这道菜的肉和辣椒是要分开炒的。
开火烧锅，等锅烧热了之后，转成小火，倒入少许的油，不用等它烧热，直接把肥肉片下锅，等慢慢煸炒出猪油了。
再把火转大，下入腌制的肉片，再加少许的蚝油，七八分熟就可以捞出备用。
锅里的油不用倒掉，趁热下入蒜片、豆豉，等到浓郁的香味冒了出来，把辣椒片倒入锅中，再等辣椒的香气也被炒出之后，加入少许的盐。
这道菜是不需要下入多少盐的。
豆豉本身就是带着咸味，肉片的腌制的时候，老抽也会补上一些咸味。
加了盐，在一旁被打入冷宫的肉片们，也终于可以回到温暖的锅里，快速翻炒均匀，等锅气肉眼可见的飘出，出锅装盘。
尹煊食指大动，捻了块肉片尝了一口，是记忆中的味道。
他正准备尝第二片，努力摇了摇头，还是放弃了。
自己想吃，自己再做就是。
都好说了不要再克扣，结果自己还是没忍住，说好要给他们一整斤的肉，现在这盘子里的肉又不满一斤了。
尹煊叹了口气，端着菜送上了他们的餐桌。
前面两道菜，吃的李靖和侯君集瞪圆了眼，他们的表现不比程咬金第一次吃到这个菜时来的要好多少。
虽然之前是商量好了，这两道菜要等到酒水来了之后再吃，但没人能在美食面前忍住，心里一次又一次地重复，只动一筷子，就一筷子......
然后你一筷、我一筷，两盘菜就不剩多少了。
辣椒炒肉来的正是时候。
绿的菜配褐的肉，咕咕豆豉、肉还有青椒的香气混杂在一起，从盘子里汹涌地涌动了出来。
“翠椒肉？”程咬金夹起一块青椒，“那这个东西就是翠椒了？”
清爽的绿色，称一声翠，一点都没毛病。
程咬金正准备塞进嘴里。
尹煊忙拦住：“它名字里沾着一个椒字，你吃的时候可得做好心理准备。”
程咬金摆了摆手，一脸不以为意，花椒、胡椒他吃的多，说起来他还真挺喜欢吃这种味 冲的东西，就像他喜欢烈酒一样。
“店家，咱可不像读书人那样娇嫩，椒果而已。”程咬金很是豪爽，“您只管把酒给我们呈上来就行了。”
尹煊摇了摇头，到厨房去倒酒去了。
程咬金一口咬下，辣椒的滋味在他嘴巴里迸发出来。
经过炒制的辣椒和没有经过炒制的辣椒，是有很大的区别，辣味被中和了一些，苦涩的味道在火力的烹饪下，灰飞烟灭。
但系统出品的辣椒，辣度是很足的。
对尹煊这种喜欢吃辣的人而言，都被打了一个措手不及。
更何况是程咬金这种没吃过辣的人。
一口入肚。
程咬金的脸就涨红起来，微微张开嘴巴，发出一阵“嘶哈嘶哈”的声音，眼角泪水也是控制不住的流了出来。
“义贞，你这是......”李靖有些愣住，挑了挑眉，“怎么一道菜还把你给吃哭了？”
程咬金瞪了他一眼。
有心反驳，可现在辣味上头，让他嘴巴根本就合不起来，他下意识地抬手，给自己招着风，冷气闯了进来，才让他稍微好过一些。
“你试试这翠椒，你就知道了。”好一会后，程咬金指着桌子上的这道新菜，声音甚至都有些发抖。
李靖和侯君集自认自己不可能像程咬金这样，他们也不是认怂的人，一人一筷子，夹起一片辣椒放入自己嘴里。
“嘶哈，嘶哈。”
小小的食肆里，顿时就有三个人倒吸着凉气。三个五大三粗的汉子，一齐被辣得哭了起来。
“不愧是翠椒，这味道够劲。”程咬金第一个吃，也是第一个缓过来，盯着这盘菜心有余悸。
他刚才甚至都有了一种嘴巴不属于自己了的感觉。
但对美食的渴望，让他压住了对辣椒的恐惧，他抬起筷子，又夹了一片肉，小心翼翼地塞入自己嘴里。
鲜、香。
肉上虽然沾着辣意，却浑然没有干嚼辣椒时的刺激感，反而让肉香更加突出。
这道菜里的肉片没有土豆肉丝里的嫩，可一点也不老，油润的恰到好处，吃上一口，就像是坐着雪橇，滑上了天的一般。
李靖和侯君集，也跟着夹了一片肉。
鲜香的味道席卷他们的口腔，豆豉的酱香味，在这股鲜味里闪转腾挪，偏偏和鲜味一点都不冲突。
然而是和鲜味构筑成了二层的味蕾风暴。
鱼汤、羊汤，这种鲜美的汤羹，他们都是喝过的，可是他们从没想到过，在这样见不到鱼羊的菜品里，能吃出如此浓厚的鲜味。
吃了几片肉。
辣椒让程咬金满头冒汗，他眼珠子一转，突然生了些想法，夹起一片肉和辣椒，同时塞入了嘴里。
果然，就和他想的一样，这道菜就该是辣椒和肉片一起吃，辣味和肉味完全的交融在了一起，就是......嘴巴被如此粗暴的对待，让程咬金又不由的“嘶哈”起来。
尹煊把三两酒端了出来，放在他们的桌子上，笑着问道：“怎么样，这道菜还算合你们的口味？”
程咬金点点头，把其中一杯酒端到自己面前，小心翼翼地避免它洒出来：“店家，你这翠椒可真厉害。”
他抹了一把汗渍，小小抿了一口酒水。
辛辣的酒水入口，混杂着口腔里还没有褪去的辣意，辣感叠加了起来，酒水入肚之后，升起的暖意，也是和辣椒带来的暖意叠加在一起。
让他的身体燥热起来。
酒水的滋味，也在这双重的辣感、暖意之下，更加凸显了出来。
程咬金咂了咂嘴，看了看辣椒炒肉，又看了看手里的酒杯。
原来下酒菜是这么个意思。
李靖和侯君集也一直都在等着程咬金嘴里的“琼浆玉液”，现在酒水终于上来，他们也同样迫不及待地喝了一口。
第一次喝这种烈酒的人，总是没什么经验。
会把自己此前喝酒的习惯带过来——虽然程咬金已经提醒过他们，这酒是非同一般的烈，可他们这一口依旧不小。
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