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第137章 炖红烧肉,炖排骨

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到时炖熟了,也差不多晚上该睡觉了,刚好就着灶内的余火,焖泡一晚上也好入味儿。

这样计划着,箫灵汐先把肉都放在盆里,全都清洗一遍,把肉清洗干净后,单独拿出猪五花,切成麻将大小的方块,

在大锅内加入足够的水,把肉块冷水下锅,趁着烧水煮肉的功夫,箫灵汐把刚才装生肉的盆,全都用开水再清洗一遍。

没办法,她外面的家伙事儿有限,只能清洗干净,待会儿准备装煮过的肉,

作为一个后世灵魂,箫灵汐自然知道生肉里有寄生虫,必然不会用装生肉的盆,涮涮就直接装熟食。

不过现在的人家,除了那种大户人家,或者是条件好的,厨房用品会全一些,有可能会区分,

其他大部分人家,家里即便是人多,厨房里的锅碗瓢盆,也全都是混着用的,根本不分生熟。

不过这也没办法,主要是现在物资短缺,很多人都是有得用就不错了,

再加上人们的卫生意识,又不是很强,很多人都不清楚,生肉会有寄生虫一说。

最主要的是,一般人家难得吃上一次肉,因而根本就没必要在意这些......

言归正传,清洗大盆时,箫灵汐还偷偷用了点洗洁精,反正叶寒云俩人专注着处理猪头,也顾不上她这边,

把盆子全都清洗干净后,肉差不多也煮了有五分钟,箫灵汐把肉全都捞出控水备用。

接下来就开始做红烧肉,把洗净的大锅内加入油,再下入冰糖,等冰糖融化炒出糖色后,下入肉块儿煸炒,

把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后加入料酒。

其实更传统的做法,好像是要加黄酒,可是箫灵汐当初囤酒时,什么白酒,啤酒,葡萄酒,果酒,气泡酒都有囤,

就连威士忌,白兰地,伏特加,朗姆酒她都有买一些,可就是没买点黄酒。

加完料酒后,再倒入酱油翻炒,炒到料酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止,

这时往锅中加入水淹没肉块,再加入葱段、姜片、香叶、盐等调味料,盖上锅盖焖煮即可。

箫灵汐刚把红烧肉炖上,耳边就传来了郭杰惊叹的声音:

“箫知青,你这炖肉闻着就好香,馋得我都要流口水了,好想现在就吃一口。”

箫灵汐被郭杰那夸张的表情,给逗笑了,一旁的叶寒云难得打趣道:

“赶紧收收你的口水,别滴到肉上了,不然滴上你的口水,我们还怎么吃?”

见老大难得逗趣,郭杰也跟着贫嘴道:

“那不正好,你们都别吃,肉都是我的。”

箫灵汐佯装哼了一声,扬眉道:

“嘁,你想得美!”

此时,叶寒云已经把猪头处理完了,准备把猪头泡水,看家里盆不够用,便让郭杰,回去取两个大盆过来,

见箫灵汐准备收拾排骨,叶寒云主动拿过排骨,随即都剁成大小合适的块。

等叶寒云剁完排骨后,箫灵汐就开始做红烧排骨,另一口大锅内烧开水,放入剁好的排骨,氽烫至出血水捞起,随后洗净沥水备用,

把大锅洗净,锅内放油和冰糖,与刚才一样炒出糖色后,加入排骨,炒至均匀上色。

在锅内加水没过排骨,再加入香葱、姜片、桂皮、八角、盐、料酒等调味料,盖上锅盖炖煮,

箫灵汐炖排骨时,叶寒云就在一旁帮忙,俩人也算是配合默契,俨然一副小夫妻的模样。

郭杰回来后见此,也未出声打扰,默默的放下盆,拿起猪板油,悄悄的退了出去,

等箫灵汐把排骨炖上后,叶寒云便提出要回去做主食,他们走的时候,就把面发上了,估计现在面应该也发好了。

想着锅里的肉炖着,也没什么要忙的,箫灵汐随即提出,要去和他们一起做主食,

叶寒云起先不同意,表示大家分工明确,不能让箫灵汐炖了肉,又来做主食。

最主要他不希望小姑娘太累,虽然他也想借此机会,多和小姑娘相处一下,

可箫灵汐表示她一点都不累,也不用分得那么清楚,更何况她炖肉时,叶寒云俩人也帮了忙。

见箫灵汐坚持,叶寒云也不好强势拒绝,只好答应让箫灵汐帮忙,心里想着,待会儿尽量让小姑娘干点省力的活儿,

俩人回到叶寒云这边时,郭杰刚把切好的猪板油下锅,正在炼猪油。

见二人一起回来了,郭杰热情的招呼道:

“箫知青也来了啊,你先坐会儿,等水烧开了,我给你泡茶喝。”

叶寒云有点不好意思,跟着解释道:

“今天早上冲的麦乳精,吃的昨晚剩下的包子,也就没点火烧水,你稍微等等,马上就开了。”

箫灵汐无所谓的摆摆手,笑着道:

“不用,不用,我又不是啥客人,还真和我客套上了,刚才我在家里喝了绿豆水,现在一点都不渴,

对了,你们俩渴么?要不要我回去趟,端些绿豆水过来?”

其实箫灵汐暖壶里的绿豆水,刚才都已经招待三人用完了,不过她空间里多得是,再拿些倒也方便,

“不用,这水马上就开了,没必要再跑一趟。”

见老大推辞,郭杰也赶忙摆手道:

“嗯呐,箫知青,不用麻烦,再说我们刚才上你家都喝不少了,你都不知道,今天那碗打卤面,可真是太咸了,

我都怀疑今天的厨师,知道卤子不够,才故意用咸盐来凑,简直差点咸死我。

我一回来就想喝水,结果家里还没水了,也幸亏你那两缸绿豆水,不然我这嗓子早就冒烟了。”

不得不说,郭杰这随意的猜测是真相了,国营饭店每天的饭菜供应,除了米面稍微灵活些外,

其他都是有一定份额的,虽知道秋收前是个小高峰,但定额无法改变,那就只能从其他下手。

这卤子做咸,就是其中的一种方式,平时两勺卤子一碗面,现在一勺卤子就完全够了,这不就可以多卖几碗面嘛......

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