美食从绿皮火车厨神开始

光暗之心

首页 >> 美食从绿皮火车厨神开始 >> 美食从绿皮火车厨神开始最新章节(目录)
大家在看重生74:我在东北当队长全球神只:我创造了天地人三界我都成仙帝了,重回地球很合理吧四合院:从北平围城开始黑欲青春SSS异能很牛?我觉醒修仙副本从收租开始当大佬开局绑定老婆,我竟有百倍返利?乾元剑重生:回到山村当土豪
美食从绿皮火车厨神开始 光暗之心 - 美食从绿皮火车厨神开始全文阅读 - 美食从绿皮火车厨神开始txt下载 - 美食从绿皮火车厨神开始最新章节 - 好看的都市言情小说

第三十一章 卤猪蹄出锅了!

上一章目录下一章阅读记录

光是一锅卤水就已是香气四溢,而且还是这个世界从未出现过的味道。

香味从餐车渐渐蔓延出去,很快就影响到了邻近的几节车厢,乘客们耸动着鼻子,感觉口水都快流出来了。

周州厨师这是又做了什么好东西?看来今天中午咱们可有口福了啊!

苏柔和陆美琪所在的软卧车厢距离餐车不过两节车厢的距离,五六十米而已,虽然绿皮火车不同于完全密闭的高铁,这股子要人老命的香气还是钻进了二女的鼻中。

陆美琪好像贪嘴小猪一般不停地耸动着鼻子,眼睛都发出了光来:“好香啊,我怎么从来没有闻到过这种香气?

柔柔,你是餐饮界的内行人,这究竟是什么东西发出来的香气啊?”

苏柔没有回复她的话,心中也是惊疑不定。

她身为苏氏餐饮集团的ceo,自然也算半个美食家,吃过的好东西更是不可计数,可这种独特的香气她也是第一次遇到,硬是猜不出那个拒绝过她的年轻厨师究竟又鼓捣出了什么好东西。

难道又是创新菜?

不太可能啊...华国有足足两千年的美食历史,前人高厨几乎把能够想到的花样都做了个遍,如今那些国家级烹饪大师弄的所谓创新菜不是新瓶装旧酒,就是旧瓶装新酒,要不就是把各种食材、各种味道做一些技术上的嫁接。

这些嫁接出的‘创新菜’就像是脱口秀中的谐音梗,你初看似乎还不错,一旦想明白了其实很low。

可周州的创新完全不同,‘溜黄菜’体现的是‘溜’这种传统技法对鸡蛋的创新料理;现在的这股香气就更加不简单了,要知道菜品变变花样简单,如果要创新出一种全新的味道可就太难了。

在苏柔看来,能够创造出‘新味道’的厨师绝对是厨师界的顶级高手,这靠的可不是什么花活儿,而是体现了深厚的内功!

“嗯...我只是餐饮集团的管理者而已,又不是真正的美食家,一时半会儿也分辨不出来啊。

美琪你急什么,反正到午餐时间就知道了。”

“柔柔你不懂的,火车上的食材毕竟有限,未必能满足每一个乘客啊?

恐怕等到我们知道的时候就晚了,不行!我得找个列车员问问周厨的新菜品会进餐车不?如果是的话就得抓紧预约位置了。”

“那行吧,你去问问也好。”

苏柔点点头。

餐车的溜黄菜她已经品尝过了,也没听说要增加什么新菜品,原本她计划今天中午吃盒饭,顺便考察下周州除了具有非凡的创新天赋外,基本功究竟如何。

现在被这股前所未遇的香气彻底勾起了好奇心,倒是非常希望周州的这道新菜能够进入餐车。

......

陈嫣是一路小跑来到厨房的。

她这可不是为了吃,而是在人类共有的好奇心的驱使下寻求探索和发现。

走近厨学!

丰富自己!

好奇心不死,老娘就永远不会老!

不仅是她,霞姨、小张、李大嘴,连一向严肃的乘·警都来了...卤菜在周州的原世界中并不算稀奇,可在这个平行世界中却是第一次出现啊!

毕竟民以食为天,就算列车长霞姨也无法欺骗自己的嗅觉,一样禁不住诱惑。

她们来之前周州就已经开始了卤制猪蹄的过程......

稍稍尝过卤水的咸度后,又加了些食盐进去。(这里说明下哈,传说先放盐再卤肉会导致卤肉不容易熟透,这是谣传,作者君可是做过无数次卤肉,从来都是先放盐的。)

然后开大火武攻十分钟,再加盖用文火慢炖,大概慢炖个四十分钟,就可以关火加盖焖制。

做卤肉,无论你是卤猪蹄、猪下水、猪头肉,还是牛肉什么的,除了要有一锅好的卤水外,最关键的就是一个焖字!

为什么不继续用文火炖而一定要焖?

因为四十分钟的文火慢炖已经部分逼出了猪蹄内的油脂,如果持续时间过长,猪蹄内的油脂流失过度,瘦肉部分就会口感发柴,猪蹄也会变得过于软糯,失去了应有的嚼头。

这可不是做入口即化的东坡肉!

