓，接下来几辈子都不再做生意了。
所以当孟掌柜提出建议时，她想也不想就拒绝了。
“孟大哥，家里只有刘婶儿。我也不放心，得回家陪着她。往后你想买方子随时找我就行。”
见她反应有些大，孟掌柜以为方瑶瑶不满时间拖得太久。
他连忙补充：“要是你想按月结算也可以。还有，平日里卖菜的钱另算。”
方瑶瑶拍拍胸口，好不容易止住了咳。
“孟大哥，能不能透露一下，上个月你挣了多少钱？”
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