第446章 第一口谁先尝？当然是厨子
半开放式厨房跟前。
一群小朋友趴在玻璃窗前窃窃私语。
“小哥哥到底等会要做什么菜呀，我看看那块肉肉白的白，红的红。"；
"；嘿嘿，不管做什么，我都想第一个尝。"；
“大家听我说，等会小哥哥出来后，我们这样……”
“先别闹了，小哥哥好像要用刀了，我看动画片里牛x的厨师都能以气御刀呢。”
叶凡站在案板前。
一伸手，两把菜刀同时从刀架里抽出。
看似笨重的菜刀贴着叶凡的虎口处转了几圈。
能在小朋友面前耍帅，这机会自然不容错过。
螺旋转的剪影猛然一停。
哐。
菜刀砍在案板上。
厨房外顿时响起啪啪的掌声。
叶凡对着窗外示意大家安静。
紧接着，他拉起五花肉一侧，迅速完成去皮动作。
随后先切成粗丝然后切成粗粒。
刀口下，每一粒肉粒都接近石榴粒大小。
随后在切上少许马蹄。
多余部分叶凡直接丢嘴里咀嚼起来。
味道还不错。
清爽脆口还一点粉粉的口感。
这还是本地的马蹄。
要是能买到广西荔浦或者是广东乐昌马蹄，那口感更是没的说。
紧接着。
叶凡把切好的肉粒丢到不锈钢大盆中，加入适量的盐、胡椒、味精，葱姜水。
叶凡抬头看了眼窗外。
一群小朋友嘴唇微张，鼻子紧贴着玻璃，鼻头被顶起，活脱脱看上去像一排‘小猪仔’。
要不是叶凡戴着口罩，非笑得口水喷到盆里不可。
叶凡挽起袖口，抓起一把肉馅就朝盆里摔去，边摔边换方向。
粉白相间的肉馅逐渐变得黏手。
紧接着，叶凡拳头紧握，手背上的青筋暴起。
哐哐哐哐。
叶凡双拳连续向盆中砸去。
拳头每一次重击，整个橱柜台面都跟着颤抖。
窗外的小朋友们看得是心惊肉跳。
“好可怕的拳头呀，小哥哥是在痛扁那帮肉馅吗？”
“是不是食材想要变得好吃，都要先挨顿打呀。”
“我们要不要进去帮忙呀？”
“你们进去能帮什么忙，帮倒忙还差不多。”
幼儿园原厨师听着小朋友的嬉闹声不禁想笑。
要不是叶凡不让他进去帮忙，他真的好想进去表现一番，哪怕打个下手都行。
“小朋友们，作为同样优秀的厨师，我给你们科普下小哥哥的动作原理。”
“小哥哥用手捶打肉馅是为了把肉馅中的颗粒感打散，好让它们紧紧抱团在一起。”
“不对呀，厨师叔叔，那为什么平时我看你都是用机器呀。”
幼儿园厨师一脸尴尬。
他当然不会告诉小朋友们自己是为了偷懒，而且纯用手工锤打出来的肉馅层次感更丰富，更好吃。
“这个，这个，每个厨师都有自己的操作习惯嘛，等你们长大了自然就明白了……”
“那厨师叔叔，那你知道小哥哥正在做什么菜吗？”
这一问把厨师问住了。
他心中倒是有几个答案，自己更偏向于淮扬菜方向，但万一说错了，等会真是丢大人了。
“我怎么可能会不知道，叶先生的厨艺虽然比我高那么一点点，但我也不差好吧，我只是不屑于提前剧透……”
厨房里的叶凡捶打完肉馅 ，便把先前准备好的马蹄碎加进来抓揉。
片刻后，叶凡搓了搓手，肉馅这块的准备总算全部完成。
起锅烧水。
水一开，叶凡抓上一坨肉馅在手窝处来回摔。
一个个滚圆的肉馅下锅前再挂上少量玉米淀粉水。
叶凡双手叉腰静静等待。
咕噜咕噜冒泡声中，滚圆的狮子头逐渐成型。
眼见时机成熟。
叶凡往锅里加入味精，葱，姜片，搅拌几下后，拿一次性勺尝了尝汤汁。
“嗯，咸味稍微有点淡，再补点调味料。”
盖上锅盖前，叶凡往里面加了不少白菜叶。
“总算可以休息会了，让它小火慢炖45分钟。”
作为一名优秀的厨师，煲汤期间不会轻易离开厨房。
叶凡靠在角落里玩起消消乐。
45分钟后。
原本还趴在窗户上的小朋友们早已转移阵地。
一个个改成蹲在厨房门口，鼻子紧贴玻璃门缝隙，一抽一抽的……
小火慢熬期间散发出阵阵咸香肉味。
“真的好香呀，小哥哥是在熬粥吗？”
“等会不管小哥哥熬什么，我都要多吃几碗，回家就跟妈妈说今天不饿，不吃晚饭了。”
“前面的能不能少吸两口，我们后面的都吸不到了。”
时间一到。
叶凡掀开锅盖，把大白菜叶一根根夹出，又往里面补充了些油菜叶 。
淡粉色的超大肉团漂浮在一片油花之中，咸香肉味随着热气飘入鼻息。
出锅前的第一口自然厨师先尝，尤其是给幼儿园的小朋友们做饭。
纵然有问题也是厨子先顶上。
叶凡扭头望了眼门口一双双虎视眈眈的眼睛，不断安慰着自己。
叶凡找来碗具，舀起一勺汤，一个狮子头。
狮子头相当蓬松，叶凡用勺子轻轻一舀四散开来。
舀起一半放入口中。
嗯，沉闷的呼气声。
狮子头看上去颗粒感分明，但入口即化，牙齿用力往下一压，内部汁水四溅开来，持续咀嚼当中还带着嚼劲。
身为厨师，叶凡给自己这次做的狮子头打个90分。
其实还有提升的空间。
这次为追求效率，省略了很多步骤，只做了个家庭版的清炖狮子头。
材料方面再来上点蟹黄与虾籽会更棒。
叶凡擦了擦嘴巴，转身走向厨房门口。
门刚一拉开。
最前面的几位小朋友扑腾趴到地上。
为首的乐乐憨憨一笑，挥动手臂示意大家跟上：
“小哥哥，辛苦了！”
"；小哥哥，你真棒!”
"；小哥哥，我们快点开饭吧！"；
“你这小子猴精猴精的，长大了肯定是个人物。”
叶凡摸了摸他们的小脑袋：
“别往厨房里挤了，都是热水热油的，我们去院子里吃。”
“今天让你们好好尝尝我的清炖狮子头！”
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