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第793章 大同市阳高县非遗-中医正骨、熏醋、豆腐皮(干)、花馍

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阳高非遗:传统技艺里的生活智慧与文化密码

在大同市阳高县这片古老而厚重的土地上,非物质文化遗产如同一颗颗璀璨的明珠,镶嵌在历史的长河中,散发着独特而迷人的光芒。其中,阳高杨氏中医正骨技艺、阳高张氏特色熏醋酿造技艺、阳高传统五香豆腐皮与豆腐干制作技艺、阳高花馍制作技艺,更是承载着阳高人民千百年的生活智慧与文化记忆,是阳高地域文化的重要象征。

阳高杨氏中医正骨技艺:妙手仁心,传承百年医道

阳高杨氏中医正骨技艺,犹如一颗闪耀在中医领域的明星,以其独特的手法和显着的疗效,在当地乃至周边地区都享有盛誉。

这项技艺传承数代,历经岁月的洗礼,依然保持着旺盛的生命力。

杨氏中医正骨讲究“望、闻、问、切”与“摸、接、端、提”相结合。

医者通过细致的观察和触摸,能准确判断出骨折或脱臼的部位和程度。

其正骨手法刚柔并济,巧妙地运用杠杆原理,在患者几乎无痛的状态下,将错位的骨骼复位。

这种手法不仅避免了手术带来的创伤和风险,还能加速患者的康复进程。

在治疗过程中,杨氏中医还注重内外兼治。外用自制的中药膏剂,这些膏剂由多种天然草药精心配制而成,具有活血化瘀、消肿止痛、接骨续筋的功效。

内服则根据患者的体质和病情,开具个性化的中药方剂,调理身体的气血和脏腑功能。

杨氏中医正骨技艺的传承,不仅仅是手法的传授,更是医德医风的延续。

历代传承人都秉持着“仁心仁术,救死扶伤”的宗旨,对待每一位患者都认真负责,耐心细致。

他们用自己的双手,为无数患者解除了病痛,带来了健康和希望。

如今,这项技艺依然在阳高县的大地上传承和发展,成为了当地中医文化的一张亮丽名片。

阳高张氏特色熏醋酿造技艺:酸香四溢,酿就生活美味

阳高张氏特色熏醋酿造技艺,是阳高县传统酿造文化的杰出代表。

这项技艺源远流长,有着数百年的历史,其酿造出的熏醋酸香浓郁,口感醇厚,深受人们的喜爱。

张氏熏醋的酿造过程十分复杂,需要经过选料、蒸煮、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿等多道工序。

每一个环节都严格把关,容不得半点马虎。

在选料上,选用当地优质的高粱、大麦、豌豆等为原料,这些原料颗粒饱满,营养丰富,为酿造出高品质的熏醋奠定了基础。

熏醅是张氏熏醋酿造的关键环节。将发酵好的醋醅放入特制的熏醅锅中,用文火慢慢熏烤。

在熏烤的过程中,醋醅中的水分逐渐蒸发,同时产生出独特的焦香味。

这种焦香味与醋的酸味相互融合,形成了张氏熏醋独特的风味。

经过长时间的陈酿,张氏熏醋的品质更加醇厚。它不仅可以作为调味品,为菜肴增添美味,还具有一定的保健功能。

醋中含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素等营养成分,具有促进消化、软化血管、降低血脂等作用。

如今,张氏特色熏醋已经成为了阳高县的特色农产品之一,远销全国各地,让更多的人品尝到了阳高的美味。

阳高传统五香豆腐皮、豆腐干:豆香浓郁,传承舌尖记忆

阳高传统五香豆腐皮和豆腐干制作技艺,是阳高县民间传统美食的典型代表。

这两道美食以本地优质大豆为原料,经过多道工序精心制作而成,口感鲜美,营养丰富。

制作豆腐皮和豆腐干的第一步是选豆和泡豆。选用颗粒饱满、无病虫害的大豆,用清水浸泡至豆子充分吸水膨胀。

然后将泡好的豆子磨成豆浆,经过过滤去除豆渣,得到纯净的豆浆。

接下来是煮浆和点卤。

将豆浆煮沸后,加入适量的卤水或石膏水,使豆浆中的蛋白质凝固成豆花。

将豆花舀入特制的模具中,压制成豆腐。

制作豆腐皮时,将豆腐脑均匀地摊在纱布上,经过多次挤压和晾晒,形成薄而韧的豆腐皮。

制作豆腐干则需要在豆腐的基础上,加入五香粉、盐等调料,再次压制和晾晒,使调料充分融入豆腐中,形成独特的五香风味。

阳高传统五香豆腐皮和豆腐干,色泽金黄,口感筋道,豆香浓郁。

它们可以直接食用,也可以凉拌、炒菜、煮汤,是阳高人餐桌上不可或缺的美食。

这项制作技艺不仅是一种美食的传承,更是阳高人民生活方式的体现,承载着人们对美好生活的向往和追求。

阳高花馍:面塑艺术,绽放民俗光彩

阳高花馍,是一种集面塑艺术与民俗文化于一体的传统美食。

它以其精美的造型、丰富的色彩和独特的寓意,深受人们的喜爱。

花馍的制作原料主要是面粉,通过发酵、揉面、捏塑、染色等工序,将普通的面团变成了一件件栩栩如生的艺术品。

花馍的造型多种多样,有动物造型,如龙、凤、狮子、兔子等,象征着吉祥如意、生机勃勃;有花卉造型,如牡丹、莲花、菊花等,寓意着富贵荣华、纯洁美好;还有人物造型,如寿星、福娃等,表达着人们对长寿、幸福的期盼。

在阳高,花馍不仅是一种美食,更是一种重要的民俗文化载体。

每逢春节、元宵节、中秋节等传统节日,以及婚丧嫁娶、孩子满月等重要场合,人们都会制作花馍来庆祝和表达祝福。

花馍的色彩鲜艳,通常使用天然的植物染料进行染色,如用菠菜汁染成绿色,用胡萝卜汁染成橙色,既健康又美观。

阳高花馍制作技艺的传承,主要依靠家庭和民间艺人的口传心授。

老艺人们将自己多年的经验和技巧传授给下一代,使这项传统技艺得以延续和发展。

如今,阳高花馍已经成为了当地旅游文化的一大亮点,吸引着众多游客前来观赏和品尝。

阳高杨氏中医正骨技艺、阳高张氏特色熏醋酿造技艺、阳高传统五香豆腐皮与豆腐干制作技艺、阳高花馍制作技艺,这四项非物质文化遗产是阳高县文化的瑰宝,它们见证了阳高人民千百年的生活变迁,承载着阳高人民对美好生活的向往和追求。

我们应该珍惜和保护这些宝贵的文化遗产,让它们在新时代焕发出更加耀眼的光芒。

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