都市传奇食路陈宇的逆袭之旅

凌云一岳

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第375章 第四道

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经过一番努力,“翡翠白玉羹”终于被顺利地送出了后厨。前厅那原本不绝于耳的质疑声也随之渐渐平息了下来,但后厨里的众人根本来不及喘口气,就又迅速地将注意力集中到了眼前的菜谱上面。

只见陈宇伸出修长的手指,轻轻地沿着那密密麻麻排列着的菜名缓缓向下滑动。他的眼神专注而锐利,仿佛要透过这些文字洞察出每一道菜肴背后隐藏的奥秘。当他的指尖最终停留在第四道菜的名字时——“金屋藏娇”,周围人的目光也不约而同地被吸引了过来。

陈宇微微眯起双眼,眸底深处闪烁着一丝思索的光芒。他轻声呢喃道:“这道菜……可真是有点儿意思啊。”站在一旁的吴昊见状,好奇地凑上前去,仔细端详起菜谱上关于这道菜简短的介绍。看完之后,他忍不住挠了挠头,疑惑地说道:“这不就是普通的鹌鹑蛋和肉糜嘛,能做出什么样特别的花样来呢?”

陈宇嘴角微微上扬,露出一抹淡淡的笑容,他不慌不忙地开口说道:“你们可千万别小瞧了眼前这道看似普通的菜肴啊!这小小的鹌鹑蛋可是有着特殊的寓意呢,它象征着‘娇嫩欲滴’。而那细腻的肉糜则被我比作‘金碧辉煌的屋子’。若想要让这道菜在众多美食之中脱颖而出,其关键之处就在于食材之间完美的融合以及独特的烹饪手法啦。先说这肉糜吧,它既不能剁得太过粗糙,否则吃起来会感觉肉质发柴;但也不能过于细碎,不然就失去了应有的嚼劲。所以呀,我们必须亲自动手来剁制这肉糜。将新鲜的猪肉切成小块儿后,再用锋利的菜刀细细剁碎。然后往里面加入适量的葱姜末用来去腥增香,再倒入一些料酒去除肉腥味儿,接着淋入少许生抽提鲜调味。一切准备就绪之后,就得用力地把这些调料与肉糜充分搅拌均匀,并反复摔打直至起胶状态。只有经过这般精心处理后的肉糜才算是真正拥有了灵魂哦。”明推了推眼镜,补充道:“鹌鹑蛋的处理也很关键,煮蛋的时候火候要精准控制,煮好后迅速放入冷水中冷却,这样剥壳才完整,而且蛋白嫩滑。”

赵刚兴致勃勃地问:“那接下来该怎么做?”

陈宇接着说:“把摔打好的肉糜搓成肉丸,中间挖个小坑,将剥好壳的鹌鹑蛋放进去,再用肉糜包裹住,搓回圆形,就像给鹌鹑蛋盖了座金屋。然后裹上一层淀粉,放入六成热的油锅里炸至表面金黄。”

孙悦提出疑问:“炸完就结束了吗?感觉还缺点什么。”

陈宇神秘一笑:“当然不是。炸好的肉丸要放入砂锅中,加入适量的清水、蚝油、冰糖、八角和桂皮,小火慢炖半个小时,让肉丸充分吸收汤汁的鲜美。最后大火收汁,撒上葱花和芝麻,这道‘金屋藏娇’才算大功告成。”

众人听后,纷纷点头表示赞同,立刻分工行动起来。李华和周强负责处理鹌鹑蛋,小心翼翼地将一个个鹌鹑蛋放入锅中煮熟,放入冷水中冷却,手法娴熟地剥壳。吴昊和赵刚则拿起菜刀,对着新鲜的猪肉奋力剁着,不一会儿,厨房里就响起了有节奏的“咚咚”声。钱明在一旁调配着各种调料,严格把控着每一种调料的用量。

陈宇在厨房中来回穿梭,检查着每个人的工作进度,适时给出指导意见。就在大家全身心投入到“金屋藏娇”的制作中时,酒楼外突然传来一阵汽车引擎的轰鸣声,声音之大,甚至盖过了厨房里的嘈杂声……

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