美食:为了尝一口,食客们抢疯了

甜酱水

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第329章 未免太过豪横了

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暂且不论土豆丝的魔力。

这随风而来的香气,确有些醉人。

“喻主任,来来来,快请坐。”

“哦哦,好嘞。”

喻主任走向靳导拉开的椅子,微微解开羽绒服,坐下身来。

同时,朱导绕到炉灶前,趴上案台边缘:“东方大厨,咱们这是宴请,您得弄精细些啊。”

东方新不语,赵小河却皱眉:“这话怎讲?东方哥做饭哪次不精细?”朱导一时语塞:“呃,我是说,做得更好吃点。”

“你这话,东方哥做饭何时难吃过?不爱吃别吃!”

朱导嘴角一抽,却找不到反驳的理由。

人家说的没错啊。

东方大厨的菜,何时不精致,何时不好吃?

自己特意提一句,反显得多余。

该死的赵小河,这个月奖金必须扣光!

朱导咕哝着快步回去,坐回桌前。

这时,东方新洗净双手,整理一番炉灶,着手准备下一道菜。

他打算重制上次的三套鸭。

这道菜工序繁复,极耗心神。

虽费劲,却最能彰显待客之诚。

那位央视的喻主任,江苏人,吃淮扬菜长大。

她定知晓这三套鸭的制作难度。

这菜一上桌,无疑给足了她面子。

最关键的是,东方新上次因没能买到野生饲养的鸭子,三套鸭愣是缩水成了双套鸭,档次减半。

这次为了年夜饭,小河特地跑遍市区市场,终是弄来了几只。

恰好,年夜饭备料有余,便匀出一只来待客。

东方新抄起刀,沿鸭脖喉部切开,以娴熟刀工为鸭褪骨。

见状,桌旁众人皆屏息以待。

说真的,看东方新做菜,是一种享受。

只见他一刀切,一旋,一敲,一划。

鲜红的骨架便轻易分离。

全程无一处多余动作。

最终骨肉分离,鸭皮却毫发无损,平整如初。

央视总台座落在京都,京都名吃之一便是烤鸭。

无论喻主任还是冰冰,想必都品尝多次。

但她们发现,即便全聚德的师傅片烤鸭,也未曾有东方新如此干净利落。

更关键的是,京都烤鸭片时已烤熟。

肉质紧实,没了血水,剔骨自然容易许多。

而东方新这般,生鸭剔骨却轻松自如,足见其技艺高超。

喻梦萍抹去口水,恍然明白了朱导和靳导为何坚持直播年夜饭。

这……果真有看头。

正想着,身边的冰冰忽然挺直身子,抿紧了娇嫩的唇,一副既想看又羞涩的模样。

喻主任不由抬头望去,忍俊不禁。

原来东方新正将鸭臀展开,将处理好的鸽子缓缓填入。

冰冰小姑娘不知想到了啥,脸上竟泛起红晕。

咦……?

喻主任的笑容僵在脸上。

鸽子填进野鸭?

难道这位年轻厨师要做的是淮扬名菜——三套鸭?

她心头一惊,也不由挺直了背脊。

三套鸭在淮扬菜系中,难度颇高。

须精妙解构每处关节,方能完美剔骨。

总结便是既费时又费力,但成品口感绝佳。

喻梦萍诧异,剧组厨师竟能驾驭此菜。

这非快餐盒饭所能比肩。

烹此菜,无一定功底绝不可能。

换句话说,无论最终味道如何, 单凭这份刀工,就足以彰显厨师深厚的技艺功底。

喻梦萍心中暗自赞叹,又不自觉地深吸了一口空气中那股鲜得仿佛能捏出水的气息。

这香味,直叫人心旷神怡,馋意四溢。

滋味想必也不会逊色分毫吧?

喻主任悄悄抹去嘴角的口水,对于这儿是不是五星级酒店早已不甚在意。

她满脑子只想尽快一尝为快,毕竟肚子里的馋虫已按捺不住。

但转瞬间,又觉这事颇有些不可思议。

剧组简陋的户外餐厅里,竟能遇见地道的淮扬佳肴?

尤其这位青年厨师,出手非凡,连国宴级别的菜肴都信手拈来。

现今的剧组厨师都这么有两下子?

还是说,《遮天》剧组已阔绰至极,连厨师都要国宴级别的待遇?

这手笔,未免太过豪横了!

念头至此,喻主任瞅向朱导、靳导和两位制片人的眼神不禁多了几分玩味。

娱乐圈,真是座挖不尽的金矿。

“喻主任,您老盯着我看啥呢?”

朱导故作洒脱地拂了拂稀疏的发丝。

“没什么,随意看看。”

喻主任嘴角抽动,强挤出一丝笑容。

这位朱导的模样,实在不太养眼……

还是那位年轻的东方大厨更为帅气。

身为中年女性,虽内分泌开始减退,但这并不意味着她失去了审美眼光,至少美丑她还能分得一清二楚。

女人嘛,无论年岁几何,总归还是爱看帅哥的。

喻主任努力咽下泛滥的口水,视线再度锁定在东方新身上。

此时此刻,东方新正有条不紊地在操作台后处理食材。

待到三套鸭处理完毕,缓缓沉入汤锅中慢炖。

酒宴的烹调顺序,实则大有门道。

如同小学生解算术题:

烧水五分钟,洗碗三分钟,两项并行需时几何?

非五加三等于八,而是在烧水同时洗碗,仅需五分钟足矣。

筹办宴席亦同此理。

灶具充足之下,为最大限度节省时间,厨师自然会优先处理耗时较长的菜品,如炖品、煨菜、熬汤等。

如此一来,余下的时间便能留给烹饪周期较短的菜肴,比如爆炒、清蒸、油炸、凉拌之类。

如此安排,使得短时菜肴出锅时,耗时较长者亦可适时出炉。

每道菜都能保有最佳温度上桌,避免宾客尝到凉菜。

“小河,去看看火候。”

“好的。”

赵小河在围裙上蹭了蹭手,转身走向土灶。

东方新见他添了柴火,便自盆中拎出一块豆腐干,先将其切成匀薄片,再细细切成丝。

焯水烫过后,沥干放置一旁。

紧接着,他又利落地切起了笋丝、鸡丝、火腿丝,将食材一一变为细丝。

热油锅起,翻炒一碟虾仁,汇入特制高汤。

继而加入鸡丝、火腿丝、笋丝,调小火慢炖,直至汤色浓郁。

此刻,汤汁中的香气渐渐四散开来。

露天餐厅内,馥郁的香气缠绕不去,挑逗着在座几人的味蕾。

“这香味真诱人,是什么菜啊?”

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