“首先是服务。”徐元佐道：“任凭你是大商号的掌柜，还是小商号的跑杂，到了客栈里，都是被人呼来喝去，全没一点分别。”
这或许会让后世人觉得不可思议，竟然有服务业是这样的么？那谁还去住！
事实上，在商业社会形成之初，客栈因为需要较大的屋舍、仓房，所以投资高，等闲没人会涉足这个行当。而客商若是带了重货，显然无法借宿民居、寺庙，所以酒店行业属于卖方市场。
其次，客栈并非单纯的服务行业。它还兼顾了一定的行政职能——检查路引。虽然嘉靖之后对路引制度的执行大大松缓，但是碰上较真的客栈掌柜，见客商没有路引，又没有功名帖，还是会报官纠治的。
“我家若是开客栈，往来客商，不分贵贱，统统将他们捧得如同老爷一般。自然要让人舒舒坦坦，恨不得不走了。”徐元佐道。
徐诚轻轻拍着扶手，点头道：“抬头做官，低头挣钱，是这道理。”
“其次是卫生。”徐元佐道：“客栈内外，不说一尘不染，起码不能脏乱。房间之内，日清日扫，不使沾染脏污。所有被褥，一客一换，熏蒸日晒，非得十分干净方能再用。至于房内虱蚤虫蚁，必要杀之务净。”
“第三是便捷。”徐元佐继续道：“凡诸客商，可以存货在栈里，也可以租赁会议室，在客栈与人交易。而且他们入住时，掌柜须问清往来，若是正巧赶上下一程有咱们家的客栈，还能派人提前赶去预约房间。若是提前得知客商所需办理的货物，还可以联络商行，帮他统筹。”
徐诚见徐元佐还要说“安全”，却觉得有徐家这块金字招牌做保，谁还担心这个？他也正有些疲惫了，伸手止住徐元佐，问道：“你可算过成本？”
徐元佐咧嘴一笑，又取出一张宣纸，上面却是零零散散写了许多数字。他道：“硬性成本已经收拢了一些，大头在于买地建房，雇佣人工。软性成本还在统计预算，包括市场宣传，县吏打点。”
徐诚又问：“那客人一夜宿资得有多少？”
徐元佐道：“以上中下三等房分，上房为套房，内主外仆，一夜宿资一两白银，包早餐；中房一间双床或是大床，每间六钱银子一夜，不包餐；下房三床，每床一钱银子，不包餐。”
徐诚总算精神一振：“你这还是少了一层。即便下房也要一钱一位，那些客商多有奴仆力活，让他们住在哪里？”
“掌柜的，”徐元佐笑道，“钱不可能全让我家赚了。所以我想着是，咱们开客栈，旁边再让人开些通铺。有钱的自然住在咱们这里，没钱的，或是奴仆雇工，就叫他们去住隔壁五钱十钱一晚的通铺。”
徐诚一想也是，道：“这倒是我没考虑周全。”
徐元佐哪里能让上司承认错误，道：“也是我没说清。”他又道：“若是能够多置地，还可以做更好的房间，就照五两一夜收。”
徐诚失笑道：“你这是要做青楼啊！”
徐元佐摇头：“咱们这里可没有花酒没有姑娘。只是在房间上舍得下工夫，弄得跟大户人家家里一般。想江南那些少爷，极喜欢游山玩水却又吃不得苦，住在咱们这里岂不正好？而且名声打出去之后，都知道咱们这里干净得连花酒都没有，门风严整的人家也都放心了不是？”
徐诚微微颌首：“想得倒是不错，这几张纸抄给我，我拿去跟璠大爷说。”
“此事还没一撇呢，故而我也没找掌柜的说。”徐元佐笑道：“眼下冬至要到了，员工们归家心切，做事都有些散漫。我这边准备妥当了，再给掌柜的过目。”
徐诚摇头道：“你这也太讲究了。这已经够详细的了。”
徐元佐却不肯松口，又道：“不过有一桩事正好要请示掌柜的。”他收起来客栈的资料，又取出一张誊抄干净的文字，呈给徐诚。
徐诚打开一看，当先入眼就是一副塔图，又浓又黑的端庄字体写着《组织架构图》。
塔顶一格写着掌柜，横着拉出一条线，写着东家。
往下一层，是经理，横着往下又有“副理”两个小字。
经理下面一层却多了，有安保、市场、总务、客服、财务五门，前四个的后缀都是“主管”，而财务写的是“账房”。
在这层之下，就是职员、职工。文案者为职员，力差者为职工，都在同一层，并无高低。
徐诚看了下面的解释文字，知道了各部门的分工职属，点头道：“我看可以。待我拿给璠大爷看过，想来不会有甚问题。”
徐元佐再徐诚身边的椅子上坐了，低声道：“掌柜的，您看我将东家横拉出去，是否妥当。”
“你这个是……”
“东家，在咱们这里就是老爷和大少爷。”徐元佐挑着措辞：“这些自然都是他们的产业。不过，他们日理万机，哪有心思在这经营方面？照我看，掌柜未必需要事事请教。除了涉及银钱的重大事项，凡事大可先拍板决策，旬日给报表，每月给报告，告知经营状况，盈亏几何，如此足矣。”
徐诚顿时明白过来：“你这小子揽权作怪，还要我学你？”
徐元佐一摊手：“若是我做错了，自不怕掌柜的责罚。”
“就以你这客栈之事说，若是亏了银子怎么办？”徐诚道。
“天下什么生意是稳赚不赔的？”徐元佐道：“若是客栈生意因为我的问题赔了银子，我自然会拿出累次调查报告，分析报告，证明并非我不尽心。”
“很多事，也并非你尽心就能得到东家谅解的啊。”徐诚意味深长。
“若是东家连这点担当都没有，何以做东家呢。”徐元佐也略有所指。
徐诚当然能够听出弦外之音，笑笑没有说话，道：“也罢，这事我知道了，就此去做吧。”
徐元佐点头道：“我这就作成正本，等掌柜签署便成制度。”
徐诚本想找点纰漏，也好证明自己阅历能力非小辈可比，谁知徐元佐竟然做得滴水不漏，让他无从展示，不免胸闷。他突然脑中一闪，笑道：“这个经理，就是你了吧？”
徐元佐也笑道：“除非掌柜属意他人。”
“我哪里来的他人。”徐诚笑意更深：“徐经理，你可知道‘经理’二字的来历？”
徐元佐一愣，道：“不是经办理事的意思么？”
“呵呵呵，经理啊，内宫中宦官承差办事，有称经理者也！”徐诚起身大笑道。
徐元佐一噎：“掌柜的，要不咱们改成经略吧？”
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估计很多同学已经想到了张岱对泰山客栈的描写，不过那已经是万历二十年之后的事了，现在才是隆庆二年，还有将近三十年呢。
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