四合院:谭家菜何大清,灭易中海

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第488章 干出一番事业

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“这道红烧肉,不错。”何大清赞许道,眼神里带着一丝温和的笑意。

何雨柱听到这评价,心里顿时松了一口气,脸上露出了一抹笑容,但他知道,这还只是开始。

接着,何大清又尝了几道菜,发现每一道菜的味道都极为出色,既保持了传统的精髓,又融入了一些新的创意和风味。特别是一道何雨柱自创的清蒸鱼,他用了一种独特的调料搭配,使得鱼肉的鲜美更加突出,口感层次丰富,令人回味无穷。

何大清放下筷子,慢慢抬起头,看向何雨柱,眼中满是欣慰和骄傲。“小柱子,你的进步真是超出我的预料。每一道菜都做得很有水平,尤其是这道清蒸鱼,很有你的风格。”

何雨柱听到这话,心中的喜悦难以言喻。他知道,师傅从来不是那种轻易夸奖人的人,这番话意味着他的努力终于得到了肯定。何雨柱有些激动地说道:“师傅,真的很感谢您这些年的教导,没有您的帮助,我不可能做到今天这一切。”

何大清轻轻笑了笑,眼中满是慈爱,“你能走到今天这一步,靠的还是你自己的努力。师傅只是给了你一些指引,真正的路是你自己走出来的。”

何雨柱感受到师傅话语中的深意,心里更加坚定了自己的信念。他明白,师傅不仅仅是他的老师,更是他一生中最重要的引路人,而现在,他要更加努力,不辜负师傅的期望。

何大清站起身来,走到何雨柱身边,拍了拍他的肩膀,“小柱子,我现在可以放心了。你已经成长为一个真正的厨师,不仅仅是手艺上的进步,更重要的是,你有了自己的想法和风格。”

何雨柱感动得说不出话来,他点点头,眼中闪烁着坚定的光芒,“师傅,我一定会继续努力,把这份技艺传承下去,让它发扬光大。”

何大清欣慰地笑了笑,“好,我相信你一定能做到。记住,厨艺如人生,永远都有进步的空间,不要满足于现状,继续探索,继续学习。”

何雨柱重重地点了点头,心中对未来充满了信心和期待。他知道,师傅今天的到来,不仅是为了考验他的厨艺,更是为了给他打气,让他在未来的道路上走得更远,更稳。

那一天,何大清和何雨柱在厨房里聊了很久,聊到过去的点滴,聊到未来的计划。两人的心更加贴近,仿佛一对父子般亲密无间。

夕阳西下,何大清终于起身准备告别。他走到门口,回头看了一眼站在厨房门口的何雨柱,心里感到无比的满足和欣慰。他知道,自己已经完成了一个师傅的责任,而何雨柱也将在未来的日子里,带着这份技艺和精神,继续走下去。

院子里住着不少人,其中有个年轻人叫何雨柱,大家都亲切地叫他“傻柱”。他性格爽朗,有点憨直,但心地善良,特别尊敬何大清。傻柱每天都跑到何大清家里讨教厨艺。何大清看这小子诚心,又见他对做饭有浓厚的兴趣,便决定将自己一身的本领传授给他。

何大清从基本的刀工开始教起,何雨柱对每个步骤都格外认真。起初他笨手笨脚,连剁个葱花都弄得满地都是,常常被何大清用勺子轻轻敲脑袋,提醒他注意力集中。但随着时间的推移,傻柱的刀工渐渐变得娴熟,何大清心里也越发认可他。

不久后,何大清开始教傻柱如何掌握火候,这对一名厨师来说至关重要。傻柱每天都要站在灶台前练习,用不同的火候炒各种菜肴。何大清告诉他,不同的菜需要不同的火候,油温的控制,翻炒的节奏,都关系到最终的味道。傻柱渐渐掌握了这其中的奥妙,开始能做出色香味俱佳的菜肴了。

傻柱在学习的过程中,何大清也不忘向他传授一些餐馆里流传下来的独家秘方和传统技艺。何大清曾在北京老字号的餐馆里工作,那些秘方是他当年偷偷记下来的,每道菜都有独特的配料和做法,这些都是他年轻时苦学而得,如今毫无保留地传授给了傻柱。

随着傻柱的厨艺越来越精湛,何大清开始带他去市场买菜,教他如何挑选新鲜的食材。何大清告诉他,做菜不仅要靠技术,还要有好的食材,选材是厨师的基本功。傻柱跟着何大清走街串巷,学习如何判断蔬菜的鲜嫩度,如何挑选最新鲜的肉类和海鲜。这一切都让傻柱的眼界和厨艺得到了极大的提升。

然而,何大清并不满足于傻柱只会做家庭菜。他鼓励傻柱去餐馆里应聘,真正走上职业厨师的道路。傻柱起初有些犹豫,他觉得自己虽然学了不少,但还远未达到何大清的水平。何大清拍了拍他的肩膀,笑着说:“你已经比当年的我强了。去吧,去试试,说不定你能干出一番事业。”

在何大清的鼓励下,傻柱终于决定去北京一家着名的餐馆应聘。何大清为他写了一封推荐信,并亲自陪他去了餐馆。面试那天,傻柱紧张得手心都出汗了,但何大清的一个鼓励眼神让他瞬间冷静下来。餐馆的主厨先让他展示刀工,傻柱熟练地切起了葱姜蒜,刀光闪动,赢得了在场所有人的赞叹。接着,主厨又让他现场做一道拿手菜。傻柱想起何大清平时教他的那些技艺,用心地做了一道红烧肉。那道菜色泽红亮,香味扑鼻,味道更是让在场的评委们赞不绝口。最终,傻柱被录用了。

何雨柱在餐馆里干得风生水起,逐渐从普通厨师升到了大厨的位置。他没有忘记何大清的教诲,每次回到四合院,他总是带回餐馆里的好食材,和何大清一起研究新菜品。院子里的邻居们也因为傻柱的成功,对何大清更加敬重,大家都说,何大清不仅自己是个好厨子,还教出了一个好徒弟。

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