重回2001

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第73章 遇到大主顾了

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陈江河叫了三辆出租车,一行人浩浩荡荡来到了小吃美食一条街——簋街。

2001年的簋街,还没有重新开发。

狭窄的街道两侧的商铺,都是八十年代盖的小平房,面积只有六七十平米。

此时已经是凌晨2点多了,不少小饭馆都已经打烊了。

“胡大饭馆”虽然还亮着灯,但是店里面也一桌客人都没有了。

陈江河下了出租车,径直走到了店门口。

只见一名三十岁出头的短发女子,正猫着腰仔细清扫着店内的各个角落。

一间几十平米的小店,摆放着七张桌子。

在昏黄的日光灯下看不到任何污垢,可她却似乎并不满意。

陈江河一眼就认出了对方的身份,笑呵呵道:“老板娘,还有麻小吗?”

短发女子抬起头,看到陈江河一行十几个人,顿时满脸堆笑:“有,有!麻小是咱家的特色,还有火锅!”

说着,她冲着后厨喊了一声:“当家的,来客人了!快出来把桌子拼一下!”

短发女子一边招呼着,一边手脚麻利地把菜单递给了陈江河,笑着问道:“您先点涮火锅的菜,麻小您各位想吃什么口味的?我这就给您炒去!”

陈江河原本不打算吃火锅,可现在大冷天如果不吃点热乎的,肠胃肯定吃不舒服。

他当即笑着道:“给我们上个鸳鸯锅,毛肚、鸭肠、黄喉、油炸酥肉,先各上两盘。所有口味的麻小,也全部各上两盘。”

短发女子愣了一下,神情尴尬道:“实在对不起,您刚才点的那几样火锅涮菜,咱们店里都没有。”

陈江河微微皱眉:“那你们店里有什么?”

短发女子笑着道:“羊肉卷,千层肚、大虾,豆腐,豆皮,生菜,茼蒿,油麦……”

她一口气说了一大堆菜品,无一例外全都是老燕京铜锅涮肉里的配菜。

如果是用川味火锅来涮这些菜品,根本就发挥不出川味火锅真正的魅力和风味。

陈江河疑惑道:“您刚才说的,好像不是麻辣火锅里应该涮的菜吧?”

短发女子略有些无奈道:“这位老板,一看您就是走南闯北,见过吃过的主儿。您刚才说的毛肚、鸭肠那些涮菜,只能吃当天现杀最新鲜的。咱们燕京本地没有这一类的供货商,如果跋山涉水从南方运到燕京,耗时耗力不说,还保证不了新鲜度。”

陈江河顿时恍然。

这个年代的川味火锅,还没有风靡整个中国。

川味火锅的特色食材还没形成完善的产业链,物流运输更是落后。

二十年后的生鲜商品,在全国绝大多数省市县区都可以做到冷链隔日送达。

而在2001年,邮寄一件物品动不动就是十天半个月。

而且还没有完善的冷链运输,想要运送生鲜食材根本就不可能。

这时,一个老实巴交的中年男子从后厨走了出来。

他看到陈江河这一行十几个人,结结实实吃了一惊,脱口而出一句口头禅:“我滴乖来!一下子来了这么多客人!”

短发女子连声催促道:“你在搞哼个?还不快把桌子拼好,把麻小炒上!”

中年男子手脚麻利地搬着桌子,询问道:“玉珍,客人都点了什么口味的?”

短发女子说话的声音,顿时提高了不少:“所有的口味,全部各上两盘!”

“我滴乖来!”

中年男子忍不住又惊叹了一声,然后转身回后厨忙碌了起来。

短发女子扭过脸看着陈江河,满脸堆笑道:“这位老板,您要是不想吃火锅,我就让那口子给您各位煮一大盆热汤面。大冷的天,吃点热汤面也挺舒服的。”

陈江河笑着道:“我们还是尝一尝你家的火锅吧,羊肉卷,千层肚,大虾先各来两盘,再上一盘生菜,一盘茼蒿。”

考虑到自己这帮人除了徐芷溪一个女的外,全都是二十来岁的大小伙子,妥妥地是一帮肉食动物。

因此,陈江河没点多少绿叶菜,先把肉吃过瘾了再说。

不一会儿,一个不锈钢的鸳鸯锅就端了上来。

清汤部分是用的白色骨头汤,飘着葱段,姜片,枸杞,大枣什么的。

红汤部分则是用的红油火锅底料。

只是辣椒和花椒的数量,只有寥寥几颗,一看就是因地制宜改良过的。

陈江河指着红汤锅,笑着道:“老板娘,你这个麻辣底料里的辣椒和花椒也太少了吧!这个样子,既不麻又不辣,吃着还有什么滋味!”

短发女子连忙赔着笑道:“老板,实在是对不住!我也不知道您各位的口味,马上就给您加麻加辣!”

说着,她连忙跑到了后厨。

一眨眼功夫,短发女子就端着两个小铁盆走了出来。

其中一个小铁盆里放着一大块牛油火锅底料。

另一个小铁盆里,则是放着满满当当的辣椒和花椒。

短发女子把两个铁盆放在桌子上,小心翼翼提醒道:“老板,这个牛油底料和辣椒花椒,都是我从重庆带过来的,特别够味儿……您先加一点试试,别到时候太麻太辣了吃不了!”

陈江河当即端起铁盆,一股脑都加进了红汤锅里,笑呵呵道:“没事儿,我每次都吃最麻最辣的,不然不够味儿。”

这一下子,在场的所有人都结结实实地吃了一惊。

这么多的麻辣底料都倒进去,那红汤锅里不全都成了辣椒和花椒了?

这样的话,还能吃吗?

这时,后厨传来中年男人的声音:“玉珍,上菜!”

短发女子这才回过神来,连忙跑去后厨,端了两盘羊肉卷和两盘千层肚走了出来。

“小关,把肉加进去吧,大家伙儿都饿了。”

陈江河笑着道。

关小乙端起一盘羊肉卷,犹豫了一下。

然后用筷子夹起两片放进了红汤里,接着又夹起两片放进了清汤里。

陈江河哑然失笑道:“小关,你这种下肉的速度,咱们这么多人什么时候能吃饱啊?”

他当即站了起来,端起另一盘羊肉,一股脑全都下到了清汤里。

接着,还没等众人反应过来,他又端起一整盘千层肚,全部倒进了清汤里。

“千层肚稍微烫一下就熟了,大家别愣着了,快点用筷子捞出来!”

看到在座的所有人都愣着不动,陈江河笑着催促道。

接着,他又把剩下的一盘千层肚,一股脑倒进了红汤锅里。

“老板娘,再加两盘羊肉卷,两盘千层肚。”

陈江河扭过脸,笑呵呵地看着短发女子道:“从现在开始,只要我不喊停,你就一直上羊肉和千层肚。”

短发女子愣了一下,连忙跑向了后厨,一颗心都激动地“怦怦”乱跳起来。

算起来,她这个小饭馆开业也快三年了,期间遇到过各种形形色色的客人。

可像今天晚上这么豪横的,还是头一遭遇到!

“快!快把冰柜里冻得羊肉卷全部拿出来!”

短发女子气喘吁吁道:“今天晚上,咱们遇到大主顾了!”

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