此外,哪怕只是文火,卤水的液面还是会有轻微的翻腾,在这个翻腾过程中是要走失一部分卤香的。

焖制就可以解决这些问题,首先卤水液面不会再有翻腾的现象,保证了下面的猪蹄充分入味。

其次,在上层油脂的完美覆盖下,卤水将会随着时间的递增逐渐降温,这个缓慢降温的过程正符合‘不缺不盈’的厨道真谛。

焖制,也是四十分钟,时间一到,这锅猪蹄就成了人间美味。

霞姨和列车员们忙完手头上的各种工作赶来厨房的时候,周州已经撤了火,让猪蹄在卤水里慢慢焖着。

他的眼中可不仅仅只有这一锅猪蹄,更开心的是猪蹄一成,这锅卤水就算是初步成了,下午卤制肉夹馍要用的腊汁酱肉时就会变得非常简单。

霞姨笑着问他:“别说大家好奇,霞姨也好奇着呢,这股香气我活了三十多年还是第一次闻到,汤锅里究竟是什么好吃的东西啊?”

“是卤猪蹄。

我准备把刘主任送来的两百个猪蹄都卤上,还有几分钟第一锅就能出来了,不过要全部卤出来恐怕要到下午一点左右,想吃的乘客怕是要等久一些。”

“卤猪蹄,好像没听说过有这种做法啊?”

霞姨愣了愣:“又是你自己创新的?”

周州点头:“算是吧...我新琢磨出来的。”

“就知道你小子行,霞姨是不会看错人的!”

还是老毛病,张霞当胸又给了周州一记粉拳,这是她表示开心的习惯动作了。

“卤猪蹄而是今天的午餐内容?”

“是的。”

周州笑道:“今天的午餐除了继续提供盖浇米饭外,我还提前蒸了一些馒头和花卷,只要配上简单的鸡蛋例汤,再加上半片卤猪蹄,就是一份完整的面食套餐,这样就能照顾到口味不同的乘客。

不过猪蹄的成本高了些,就算是每份套餐只用半片猪蹄,一份套餐也要卖到20元,这基本就是成本价,毕竟光是半片生猪蹄都要最少十一二元的成本。”

霞姨和一帮列车员有些无奈地望着周州,心说谁问你成本多少钱了,没见到大家都被你勾出馋虫了吗?

我们想尝尝这种从没吃过的卤猪蹄啊!

“对了...我也是第一次做卤猪蹄,还是请大家先尝尝吧,有什么缺点大家尽管提。”

周州踩上脚凳,捞了几个卤猪蹄装在瓷盘里放到了众人面前。

包括霞姨在内,所有人都开始不争气地狂咽口水。

洁白的瓷盘中,刚出锅的卤猪蹄儿还冒着些许的热气。

因为停留在表皮上的卤水还需要一段时间的冷却颜色才会开始变深,此时猪蹄呈现出的是一种淡淡的红黄色,颤巍巍抖动的外皮就如一块块美丽的琥珀......

wap.

/134//.html

喜欢美食从绿皮火车厨神开始请大家收藏:(m.shuhesw.com)美食从绿皮火车厨神开始书河书屋更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推绝世剑神内三体!我是星灵大主教阿塔尼斯网游:重生后,我建立天下第一村快穿:所有人都知道我是好人重生柯南当侦探重生七零:我有一艘亿万游轮空间凤鸾九霄重生后肆爷他嗜妻如命绝世道君权财绝世高手在都市一品国将病娇男主顶替双生弟弟夺我入洞房早安,小逃妻(悠悠古哥)农夫凶猛罪仙岛终止暗恋后,傅总对我死缠烂打还情剑我巅峰第一修个仙很合理吧神医弃女
经典收藏蚀骨危情护花强少在都市重生回来的熟练度人生直播地球之五十亿年我真的只能活一天帝国掌门人神棍大佬驾到凌依然易谨离卫先生,今天离婚吗哑小姐,请借一生说话锦鲤老婆你好甜聂先生告白请先排号综武侠之侍剑全能大佬的马甲要藏不住了我开玩具厂的,能生产军火?朕醉了我的绝世美女校花老婆我被唾弃后,状元夫君暴发了重生国民女神:褚少,心尖宠!战神审判:叛国罪证,震惊全球
最近更新全球高武:我背后一口棺,专业的捡尸神医绯途六零:开局拒绝扶弟魔,我逆天改命大国房枭生长新歌田园乱人心年代:重生1958重生09:我为财富之王城市求生之牛小二的奇葩人生重回1991七零随军:穿书作精她撩又甜香烬欢尚书千金投井后通灵?全京城慌了替弟从军五载,归来全家夺我军功?都重生了谁还白手起家,我选择当富二代婢女扶瑶改命来财贬妻为妾?我二嫁权臣联手虐渣去父留子的夫君竟想我为妾女子监狱归来,我无敌于世
美食从绿皮火车厨神开始 光暗之心 - 美食从绿皮火车厨神开始txt下载 - 美食从绿皮火车厨神开始最新章节 - 美食从绿皮火车厨神开始全文阅读 - 好看的都市言情小说