第652章 肉蓉扫清汤
等众人把林一凡要求的各种肉酱弄好的时候，那一锅汤也炖的差不多了。
没办法，把那些鸡鸭弄干净，本来就麻烦，还要剁成肉酱，那就更加麻烦了。
能一个小时弄完，还是多亏了他们人手够多。
见火候差不多了，林一凡直接揭开锅，各种肉的浓香混合在一起，香味有些特别，不过并没有到让人为之迷醉的地步。
林一凡从锅中把之前放进去的食材，全都捞了出来，只留下了汤汁。
由于混合了各种肉类，锅中的汤是比较浑浊的，颜值上说并不算太高。
“这汤应该就是开水白菜里面的‘开水’了吧，取名字的人绝对眼神不太好，这哪里像是开水啊，浑水还差不多。”
林巧儿看着锅中的汤汁，忍不住吐槽道。
这浑浊的汤汁，真的让她不太感冒。
“你急什么，这些汤还没弄好呢。”
“等最后出菜的时候，你就知道为什么是开水了。”
林一凡嫌她耽误事，直接把她挤开，开始忙活。
他先取来剁好的鸭肉，倒进汤中，边煮边搅拌。
倒进汤中的鸭肉，很快就被煮熟，浮出汤面。
林一凡把浮上来的鸭肉，全都捞了起来，然后又将猪肉倒了进去，重复之前的步骤。
猪肉捞出来之后，他又把鸡肉给倒了进去。
随着林一凡一遍遍地倒肉捞肉，锅中的汤，肉眼可见的变清了不少。
“哎，汤好像变清了，哥你到底是怎么做到的？”林巧儿注意到这个变化，很是惊奇地说道。
“还真是，这也太神奇了吧，加肉不仅没让汤变浑浊，反而更清了。”
其他人也觉得很是奇怪，纷纷看向林一凡，想要知道答案。
“现在我在做的事情，是扫汤。”
“那些鸡鸭猪肉，倒进汤里面之后，就会受热膨胀。”
“在膨胀的过程中，就会吸附周围的杂物，肉越细效果越好，你们弄得效果就不怎么样。”
“这扫汤也是讲究顺序的，一般是按肉的颜色由深到浅来进行，所以我先倒鸭肉，然后是猪肉，鸡肉。”
“等我把这些鸡肉也捞出来，这汤也就扫的差不多了。”
林一凡一边捞着鸡肉，一边给众人讲解他这是在做什么。
“原来倒肉进行，还能让汤变清，是算是涨知识了。”赵希看着确实越来越清的汤，忍不住赞叹道。
要是换做他，想破头都想不出来，还有这种让肉汤变清的法子。
“好了，这汤也弄得差不多了，你们快点把那些豆腐都弄出来，切块煮熟吧，很快就能吃了。”
林一凡见时间差不多了，又给众人安排了一个任务。
“好嘞。”得知很快就能吃到美味，众人一下子就来劲了，立马就忙活起来。
等他们把那些豆腐煮熟，林一凡这边也把汤弄得差不多了。
他取来一个大盆，将煮好的豆腐，和各种蔬菜放进去，然后一股脑把肉汤全都倒了进去。
清澈的汤汁智商，是满满的食材，开水豆腐这道菜，算是实至名归了。
“尝一尝吧，费了这么多时间做这道菜，想必都已经饿了吧。”林一凡看着蠢蠢欲动的众人，出声道。
他话一说完，其他人什么都不说，直接伸出了筷子。
这么多人一起伸筷子，直接在盆里面打架了。
最终颜思茜技高一筹，率先夹起了一块豆腐，塞进了嘴里。
鲜嫩的豆腐中，吸收了满满的汤汁。
肉汤看着清淡，但是里面其实满满都是各种氨基酸，味道很是鲜美。
颜思茜只是吃上一口，便被这滋味给征服了。
“这也太好吃了吧，看着清汤寡水的，吃起来那叫一个香！”
一块豆腐，吃起来总是很快的，所以颜思茜很快就吃完了，忍不住感叹道。
吃了这开水豆腐，她觉得自己几个小时的等待，完全是值得的。
“不愧是国宴菜，这滋味太棒了，早知道就多做一点，这完全不够吃的啊。”
“你们居然还有心情说话，我现在恨不得直接端起盆来吃。”
“这些蔬菜吃起来也很好吃啊，肉汤的滋味绝了。”
其他人也很是喜欢这道开水豆腐，赞不绝口。
而林一凡却是没有说话，默默地吃着菜，挥动筷子的频率极高。
众人也发觉了这一点，便都不说话了，开始比谁吃的更快。
满满一大盆开水豆腐，在众人的你争我抢之下，十来分钟就消灭的一干二净。
就连剩下的一点汤汁，都被众人弄去泡饭吃了。
“吃饱了没有？”林一凡笑眯眯地问道。
“吃饱了！”众人的回应中气十足。
“吃饱了就快去干活，还有那么多稻谷没弄呢。”林一凡立马说道。
“又要干活啊……”众人闻言，顿时就是一片哀鸿遍野，感觉从天堂直接掉到了地狱。
不过吃人嘴短，品尝完一顿美味之后，不干活都说不过去，所以他们只能去干活了。
“林一凡，我都磨了这么多的面粉，能干什么用啊？”
过了一阵子，刘大宝提着一筐磨出来的米粉找到了林一凡。
“面粉是小麦做的，这是米粉好不好……”林一凡听见刘大宝的称呼，忍不住吐槽道。
“这不是面粉吗？”
“无所谓啦，反正没什么区别。”
刘大宝愣了愣，然后摆了摆手说道。
“区别大了，面粉里面的是长链淀粉，粘性高，还有面筋蛋白，容易揉成团。”
“而米粉多是短链淀粉，筋度不够，也没有面精蛋白，很难揉成团的，口感区别也很大。”
林一凡看刘大宝如此小白，忍不住科普了一波。
“我错了好不好，求求你不要科普了好不好，这是米粉，是米粉！”
“我只是想问问，这些磨出来的米粉，到底有什么用啊。”
刘大宝闻言，头都大了，连忙求饶，又问了一遍问题。
“很好处理啊，在锅里煮小半锅水，煮沸腾之后拿起来，将这些米粉全都倒进去不断搅拌，然后揉成团。”
林一凡淡淡地说道。
“搅拌……揉面？林一凡，你不是说稻米粉不能揉面吗？”刘大宝诧异道。
林一凡说的步骤跟揉面差不多，这让他很费解。
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