拿下郑老板手中的新雅商业街地契后，张涛风尘仆仆的来到大富贵酒楼。
在他的计划中，这里将改建成一个自助餐厅。
“掌柜，这几天筹备的怎么样了？”张涛进门问道。
“还甭说，我都三天没合眼了。”掌柜上前道：“我在一楼中间，做了几排柜子，里面有热水循环，上面足以放下五十个菜盆。”
热水循坏是让菜品尽可能的保持温度，热气腾腾的，吸引更多的顾客。
张涛沿着酒楼中间转了一圈，已经分为主食区、面点区、酒水区等等，方便顾客找到自己所需的菜。
“前期以家常菜为主，鸡鸭猪牛肉，油炸、白煮、清炖、红烧都有……”掌柜道。
“味道可以浓烈一点，尽量适合大部分人的口味。酒类品种不要太多，两种就够了。，我们做自助餐就是薄利多销。”张涛嘱咐道。
价格要走亲民路线，让普通老百姓都有机会进门消费。
张涛看到现场，有几个工匠在装修，有店员在整理碗碟，一切有条不紊。
“掌柜啊，你这边成本测算过了吗？”张涛又问道。
这自助餐与一般点餐的酒楼，利润测算的方式不同。
人的胃口有大有小，吃的东西有多有少，不能保证每一个客人都能赚钱，只能看总体消费。
“我大概算了一下，按照每天四十个菜品的量，中晚时间段各一百五十人计算，每人成本在一百三十文到一百五十文之间。”掌柜还拿起算盘，拨了几下。
也就是说，每一个进店的客人，要收取至少一百三十文钱。
但这自助餐与一般酒楼还有一个巨大的差异，就是浪费问题。
贪心不足蛇吞象，客人付了钱，肆意乱吃造成无端浪费，这一方面需要节制。
“浪费的成本，你这边有测算吗？”张涛问道。
“在下算过了，浪费的成本在二十文左右。每个客人进店时，加收二十文押金，如果最后浪费的菜，少于二两重，则退还押金。如果多余二两重，就扣除这二十文押金。”掌柜补充道。
张涛点了点头，觉得合情合理。
收着二十文的押金，只是起到一个震慑作用，鼓励大家按需所食，杜绝不必要的浪费。
况且古代的人，还没接纳过自助餐厅的这种模式，在开店初期，有必要稍严一点。
“老板，你看这最终的定价……”掌柜问道。
张涛冥思苦想了一下，说道：“开业酬宾，原价一百八十文一人，特惠价一百六十文！”
嚯嚯！
这个价格，比掌柜预估的价格，高了不少。
“老板，这一百六十文，是不是定的太高了？”
“不高，不高，这一百六十文里面，已经包含了押金。”张涛笑道。
掌柜一听，心里更迷糊了，不明白张涛为何要把押金，加入价格之中。
张涛笑了笑，说道：“我这种定价，是把押金全部收入。如果客人没有浪费，则奖励二十文，等于吃完饭，还有钱拿……”
掌柜的算法是对浪费者“罚”，而张涛的做法，是对未浪费者“奖”，虽然殊路同归，但是听起来却是截然不同。
“你是说，对于没有浪费的顾客，奖励二十文？”掌柜一听，若有所思道。
张涛点了点头。
一个罚，一个奖，其实是同一个意思，但是给人的感觉，大相径庭。
“客人吃完饭，还有奖励，是不是听起来更入耳一些？”张涛反问道。
掌柜明白了张涛的意思，用“罚”听起来有种拒人千里之外感觉，而“奖”更能吸引人的眼球。
“好的，那我就按照你的意思，预先收取押金，然后等客人吃完饭，再奖励二十文！”掌柜道。
其实这钱本来就是客人的，奖励二十文，实则给他们一种假象，吃完饭还能有钱拿！
“嗯，到时写几段广告，拿到拓印局去多印几份，沿途散发，为开业造势。”张涛信心满满的说道。
现在大富贵自助餐厅初具规模，相信过不了多久，就能开门营业了。
目前的一切就如张涛料想的那样，按部就班，在神都有了自己的一片小天地。
离开新雅商业街后，张涛来到女子学堂，视察学堂的筹备情况。
“张大人好，目前学堂的十二间大堂，二十间中堂已经装修完毕，待女子生源一到，即可进行授课。”一位官吏进言道。
“嗯，你们做的很好。天后很关心女子学堂的进展，这件事办好，上面一定重重有赏！”张涛接道。
在两位官吏的陪同下，张涛在女子学堂中转了一圈，检查设施情况。
包括食堂，健身房，休息房以及图书馆等设施，一一给出意见和建议。
“上官大人的招生简章对外公布了吗？”张涛坐在石凳上问道。
“三天前就公布了，城里城外不少地方，都贴了告示。不瞒大人，这几天，有不少女子或是家人前来询问，而且已经有女子报名了！”官吏接道。
嚯嚯！
看来招生简章还有点用处。
“她们都是报的那些科目，说来听听。”张涛继续问道。
“儒学有八人报名，烹饪有两人，裁缝有七人，财账有五人，中医有三人，礼仪有六人……”官吏如实禀告。
张涛为了让女子学堂的学业立竿见影，开设了许多职业科目培训。
她们只要在几个月内，完成一项职业技能培训，就能走向岗位，甚至自力更生。
“很好，你们要加大宣传力度。生源方面不用担心，可以让春宫（礼部）官员，帮忙宣传，让那些大官贵族的女子，也来学堂学习。”张涛鼓励道。
第一批女子生源是关键，必须要一炮而响。
至于教授方面，由于有女帝的诏令，到时张涛可以请弘文馆、北门学士以及春宫（礼部）儒学之士前来授课。
职业方面的培训，那就因地制宜，宫中有的最好，没有的话，就在外招募行业翘楚，传授技艺。
“请大人放心，只要有女子生源，此事不难。”官吏道。
学习嘛，无非就是传授和听讲，招人的确不是什么难事，难的是让这些女人安心学习，让她们学有所成。
张涛心中自然有一杆秤，不是脚踩西瓜皮，他希望女子学堂能在社会上，有一定的影响力。
女人的社会地位升高了，女帝称帝，就更加有群众基础了……
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