武大与老丁头回到家时，已到辰时。两人简单吃了些早饭，就开始忙活了。
清洗收拾猪尾巴，还算简单一些，可是收拾大肠小肠时，可就犯了难喽，猪粪便的臭味弥漫了整个屋子。
陆少然之前做过一次红烧肥肠，曾经查询过如何清洗处理大肠。于是，武大自告奋勇来处理大小肠。
武大先把猪大肠放入清水中，用手搓洗一下。然后把有肥油的那一面翻过来，用小刀刮掉上面的肥油，肥油都弄干净后，把猪大肠放在木盆里，加入一把小麦粉，用手揉搓。面粉的吸附能力很强，可以去除大肠上的油脂、黏液等脏东西，并且去除腥臭味。肥肠分为两面，有肥油的一面洗干净后，再洗光滑的那一面。武大把光滑的一面翻过来，同样用干小麦粉揉搓，把黏液和杂质都揉搓干净，最后再用清水把猪大肠上的小麦粉都冲洗干净。然后撒上盐，倒入水酒，浸泡一会儿，反复淘洗几遍，直到清理干净。
老丁头在旁边看着武大清洗忙活，很是娴熟，不禁赞叹道：“武大，你这是行家呀？”
武大嘿嘿笑了一下，“哪里！我这也是摸索出来的。”
武大又把猪小肠按照清洗流程给处理了一下。
老丁头清洗处理其他的肉块。
两人处理完毕，老丁头开始把肉块浸泡起来。
“武大，这大小肠和猪尾巴，我之前没有卤过啊！怎么弄？”老丁头问武大。
“就按卤煮其他肉品的方法卤煮啊。”武大说道。
“那，那还得另起个炉灶，用另一个锅，不能和这些肉品混到一起卤煮，以免串味。”老丁头说道。
“行啊，听您的。”武大说着，便与老丁头把另外一个炉灶的火点着。
老丁头先将肉品放入到煮沸的锅中，加入葱段、姜片、水酒。
“焯水一定要热水下锅，冷水下锅焯出的肉品收缩的厉害，卤制出来的口感会发柴。浮沫煮出来后，用勺子撇去浮沫，然后捞出，进行腌制。”
老丁头一边操作着，一边给武大讲解着。
然后开始进行腌制，大约一个时辰后，就开始放进大锅中开始卤煮了。
武大在一旁看着，记着操作要领。
又一个时辰后，卤煮的肉品可以出锅了，老丁头捞出一小块排骨，尝了尝，口感与平时几无差别，方才松了一口气，也夹了一块给到武大尝尝，武大拿到手里，吹了吹热气，放进口中，嗯煮的咸香软烂，肥肉入口即化，口感确实不错。老丁头便将卤煮肉品炉灶的火给封了。
老丁头将卤煮大肠的炉灶也封了火，“武大，这些，你尝尝吧。”老丁头看着一锅白花花的肠子和漂伏着的猪尾巴，皱了皱眉。
武大用长筷子夹起一小段大肠，又夹出一小段小肠，和一根猪尾巴，用手扇了扇风，想让冒着热气的食物尽快凉下来。
武大用短筷子夹起大肠放到嘴里，撕咬咀嚼着，先是咸鲜，嚼两口后肥肠的滋味开始泛滥，又香又腻，整个口腔都被那股异香占领了，吃得那个叫爽。而后又夹起了小肠，更加软烂，香味四溢。武大放下筷子，抓起猪尾巴，先把尾尖部位放到嘴里，一点点地啃下去，肉质紧实弹性有嚼头，真是人间美味，大快朵颐。
“丁叔，你也尝尝，真的好吃。”武大又捞出来一段肥肠，一段小肠和一根猪尾巴。
老丁头拗不过武大的盛情，硬着头皮，将大肠放进嘴里，哇噻，竟然这么好吃？还有小肠，还有猪尾巴，这口感，竟然比猪头肉和猪排骨更好吃呢！
老丁头睁大了眼睛，一副不可思议的样子。
“赶紧的，找红纸来，我要写个广告。”武大忙说道。
“啥是广告？”老丁头不解地问道。
“就是宣传，写个告知。”武大说道。
老丁头忙去隔壁纸行陈掌柜那里拿了几张大红纸。
武大开始手写广宣海报了。
“卤煮新品上市。黄金双肠，一斤五十文，前十日，买一斤送一斤。赠品数量有限，先到先得，送完为止。”武大一边默念着，一边书写。末了，又在海报上方加了几个大字：“可免费品尝。”
转眼来到了正午时分，已经有熟悉的食客在外面排队等待购买了。
“新鲜出锅，热了更好吃啊。”老丁头给食客打着招呼开始售卖，武大把海报糊在了店铺外的门板上。
“老丁，有新品？”
“啥东西？”
“好吃不？”
“少买一些，送么？”
食客们在店铺外七嘴八舌的说开了。
丁婶端着盘子，里边是切好一段一段的大肠、小肠和猪尾巴。
“来，尝尝，新品。”
“来，这是黄金双肠。”
“来，这是天蓬金鞭。”
“怎么样，口感？”
丁婶按照武大交待她的话术，将大小肠统称为“黄金双肠”，将猪尾巴称作“天蓬金鞭。”
许多食客不明所以，只听到了“黄金”字眼，想着肯定是好东西，便拿了一块放嘴里尝了尝，嗯这双肠软糯咸香，真的好吃呀。还有这金鞭，中间还是脆骨呀，肉质紧实弹性真有嚼头。
于是，食客们纷纷购买新品尝尝。
猪尾巴一共就八根，武大吃了一根最小的，老丁头和丁婶吃了一根，还有六根，一根卖到了五十文，但也很快给卖完了。只有一些大小肠还没有卖完。武大让丁婶用洗净的荷叶将大小肠打包了一下，一共打包了有十包。
武大叫上老丁头将打包好的大小肠放到驴车上，两人驾车而去。
“咱们这去哪儿送？”老丁头问道。
“先找你熟悉的饭馆，这是卤味新品，让这些老板也都尝尝。”武大说道。
“为什么让他们品尝呢？”老丁头一脸的不解。
“饭馆的销量更大一些，如果他们能稳定进货了，咱们这销路就拓宽了。”武大说道。
“咦，我怎么没有想到这一点呢？你小子，还真是脑子灵光呀！”老丁头乐呵呵地笑着说道。
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