第461章 美味螃蟹吃到爽
“好像是挺简单的，这么快就绑好一只了，我觉得我也可以。”
颜思茜见林一凡这么快就绑好了一只螃蟹，跃跃欲试道。
话一说完，她就伸手从大木桶中抓了一只正要爬出来的螃蟹，学着林一凡的动作想要绑起来。
可是她正要收蟹腿的时候，乱动的蟹腿压根就不配合她，总有几根蟹腿收不住。
“叫你别乱动了！”气恼的颜思茜伸手一拔，就拔断了两根不听话的蟹腿。
周围几人看见她粗暴的动作，心跳都忍不住漏了半拍。
万慕涵更是连连倒退，觉得自己要离这个危险的漂亮姐姐远一点。
颜思茜的蟹腿算是收完了，但是她绑绳子的时候，又出现了问题，绕来绕去总是绕脱了，又得重新绑。
这就是明显的一看就会，一做就废。
折腾了好半天，颜思茜才算是绑好了一只螃蟹。
“你们看，我也绑好一只了，其实绑螃蟹也是很简单的嘛。”
颜思茜松了口气，淡笑着说道。
“好好的蟹腿，你给拔掉了，这也能算绑好？”
“拔掉蟹腿之后，螃蟹就不完整了，蒸的时候很容易有蟹黄之类的东西才那里流出来的。”
林一凡毫不留情地批评道。
他们绑绳子的目的，就是为了让螃蟹保持完好的形态。
颜思茜倒好，上来就把蟹腿给拔了，那还有什么绑绳子的必要。
“那我不拔蟹腿了还不行吗？”颜思茜自知理亏，不敢反驳，只能乖乖承认错误。
“绑螃蟹你们等会儿慢慢练，我先来教你们挑螃蟹。”
“螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。”
林一凡也没有多做纠缠，拿去一只螃蟹就开始教他们挑螃蟹。
为了演示，他还专门碰了碰螃蟹的眼睛，螃蟹的眼睛立马一阵收缩，玩起来还挺有意思的。
“也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。”
“挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，发黑就不能要了。”
“蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感，说明蟹黄很满。”
玩完螃蟹的眼睛，林一凡又开始给他们讲其他的挑选标准。
“怎么这么麻烦，这螃蟹不都挺好的嘛，哪需要费工夫去挑。”林巧儿闻言，觉得这么做完全没必要。
“想要吃好，就得麻烦，不然要是你费尽心思弄开一只螃蟹，却连一点蟹黄都没有，你是什么心情？”
林一凡努力忍住了翻白眼的冲动，耐着性子解释道。
想要吃到一口好蟹，挑选这一步是必不可少的。
“确实要好好挑选一下，不然要是把一些死螃蟹也给弄去蒸了，吃掉的话可是会中毒的。”
曾清婉也认真地提醒道。
“对，曾清婉说的这个点也很重要。”
“当蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。”
“随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多。”
“即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，一旦吃了就会中毒，因此千万不要吃死蟹。”
“要想不吃到死螃蟹，挑选的时候就要下足功夫，千万不能马虎大意。”
林一凡严肃地给他们强调了一番，然后看向了林巧儿。
“哥哥你看着我做什么，我像是那种马虎大意的人吗？”林巧儿有些心虚地说道。
“最好不是，快点开始挑螃蟹绑绳子吧，干活的人也快回来了，我们要尽快把螃蟹给做好，让他们吃一口新鲜热乎的。”
林一凡白了林巧儿一眼，淡淡地说道。
几个人一起努力，工作效率还是挺高的。
绑螃蟹看似很麻烦，其实熟悉了之后，速度也很快，一分钟绑上几十只完全不成问题。
所以在几人的努力下，不到半个小时的工夫，螃蟹就全都给绑好了。
绑好螃蟹，也就没有其他的事情要做了，直接下锅蒸！
几人配合着搭了几个土灶，一字排开，然后往上面放了几口大锅，倒上了满满的水，还加了一些酒。
每一口锅上，都叠上了四层蒸笼，每一个蒸笼中，都排满了螃蟹。
数千只螃蟹，就这么沉浸在水蒸气的蒸腾之下。
只是七八分钟的工夫，与之前水草气息不同的一种成熟而更为刺激的螃蟹腥香，伴随着淡淡的酒香，随着水蒸气弥散开来。
里面还掺杂着一些属于香茅草的香味。
用来绑螃蟹的绳子也是有讲究的，香茅草就是其中的上品。
在和螃蟹一起蒸的过程中，香茅草的滋味也会渗透到螃蟹之中。
其中滋味，妙不可言。
可是这时候还不能吃呢，因为还没到时候。
即便贪吃的林巧儿急得坐立不安，也不敢去揭开蒸笼。
按理说，这时候应该在旁用醋、姜丝、糖调一份蟹醋，作为蘸料。
不过林巧儿更喜欢原汁原味的蟹，对沾蘸料什么的完全没兴趣。
真正的好蟹，就是光凭着自身就够好吃了，吃的就是一个原汁原味。
又过了两分钟，之前在土灶里点的火，已经渐渐熄灭了。
只剩下一点点预热，让蒸笼里的大闸蟹继续在里面焖着。
“可以开了。”在林巧儿眼巴巴的目光注视下，林一凡出声道。
“好！”林巧儿闻言，也顾不上烫，伸手就掀开了一个蒸笼。
蒸笼掀开之后，先是一阵浓浓的水蒸气喷涌而出，然后便露出了里面的情况。
只见螃蟹原本的青壳，此时已经变得通红，看起来更加赏心悦目了。
科学研究表明，红色这种鲜艳的颜色，是最能激发人的食欲的。
本来就是吃货的林巧儿，看见这抹红色，哪里还忍得住，直接抓起了一只。
只看她娴熟的动作，就知道她曾经到底吃过多少只大闸蟹了。
自家有螃蟹就这点好，美味的螃蟹能吃到爽！
林巧儿先揭开蟹盖，热气便卷着蟹香霸道袭来，盖子里是一团柔软的金黄色。
赶紧三两口吃完了扔下盖子，揭了腹脐，将蟹身掰成两半。
大闸蟹的精髓，出现在眼前了。
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