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不一样的年夜菜

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随着春节的临近,老李和曹姐的小酒馆里弥漫着忙碌而温馨的气氛。他们精心准备的年夜饭套餐,不仅在味道上追求极致,更在每道菜的制作方法上下足了功夫,以确保每一道菜都能展现出最好的风味。

**安康鱼干天妇罗**

- **准备材料**:安康鱼干、面粉、鸡蛋、冰水、天妇罗粉、盐、油。

- **制作方法**:首先将安康鱼切成薄片,用盐腌制片刻。接着,将鸡蛋和冰水搅拌均匀,加入面粉和天妇罗粉制成面糊。将鱼片裹上薄薄一层面糊,然后放入热油中炸至金黄酥脆。

**韭菜炒猪干**

- **准备材料**:韭菜、猪干、蒜、酱油、盐、糖、油。

- **制作方法**:猪干切片,用酱油、糖腌制片刻。热锅加油,放入蒜末爆香,然后加入猪干快速翻炒至变色,再加入韭菜快速翻炒,调味后出锅。

**鳗鱼鸡蛋卷**

- **准备材料**:鳗鱼、鸡蛋、盐、糖、酱油、葱花、油。

- **制作方法**:将鸡蛋打散,加入少许盐和糖调味。平底锅中倒入少量油,倒入蛋液摊平,煎至半熟时铺上鳗鱼条,卷起蛋皮,再煎至完全熟透。

**鲷鱼刺身**

- **准备材料**:新鲜鲷鱼、萝卜丝、海带、酱油、芥末。

- **制作方法**:鲷鱼切成薄片,摆放在盘中,旁边放上萝卜丝和海带。食用时,蘸上酱油和芥末。

**生拌章鱼**

- **准备材料**:新鲜章鱼、黄瓜、蒜、辣椒、酱油、醋、芝麻油。

- **制作方法**:章鱼切片,黄瓜切丝,蒜切末。将章鱼片、黄瓜丝和蒜末混合,加入酱油、醋、芝麻油拌匀。

**鱼子烧**

- **准备材料**:鱼子、鸡蛋、面粉、糖、牛奶、盐、油。

- **制作方法**:将鸡蛋打散,加入面粉、糖、牛奶和盐搅拌均匀。平底锅中倒入少量油,倒入蛋液,煎至半熟时加入鱼子,卷起蛋皮。

**金铂小香鱼**

- **准备材料**:小香鱼、面粉、盐、油。

- **制作方法**:小香鱼清洗干净,裹上一层面粉。热锅加油,放入小香鱼炸至金黄酥脆。

**酱油风味茄子**

- **准备材料**:茄子、酱油、糖、蒜、葱、油。

- **制作方法**:茄子切块,热锅加油,放入茄子炸至变软。另起锅,加入蒜末炒香,加入酱油、糖和炸好的茄子,翻炒均匀。

**凉拌小银鱼**

- **准备材料**:小银鱼、黄瓜、蒜、辣椒、酱油、醋、芝麻油。

- **制作方法**:小银鱼焯水后沥干,黄瓜切丝,蒜切末。将小银鱼、黄瓜丝和蒜末混合,加入酱油、醋、芝麻油拌匀。

**清炒鸡脖肉**

- **准备材料**:鸡脖肉、青椒、红椒、蒜、酱油、盐、油。

- **制作方法**:鸡脖肉切片,青椒和红椒切丝,蒜切片。热锅加油,放入蒜片炒香,加入鸡脖肉翻炒至变色,再加入青红椒丝,调味后出锅。

**自烤三文鱼大腹**

- **准备材料**:三文鱼大腹、盐、黑胡椒、柠檬。

- **制作方法**:三文鱼大腹上撒上盐和黑胡椒,预热烤箱至200°c,将三文鱼放入烤盘中,烤约15分钟至表面微焦。出炉后挤上柠檬汁。

**关东煮**

- **准备材料**:各种丸子、豆腐、海带、萝卜、酱油、味噌汤底。

- **制作方法**:将关东煮的汤底煮沸,放入各种丸子、豆腐、海带和萝卜,煮至食材熟透,调味后即可食用。

老李和曹姐用心准备的年夜饭套餐,不仅让顾客们品尝到了美味的佳肴,也感受到了节日的温暖。小酒馆里充满了欢声笑语,老李和曹姐也在这忙碌中感受到了彼此的默契和幸福。

(待续)

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