都市传奇食路陈宇的逆袭之旅

凌云一岳

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第373章 第三道

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解决了“八仙过海”这道大难题,酒楼里紧张的气氛稍微缓和了些,但大家都清楚,距离完成二十桌宴席的任务,还有不小的距离。陈宇站在后厨,目光落在菜谱上,思索片刻后,指着第三道菜——“翡翠白玉羹”,说道:“这道菜看似简单,实则暗藏玄机,咱们也得琢磨琢磨怎么让它更出彩。”

孙悦好奇地凑近前来,仔细端详着那张食材清单,满脸疑惑地问道:“这道菜不就是普普通通的菠菜和豆腐么,难不成还有什么独特奇妙的做法不成?”

站在一旁的陈宇微微一笑,耐心地解释起来:“可不能光看表面就下结论哟!要知道,菠菜可是富含大量维生素的,而豆腐呢,则饱含优质的蛋白质。所以啊,我们不仅要充分发挥出它们各自的优势,还要在口感和外观上下足功夫才行呐!我的想法是,先将菠菜榨成鲜绿的汁液,而且一定要选用最为鲜嫩的那一部分哦,如此一来,做出的成品颜色会更加鲜艳翠绿,让人一看就食指大动。至于豆腐嘛,可别只是简简单单地切成块状啦,最好能用细密的滤网将其筛过,变成细腻无比的豆腐泥,只有这样,最后做成的羹才能拥有极致顺滑的美妙质地。”

听到这里,赵刚情不自禁地伸出右手,轻轻地抚摸着自己下巴处微微冒出的胡茬,眼神深邃而专注,仿佛正在脑海里勾勒出一幅关于烹饪的画面。他微微颔首,若有所思地点着头,表示对刚才话语的认同:“嗯……听起来确实很有道理呀!”

稍作停顿后,赵刚话锋一转,提出了一个新的疑问:“不过话说回来,那在调味方面又该如何处理呢?毕竟一道好菜,除了食材新鲜、做法得当之外,调味可是重中之重啊!”

这时,一直沉默不语的陈宇接过话头说道:“调味嘛,可不能太过复杂繁琐,否则会掩盖住食材本身原有的鲜美味道。我的建议是,可以适当使用一点鸡汁来提鲜,只需那么一点点,就能让整道菜的鲜味瞬间提升好几个档次;然后再均匀地撒上少许胡椒粉,这样既能增添独特的风味,又不会过于浓烈。至于最后的点睛之笔,则是在即将出锅之前,往锅里小心翼翼地滴入几滴香油。随着‘呲啦’一声响,那浓郁扑鼻的香气一下子就被激发了出来,让人光是闻一闻都忍不住垂涎三尺呢!”

就在众人听得津津有味之际,戴着黑框眼镜的钱明推了推鼻梁上的镜架,不紧不慢地补充道:“我觉得吧,如果想要让这道菜不仅口感绝佳,还能具备令人赏心悦目的观赏性,咱们不妨动动脑筋,想点巧妙的法子。比如说,可以事先准备好一些精美的模具,将已经搅拌细腻的豆腐泥放入其中,用力压实,使其呈现出如同白玉一般晶莹剔透且造型别致的样子。紧接着,再把事先榨好并过滤干净的菠菜汁慢慢地沿着模具边缘缓缓倒入。如此一来,当菠菜汁与洁白的豆腐泥相遇时,便会自然而然地形成一种层次分明、色彩对比强烈的视觉效果,宛如一件精心雕琢而成的艺术品般引人注目。”

大家纷纷称妙,立刻动手准备起来。李华负责挑选最新鲜的菠菜,仔细清洗后,放入榨汁机榨出翠绿的汁液;周强则专注地将豆腐过筛,细腻的豆腐泥一点点成型。吴昊在一旁精心调配着鸡汁和胡椒粉,严格把控每一种调料的用量。

赵刚和孙悦合作,用小巧的模具将豆腐泥压制成小巧玲珑的白玉块,小心翼翼地摆放在精致的汤碗中。接着,陈宇亲自操刀,缓慢而均匀地将菠菜汁沿着碗壁倒入,绿色的汁液环绕着白色的豆腐,宛如一幅精美的画卷。最后,吴昊拿起香油瓶,轻轻滴上几滴,瞬间,一股浓郁的香气飘散开来。

就在这时,酒楼前厅传来一阵嘈杂声,似乎是又有新客人上门,而且听声音,来者似乎还不少……

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