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雪妖精01

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067章 如意鸳鸯鱼肉卷

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“你是应了?这可好了,不过芸娘啊,老夫人虽也喜欢吃鱼,可她觉得鱼有刺麻烦,妈妈们帮她挑呢,她又嫌费事,你看看能不能做那种没刺的鱼给老夫人吃。”

于妈妈话出嘴连她都觉得是在难为人,哪有这样的啊,可老夫人的吩咐她又不能不听。

芸娘挑眉,确实很麻烦。

不过也不是不成,芸娘在心里思索做什么。

李厨娘一看,还以为这事难住了芸娘,那这样的话她就在老夫人处落不了好了,刚才还和自己张狂,现在可为难了吧。自己现在不告状还等何时。

“妈妈,人家肯定不会做的,刚才秋香可是来了,说让她给二公子做几道肉食,可人家说她只给夫人做鱼,二公子她才不管,现在让她给老夫人做,她肯定不答应,人家可傲着呢,比那大家的闺秀还脾气大,哪能听我们这些人的。”

李厨娘说完还撇了撇嘴,却用眼捎子瞪了芸娘一眼,神色间满是得意,现在看你咋办。

于妈妈微微皱了下眉毛,这夫人并没有吩咐她让芸娘做肉食,估计是二公子直接吩咐的秋香。

芸娘竟然没应,她竟不巴结二少爷,倒是出乎她的意料之外,不过她说的也没差,当时夫人确实是只让她做鱼来着,并没有吩咐她做别的。

“芸娘。”

于妈妈叫了一声,她希望芸娘能应下。

“妈妈。当时夫人说三个月,每个月芸娘来府上做两道鱼,除此之外别的不在芸娘的份内。府内的主子不少,若是人人都来吩咐芸娘做事,那芸娘就是累死也做不来。”

芸娘身体站的很直,头微微抬起,脸上并无特别的表情,只是意思表达的明白,我只做鱼。别的谁来说也不做。因为她不是这府内的使唤丫头!

于妈妈一怔,这丫头小小的年纪身上倒有两份傲气。不过人家有好厨艺,确实有本钱,想支使她,也得垫垫份量。可老夫人和二公子那里?“妈妈,老夫人的鱼,芸娘想到一样菜式,倒是可以尝试,只是芸娘没有精力做别的。做完两道鱼芸娘便先回去了,就不去拜会夫人了,还望妈妈说一声。”

芸娘的声音很淡,她为了给小姨赎身,才来给袁府免费做鱼。这是不得已的,不过这不代表芸娘心里就舒服。

这可是冬日,天冷。她从庄子大老远的跑到镇子,冻个半死,还没有银钱,谁心里能平衡。

哦,现在随便出来个就想支使她,哪有这样的美事。

“好。那你要好好的帮老夫人做鱼,老爷那里也不能怠慢。至于公子那里?”

于妈妈沉吟了下,道:“我去回了公子,你放心就是。”

于妈妈之所以敢应承,那是因为她在袁世清那里有两分的脸面,再加上公子也就是说说,不一定非要芸娘做肉食,说清楚就行,重要的是老夫人和老爷那里。

“多谢妈妈了,不过要给老夫人做的鱼,芸娘曾经和师傅发过誓,不能外传,还望妈妈体谅,能不能让芸娘一人在厨房内做。”

芸娘直接提出了要求,既然这两个厨娘和自己翻脸,那自己何必当着她们的面做,要是她们学了去,自己不亏的慌。

“这咋行,这可是夫人吩咐我们在这里看着的,谁知道我们不在你会不会往里面加些乱七八糟的东西,不成,这万万不成。”

李厨娘不干了,她得了夫人的吩咐,要把芸娘的手艺学到,上次的鱼没做好,夫人已经不高兴了,这次要是被赶出厨房,那她如何给夫人交代。

于妈妈有些为难,夫人的吩咐她是知道的,她当然也想厨娘学到人家的厨艺,只是这两人实在是不争气,不但没有学到,还把人得罪了,人家现在要赶她们出来,说手艺不外传,她能如何,能把想偷学对方的手艺说到明面吗?

“妈妈若是不放心芸娘,怕芸娘加什么乱七八糟的东西,可以派个小丫鬟过来看着,芸娘不怕看,只是会厨艺的还是算了吧。”

反正话都说到这个地步了,芸娘不在乎得罪那两个厨娘,对她们好也是白好,那自己何必呢。

“我怎能信不过你,不过你一个人确实忙不过来,这样,平儿,你留下帮着芸娘打下手。”

