重生何雨柱离开四合院

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第349章 卤肉,卤鸡蛋

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第349章无题

看到赵阳走后,何雨柱深吸一口气,调整好情绪,转身回去正常上班。这一天的工作依旧忙碌而充实,市局食堂里的各种事务让他几乎没有片刻停歇的机会。

时间在忙碌中悄然流逝,很快就到了中午下班的时候。等忙完中午的事,何雨柱心里一直惦记着和赵阳他们的约定,想着早点过去把卤鸡蛋的事情搞定。于是,他决定下午翘班。

“大伟。这里你看着点。我有事出去一趟。”何雨柱把厨房里还未完成的工作交给了王大伟。

“好的。师父。”王大伟点头应道,他的眼神中透露出一丝理解,知道师父肯定是有重要的事情要去处理。

何雨柱迅速换好了衣服,走出食堂。他来到停车棚,推出自己的自行车,跨上车子,脚用力一蹬,便向着南锣鼓巷骑去。

一路上,何雨柱的心情有些急切,他想着这次的卤鸡蛋生意要是能成,说不定能赚上一笔小钱。风儿拂过他的脸庞,吹乱了他的头发,可他丝毫不在意,只顾着拼命地蹬着自行车。

等骑到小院附近的时候,何雨柱放慢了速度。他左右看了看,找了一个没人的偏僻角落,停好自行车。然后,他闭上眼睛,集中精神,从自己的特殊空间里拿出了一袋土豆,和一个大猪头。这些东西可都是他精心准备的,想着能给大家改善改善伙食。

何雨柱把这些东西仔细地绑到自行车上,确保它们不会掉落。绑好后,他再次骑上自行车,来到了小院门口。

院门没锁,何雨柱下了自行车,伸出一只手推了一下院门,却发现没推开。他心里嘀咕着,应该是赵阳从里边关着。

何雨柱就伸手抓住大门上的铁环,“哐哐哐”,一下一下用力地敲门。

“谁啊?”没多久,里边就传来了赵阳带着疑惑的声音。

“我。何雨柱。”何雨柱扯着嗓子大声回答,声音中透着一丝急切。

“大哥?”赵阳的声音里充满了惊喜,“大哥你稍等一下,我这就来开门。”

紧接着,一阵急促的脚步声从院子里传来,由远及近,停在了大门后边。然后,只听见“吱呀”一声,大门缓缓打开了。

“大哥。快请进。”赵阳打开大门,侧身让何雨柱进来。

何雨柱推着满满当当的自行车进了院子里,找了个平坦的地方停好自行车。

赵阳关好大门,也快步走了回来。

“就你自己啊?其他人呢?”何雨柱站在院子中央,四下看了一下,没看到其他人的身影,不禁皱起了眉头问道。

“我们煮好了鸡蛋,又按照大哥说的把鸡蛋壳剥完了。不知道大哥你几点下班。我就让他们两个先回家了。不过我们约好的时间也快到了。他们两个应该也快来了。”赵阳连忙解释道,脸上带着一丝紧张,生怕何雨柱怪罪。

“行。那咱们就等一会儿吧。”何雨柱找了一个板凳坐下,抬手擦了擦额头上的汗水,“你把自行车上东西拿过来。”

“好嘞。”赵阳应了一声,赶紧跑过去把何雨柱自行车上的东西小心翼翼地卸了下来,双手抱着,费力地拿进了他们临时搭建的棚子里。

何雨柱坐在凳子上,翘着二郎腿,目光时不时地看向院门。等了没多久,王大川和林峰一起到了。

“大哥。”两人进来之后,看到了坐在凳子上的何雨柱,脸上立马露出了恭敬的神情,老老实实的走了过来。

“来了。”何雨柱微微抬起头,跟两人打了个招呼,然后就站了起来,双手拍了拍裤子上的灰尘,说道:“既然人都来了,咱们就开始吧。”

“好的大哥。”三人异口同声地说道,眼神中充满了期待和专注。

“把我带来的东西拿过来。”何雨柱转头看着赵阳说道,表情严肃而认真。

“好的大哥。”赵阳应了一声,动作十分麻利,迅速地把何雨柱带来的东西拿了过来,放在了何雨柱面前的地上。

何雨柱用脚轻轻踢了踢装土豆的袋子,说道:“你们出了卤鸡蛋,也可以卤土豆。当然海带,豆腐皮,藕都是可以的。以后你们自己看着加。我今天只是教你们怎么卤。这做生意啊,就得灵活多变,根据顾客的需求和喜好来调整。不能一成不变,知道不?”

“我们知道了大哥。”三人连忙点头,眼睛紧紧盯着何雨柱,生怕错过任何一个细节。

何雨柱接着又把另一个袋子打开,露出了里边的猪头,猪头的气味散发出来,有些刺鼻,但何雨柱却毫不在意,继续说道:“刚才说的那些东西,要用卤肉的汤来卤才香。毕竟大家一年到头吃不了几次肉,肚子里缺油水。这卤肉的汤可是关键,香料的配比、火候的掌握,都有讲究。”

何雨柱挽起袖子,开始一步一步地教他们怎么处理猪头。他拿起一把锋利的刀,手法熟练地将猪头分解,嘴里还不停地讲解着:“这猪头得先把表面的杂毛处理干净,然后用火烧一下,这样能去掉一些异味。”

分解完猪头后,何雨柱又开始调配香料。他从兜里掏出一个小纸包,里面装着各种香料,一边往锅里放,一边说道:“这香料的比例很重要,多了味道太重,少了又不够香。桂皮、八角、花椒、香叶,都要适量。”

调配好香料后,何雨柱开始生火煮水。水烧开后,他把处理好的猪头放进锅里焯水,然后捞出来冲洗干净。

“接下来,先炒糖色,重新加水,把香料放进去,煮出香味。”何雨柱边说边操作,额头上冒出了细密的汗珠。

调制好卤水之后,何雨柱小心翼翼地把猪头放了进去,转头对着三人说道:“先大火烧开,然后小火慢炖。记住,一定要炖烂,这样肉才入味,口感才好。”

看着锅里翻滚的卤水和猪头,何雨柱继续说道:“之后用这卤汤就可以卤鸡蛋,卤土豆之类的了。”

“这个配方不卤肉,直接卤鸡蛋,卤土豆也行。不过我个人认为,先卤肉,再卤其他的,这样卤出来的更好吃。具体怎么弄,你们自己看着弄就行。关键是要多尝试,多总结经验。”何雨柱最后说道。

“好的大哥。我们明白了。”三人用力地点头,表示已经把何雨柱说的话都牢记在心。

此时,小院里弥漫着卤肉的香气,大家的心情也随着这香气变得兴奋而期待。

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