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第342章 罐头

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“多谢舅舅。”

冷芫不知道说什么好,唯有再三表达着自己的感谢。

毕竟她初来乍到在繁华的京城,若是单打独斗可是有的苦头要吃,虽然来之前她已经做好了准备,可到底不如有人帮一把手要来的容易。

眼下大伯母兄妹二人就是那伸出援手之人,这令她怎么能不感动。

“大伯母舅舅你们的好我都记得,但我也不能让你们吃亏,眼下这罐头生意,就算是我们合伙一起做的。”

冷芫这样做也是有私心的,一来她确实是不好白占便宜,二则是她以后也不会常居京城,那以后这边的生意还是得要大伯母他们帮忙看顾的。

见兄妹二人似要推拒,冷芫赶忙又补充道:“大伯母老话都说亲兄弟得要明算账,眼下要么就算您们入的伙,要么我就出银子原价付给您们。”

知道他们不会收钱,所以冷芫才会这样说的,果然大伯母兄妹二人闻言相视一眼后、也就不再多说什么。

见状冷芫则想了想又道:“舅舅今日这船运回来的新鲜果子,都是紧俏货,全做成罐头可惜了了。

而且这边工人还没上过手,能力有限做不了那么多,所以眼下果子您看不若分成两份,大头舅舅供给合作商,小头我就拉去作坊里先尝试做罐头。”

总归做罐头也不急,且先做一部分出来,让先这边的工人熟悉熟悉操作流程,等下一批货到码头时,他们在大规模的生产。

“那成。”

陈月丙想想也是这个理。

门外的掌柜们追了紧,都想从先到的这一批货里挣个差价,这也是为什么他比别人生意做的大,就是因为他能先一步搞得别人想搞到的东西。

闲聊了几句之后,陈月丙就出去同掌柜们谈合作去了,冷芫想了想就道:

“大伯母、鲜果不能久放,我想现在就运去作坊里做罐头。”

作坊里她刚才都看过了,工人工具都齐全的很,最重要的是杂货铺里有白糖冰糖,还有囤的那一批瓷器,有好些都能用上,如此所有准备工作都算做好了,直接就能开工。

“会不会太赶了些?”

今日已经忙了大半日,陈月淑不想侄女太过劳累。

“不会。”冷芫笑着摇了摇头:“此事本就宜早不宜迟。”

“那行。”

知道她是个什么性子,陈月淑也不多劝:“不过再急也不能不吃晚饭,这样眼下时间还早,我一会儿先带着愫儿佳儿他们再逛逛。

等晚间的时候你大伯下了差,再叫上大哥,咱们去仙居阁吃晚饭。”

“好、都听大伯母的。”

最难的鲜果问题被解决了,冷芫想着是得请大舅陈月丙吃个饭,便点头应好。

“等到晚间的时候,第一批的罐头应该能做出来,到时我拿来几罐咱们尝尝鲜。”

“那感情好。”

先前冷芫拿出来的罐头,多是在回京的路上给了孕吐的崔松秀吃,余下人就只是意思意思尝了尝味道。

事情说定好,冷芫就先跟随仓库里运果子的伙计去了作坊,作坊里的陈管事见她去而复返,又运来了这么多的东西,赶忙就带人迎了出来。

“小姐这是?”

“这些果子都是今天刚到的,放久了怕是要坏掉。”

冷芫大致解释了两句、随后道:

陈管事劳你速将作坊里的工人都叫来,咱们着手就开始做罐头。”

“好好好,我这就去叫人。”

作坊里因着点心大师傅被挖走,已经稀稀拉拉的停工多日了,眼下终于来活了,陈管事也很是激动。

作坊里很大,前院是做工的地方,后院就是工人们住宿的地方。

陈管事先叫来了小伙计帮着将果子卸车,之后又命人按照冷芫的意思,先去杂货铺里将带盖的陶瓷罐子、黄冰糖等做罐头要用的东西都拉过来。

“陈管事等会罐子到了,一定要先洗净,然后再放入滚烫的开水里煮一遍,最后一定要确保无油无水。”

冷芫将事情吩咐好后,转头又领着作坊里的婶子们开始清洗果子。

樱桃和杏子倒还好,清洗干净后放在通风的地方晾干水份,之后再将杏子一切为二去核、即可下一个步骤。

因此对比下来枇杷不仅要去核、还要去皮,且枇杷还更容易氧化,所以清理起来就会格外繁琐。

“婶子们、咱们先将枇杷两头切掉,然后去皮去核,最后再放到这盆加了盐的清水,这样枇杷就不容易变黑变色。”

冷芫一边教、一边手上动作不停,婶子们有样学样很快就上了手。

这一步教好后,那边陈管事叫人去杂货铺拉回来的冰糖陶瓷罐子也到了,冷芫就转去灶台上继续教下一步。

之后罐子高温蒸煮杀菌,冰糖枇杷加水熬煮的比例,到最后的装罐密封蒸煮等操作,冷芫全部都演示了一遍。

边操作边讲解,遇到难点时她就会着重讲,争取在最短的时间内将他们教会。

制作这一步时,她挑选的都是信得过且又攥着他们的卖身契的工人,毕竟涉及到秘方冷芫不得不谨慎行事。

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