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第二百四十五章 苦瓜酿肉

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方晴暖往炒锅中倒入一小盆清水,大火烧热。

“锅中稍微加入一点盐,这样能防止营养的流失。”待水烧热后,她又倒入一些橄榄油,“接下来就可以把处理好的苦瓜倒入锅中焯煮,不用煮太久,大概一分钟就差不多了。”

她把苦瓜捞出,放到冷水中冲洗,待温度冷却下来后,把它们装到碗中备用。

“虽然说要清淡,但逼着招财吃苦瓜估计它会抗议,所以今天咱们这道菜还用到了五花肉。”对自家小猫挑食属性格外了解的铲屎官,早已在制订食谱时排除了N种风险方案,留下的都是荤素搭配的菜,“把五花肉的厚皮切掉,然后切片、剁成肉泥。”

这一次用的肉量较少,她便没有找小一,而是自己亲自来剁,双刀齐下的画面唬到了不少新粉丝。

【左青龙右白虎:菜刀也可以耍出双刀流吗?!】

【爆弹怪才:以为做菜都要摆半天姿势装模作样,没想到主播的手法这么有力量[秀肌肉]】

【深海老鱿鱼:既能做菜又能健身,一举两得[666]】

【小宝叫萌萌:肉泥和苦瓜,是要炒在一起吃吗?】

【杀手锏:应该是吧,蒸的话苦瓜应该一下子就熟了,可是这时候肉泥还生着呢】

【不服输的伽椰子:煮汤呢?主播之前做肉丸子汤不也是肉馅搓的吗?】

“肉馅剁好啦~我们来稍微给它调个味。”方晴暖往碗中加了适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽,然后给一只手戴上手套,伸进碗中抓拌均匀,“把这些东西搅合均匀之后,继续顺时针搅打一会儿,再往碗中加入一颗鸡蛋。”

主播单手打蛋的场面老观众已经见怪不怪,但还是成功帮她圈了一波路人缘,直播间人数平稳上涨。

“鸡蛋也搅拌好之后,馅儿会有些过于软嫩了,我们再往里面加一把玉米淀粉,拌匀后就算把馅儿调好了。”

她找来一个大盘子,往里面倒了一些玉米淀粉,然后开始这道菜食材的“拼装”工序。

“先把苦瓜圈内壁抹上一层干淀粉,这样是为了增强摩擦力,让它和肉泥粘得更紧。”说罢,她挖了一勺肉泥塞进了苦瓜的圈孔中,将它填得满满当当,“尽量多装些肉末,这样苦瓜看着会更加饱满,一会儿倒进锅里的时候也不容易脱落。”

接着,她又把装好了肉馅的苦瓜圈在淀粉中滚了一圈,保证两边外露的肉馅上都有沾到,这样煎的时候就不容易糊底了。

一个,两个,三个……就这样,每一个苦瓜圈都有了自己的新伙伴,与自己怀中的肉馅紧紧地抱在了一起。

【啤酒不加冰:我还是第一次见到有人这么做苦瓜(=?Д?=)】

【贝塔星第一帅:我还是第一次见到有人这么用肉馅(=?Д?=)】

【圆_润:又是原创菜吗?我的主播啊啊啊(′?w?`)】

【满天都是小星球:有没有组团去主播家偷食谱的?太神了吧!】

【你相信光吗:好呀好呀,所以主播是哪家的?】

【红桃A:你成功把天聊死了……“主播的身世之谜”应该能入选今年星网直播的“神秘事件top10”了吧?】

“开火之前,最好先调好一会儿要用的酱汁,省得最后手忙脚乱的。”方晴暖拿出一个小碗,熟练地往里面倒入两勺生抽、一勺盐、一勺糖以及一勺淀粉,倒入了一些温水将它们搅拌均匀,一碗深咖啡色的料汁就调好了,“乍一看还真有点像咖啡呢,哈哈,主播倾情提示,以后喝咖啡前最好先闻闻味道。”

“为了紧扣清淡饮食的主题,所以我就不用猪油了,咱们今天都用橄榄油。而且……”她压低声音,跟观众们解释领一个原因,“我们家的猪油要用光了,我打算今天下午把招财放到宠物治疗仓里睡会儿觉,趁机补榨一些油。”

“但是猪油渣我自己吃不掉,这几天家里应该也不会吃……不然我抽个观众送了吧?”她在自己的星博账号上发布了抽奖动态,跟所有观众说,“大家都去我星博状态下参与抽奖吧,它规定是最快两小时后公开中奖结果,但是我设置成‘五分钟后到期’,这样你们就手握时间差,赢在起跑线上了。”

了却一桩心事,方晴暖把炒锅烧热,往里面倒了一些橄榄油,油温四成左右时,把火调至最小,然后开始往锅里放苦瓜夹肉段。

“这个得咱们一个一个往里下,所以动作尽量干净利落些,从锅的外圈开始贴,不然前面放进来的一会儿就熟透了。”她尽量详细地说着细节,帮想要学这道菜的新手们排雷,可不少观众们的心思早已经在猪油渣抽奖上去了,在弹幕上刷个没完。

【非我莫属:主播没有设置限制,才关注的新粉也可以参加了!】

【kunkun:这样对老粉很不公平啊<(tot)>】

【机甲狂战士:主播大气,刚关注的新粉表示很满意[邪魅一笑]】

【拔草小能手:与其在这吵公不公平,不如赶紧点了参与抽奖,参与人数都破50w了】

【爱哭的小毛球:咱家主播的粉丝基数在这摆着,抽奖一定很火爆的哇[星星眼]】

【香芋蒸排骨:粉丝数已经破300w了,期待一下主播的宠粉福利?(??3?)?】

“都摆好之后,小火慢慢煎个七八分钟,如果有能力的话,可以像我一样滑一下锅。”说着,她用抹布垫手,两只手同时抓住了锅的一个耳朵,而后沿顺时针方向打着圈晃动起锅身,连带着锅内的苦瓜也随着惯性转起了圈圈。

显然,这一步是为了避免糊底,主播这个炫技的操作也赢得了满堂喝彩,做饭就是要多玩点花样才有趣嘛!

翻面其实用颠锅的技法最方便,但方晴暖觉得自己这臂力还做不到能精准控制住每个苦瓜段,如果到时候它们飞得到处都是,那才是真的直播事故。

“时间差不多过半了,我们用筷子迅速帮助苦瓜翻个面,让另一面的肉也赶紧变熟。”

是了,承认自己能力不足没什么丢人的,用筷子一样能轻松完成这一步。

“现在肉香味更明显了些,我们可以把刚才调好的料汁倒进锅中。”她将火微微调大,加了淀粉的汤汁很快变得粘稠起来,“这时候再迅速给它们翻个面,确保两边的肉上都能裹上酱汁。”

关火出锅,倒入盘中。

肉馅加热之后膨胀了些,撑得一个个苦瓜段更显饱满,而在这褐色馅料的衬托下,苦瓜也绿得更有韵味。

“怎么样,我们这道‘苦瓜酿肉’,是不是还挺好看的?”

…………

不知不觉,贾琳琳手中的小碗已经快要见底。

她的口中,是浓郁的奶香与淡淡的辛辣姜味,因数日没有好好喝营养液而有些麻木的胃里,也升腾起一股舒服的暖意。

好吃,就是有点辣。

都把她的眼泪给辣出来了。

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