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第141章 亚健康各症饮食调理【清热膳食(二)】

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凉拌海蜇——

凉拌海蜇调养药膳,这道药膳具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功效,适合高血压、高血脂、冠心病等患者食用。

# 凉拌海蜇调养药膳

## 一、材料

- 海蜇皮 300 克

- 黄瓜 1 根

- 胡萝卜 1 根

- 香菜 1 把

- 大蒜 3 瓣

- 生抽 2 汤匙

- 香醋 1 汤匙

- 白糖 1 茶匙

- 盐 1\/2 茶匙

- 香油 1 茶匙

- 辣椒油 1 茶匙

- 鸡精 1\/2 茶匙

## 二、做法

1. **准备材料**:将海蜇皮用清水浸泡 2-3 小时,期间换 2-3 次水,去除海蜇皮中的盐分和杂质。黄瓜、胡萝卜洗净切丝,香菜洗净切段,大蒜切末备用。

2. **处理海蜇皮**:将浸泡好的海蜇皮捞出,沥干水分,切成丝备用。

3. **调制酱汁**:将生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油、鸡精放入碗中,搅拌均匀,制成酱汁备用。

4. **凉拌海蜇**:将海蜇皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、大蒜末放入碗中,倒入调制好的酱汁,搅拌均匀即可。

## 三、功效

1. **清热解毒**:海蜇皮具有清热解毒的功效,可用于治疗热毒疮疡、痈肿疮疮等病症。

2. **化痰软坚**:海蜇皮具有化痰软坚的功效,可用于治疗痰核、瘰疬等病症。

3. **降压消肿**:海蜇皮具有降压消肿的功效,可用于治疗高血压、水肿等病症。

## 四、注意事项

1. **海蜇皮的处理**:海蜇皮在食用前需要用清水浸泡,去除其中的盐分和杂质。浸泡时间不宜过长,以免海蜇皮失去口感。

2. **酱汁的调制**:酱汁的调制可以根据个人口味进行调整,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油,喜欢吃甜的可以多放一些白糖。

3. **食用禁忌**:海蜇皮性寒,脾胃虚寒者不宜食用。

素炒油菜心——

材料:油菜心 250 克,蒜、盐、鸡精、食用油适量。

制作方法:

1. 将油菜心洗净,切成段备用。

2. 蒜切末备用。

3. 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味。

4. 加入油菜心翻炒至断生。

5. 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。

功效:

1. **清热解毒**:油菜心性凉,具有清热解毒的功效,可用于治疗热毒疮疡、痈肿等病症。

2. **润肠通便**:油菜心中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防便秘。

3. **降血脂**:油菜心中含有丰富的维生素 c 和胡萝卜素,能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量,预防心血管疾病。

4. **增强免疫力**:油菜心中含有丰富的维生素 c 和维生素 E,能够增强机体免疫力,预防感冒和其他疾病。

注意事项:

1. 油菜心不宜久炒,以免营养流失。

2. 炒油菜心时要少放盐,以免影响口感和健康。

3. 油菜心不宜与豆腐、豆浆等豆制品一起食用,以免影响钙的吸收。

素炒海带丝——

素炒海带丝调养药膳

海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。中医认为,海带性寒、味咸,具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效。现代医学研究表明,海带中含有丰富的碘、钙、铁、维生素 b12 等营养成分,对预防甲状腺肿、降低胆固醇、预防动脉硬化等有一定的作用。

素炒海带丝是一道简单易做的家常菜,也是一道非常适合调养身体的药膳。下面介绍一下素炒海带丝的做法:

**材料:**

海带丝 200 克,胡萝卜 100 克,葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、醋、香油各适量。

**做法:**

1. 将海带丝用清水泡发,洗净后切成丝;胡萝卜洗净后切成丝;葱、姜、蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量清水,烧开后放入海带丝焯水,捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味,加入胡萝卜丝翻炒均匀。

4. 放入海带丝继续翻炒,加入适量盐、鸡精、生抽、醋调味,翻炒均匀。

5. 最后淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅。

**功效:**

1. 软坚散结:海带中含有丰富的碘,可促进甲状腺素的合成,有助于预防甲状腺肿。

2. 消痰平喘:海带性寒,可清热化痰,对于肺热咳嗽、痰多气喘等有一定的缓解作用。

3. 通行利水:海带具有利水消肿的作用,可用于治疗水肿、脚气等病症。

4. 祛脂降压:海带中含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸,可降低胆固醇、预防动脉硬化,对于高血压、高血脂等有一定的防治作用。

**注意事项:**

1. 海带中含有一定量的砷,食用前应先用清水浸泡 2-3 消时,以减少砷的含量。

2. 脾胃虚寒者不宜多食海带。

3. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用海带。

总之,素炒海带丝是一道营养丰富、味道鲜美、具有一定药用价值的家常菜,适合大多数人食用。在日常生活中,我们可以经常食用这道菜,以达到调养身体的目的。

红烧兔肉——

# 红烧兔肉调养药膳

兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,是一种健康的肉类食品。兔肉中含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、尼克酸、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分,具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等功效。红烧兔肉是一道传统的中式菜肴,以兔肉为主要食材,配以多种调料,经过炖煮而成。红烧兔肉不仅味道鲜美,而且具有一定的调养作用,适合身体虚弱、气血不足、营养不良等人群食用。

## 一、材料准备

1. **主料**:兔肉 500 克。

2. **辅料**:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油。

3. **药材**:枸杞 10 克、红枣 5 颗、黄芪 10 克、当归 5 克。

## 二、制作步骤

1. 将兔肉洗净,切成小块,放入清水中浸泡 2 小时,期间换水 2-3 次,以去除血水。

2. 将浸泡好的兔肉捞出,沥干水分,放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后撇去浮沫,捞出兔肉,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

3. 将葱、姜、蒜洗净,切成末备用。

4. 将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净,备用。

5. 将枸杞、红枣、黄芪、当归洗净,备用。

6. 热锅凉油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒煸炒出香味。

7. 放入兔肉煸炒至变色。

8. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

9. 加入适量的清水,没过兔肉,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,至兔肉软烂入味。

10. 加入枸杞、红枣、黄芪、当归继续炖煮 15 分钟左右,至药材的营养成分充分释放。

11. 加入盐、鸡精调味,大火收汁即可。

## 三、注意事项

1. 兔肉在烹饪前需要用清水浸泡,以去除血水和腥味。

2. 烹饪过程中需要注意火候,大火烧开后转小火炖煮,以免兔肉煮老。

3. 药材的用量可以根据个人体质和口味进行调整。

4. 红烧兔肉可以搭配米饭、面条等主食食用,也可以作为下酒菜。

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