于妈妈唤过了她身后的一个丫头。

那个叫平儿一福身,应了下来。

两个厨娘还想说什么,被于妈妈狠狠的瞪了一眼,没敢再吱声。

等人退出来,芸娘似笑非笑的看了那个平儿一眼,然后开始忙活起来。

那边雅罗鱼腌制上了,这边她给老夫人做。

老夫人这边她想好了一道如意鸳鸯鱼肉卷。

这菜用的是鲤鱼,缸内有现成的,芸娘三下五除二收拾了干净。

因为要用鱼锏腌制,所以必须得一会才能做,她先做起了雅罗鱼。

将锅内放入油,这个油要稍微多放些,油热后芸娘快速的抽掉了两根柴火,炉膛内只剩下了一根慢慢的燃着,她把鱼放入锅里,鱼刺刺的响着,芸娘并没有动,煎雅罗鱼一定要非常的有耐心,直待鱼的那面煎至金黄色时才能翻过去煎另一面,这样鱼片能保持完整,鱼肉也不会散开,等两面都成金黄色即可。

这样出来的雅罗鱼外面酥脆幽香,里面鱼肉鲜嫩可口,很是美味。

当然雅罗鱼的鱼子也不能浪费,在里面放入几个鸡蛋,放入盐,搅拌均匀,然后趁着锅内的热油倒入,刺啦一声鸡蛋和鱼子在热油中迅速成型。

这样煎熟即可。色泽金黄,闻起来喷香。

芸娘把鱼子鸡蛋分了两个盘子,因为鱼子有明目的功效。她也让人给老夫人那里送去了一盘子。

鱼送走后,芸娘去案板边把鲤鱼去头去尾。

然后将到贴着鱼骨开始片下鱼肉。

用刀刃将鱼肉一点的刮下来。

这是个技术活,没有功底的人是做不来的,

那个叫平儿的丫鬟张大了嘴巴看着芸娘的动作,生怕芸娘的刀刮着了手会受伤。

可直到芸娘把鱼肉刮完,也平安无事,她才长出了口气。

弄好了鱼肉。芸娘又看了看锅内,她蒸了红萝卜和菠菜。都差不多好了。

趁热她切成碎丁,然后提刀开始剁了起来,直到剁成了泥才可。

剁完她甩了甩有些发沉的胳膊,又拿过了豆腐。

这真是个体力活。自己的力气还是小啊,做这一会就发累了。

芸娘把豆腐也捣成了泥。看的平儿直皱眉,这样还能吃吗?

芸娘把鱼肉泥和豆腐泥分成了两份,和红萝卜泥、菠菜泥分别的和了起来。

里面又分别加入了干的淀粉,盐,胡椒粉和一点点的鸡汤进去搅拌。

两样颜色的馅弄好后,芸娘开始摊起了蛋皮。

蛋皮摊的薄厚均匀,摊好后平放在案板上。

一边放上红萝卜鱼肉泥,一边放上菠菜鱼肉泥。

摊好后对卷起。接口处芸娘用面糊粘紧,不让它散开。

锅内放入了少量的油,芸娘把蛋卷放进去煎熟。

熟了后。芸娘用锅铲铲出放在案板上,切成大小适中的段。

段的外面是金黄色,里面看去一边的粉色,一边是淡绿色,样子很漂亮。

芸娘慢慢的把卷摞在盘子内,两边又用黄瓜和西红柿摆了边。一眼望去美观极了,连平儿都看直了眼。这也太好看了吧。要是她,她一定舍不得吃。

芸娘看着成型,唤过了端盘子的人说道:“这叫如意鸳鸯鱼肉卷,寓意如意和谐,吉祥美好,这是芸娘对老夫人和府内的祝福,麻烦妈妈告诉老夫人。”

“是,你有心了,我替我家老夫人谢过你。”

那个妈妈脸露满意之色,这道菜老夫人肯定会喜欢,不但好看,寓意还好,正和老夫人的心意。

“妈妈过奖了。”

芸娘笑了一笑,等妈妈端着菜出去,芸娘看了平儿一眼,也告辞了。

因为加了道菜,芸娘从小厨房出来的时间比平时晚了不少。

她抬头看天,现在已是傍晚十分,红日西坠,正挥洒着她最后的一点余热。

芸娘伸展胳膊活动了下腰身,双臂酸沉的厉害,看来她还得多锻炼啊。

一路跟着小丫鬟芸娘的脚步轻快,这个月的任务是完成了,她也轻松了。

到了二门,二门处的赵春生有些急,不住的踱着步,看着芸娘出来忙迎了过去。

“冷吧。”

他把脖子里的围脖拿了下来给芸娘围了上去。

一股淡淡的汗味钻入芸娘的鼻子,味道并不好,不过芸娘却笑弯了眼眸。

芸娘随着舅舅到了侧门。

出了侧门,芸娘爬上了车,用被子把身子裹了个严实,这样就不会冻着了,她有些怕冷呢。

赵春生看芸娘做好,咧嘴笑了一下,伸胳膊压下了车把,拉着车往前行去。

刚走了几步,觉得面前是黑影,抬头一看才知道是被人拦住了。

现在天还没黑,他看清楚了拦路人的面貌,不是那袁府的二公子袁世清又是谁。

“二公子。”

赵春生停稳了车,松下了肩膀上的车带,上前一步喊了人。(未完待续)

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