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第26章 卤味

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邻村牛车路过姜家村岔路口停下,当刘氏母女二人走上回村的小路后,如意转身对那两个找茬妇人,翻了个白眼后,说道:“记住,别人家的事少管,乱瞧别人家东西会长针眼。”

说完拉起母亲的手,朝前走去,那两个妇人,欲从牛车上站起身,嘴上还骂道:“臭丫头,你别……走……”走字还没说完,赶牛车的大叔,甩起鞭子“嘚—”一声,牛车朝前走去,那两妇人诓的一个趔趄,只听得齐齐两声“哎呦”,把要说完整的“走”掩盖掉。

如意听到动静,扭头看过去,忍不住:“哈哈哈”笑出声来,又添了句:“活该。”然后拉起母亲大步朝村中走去。

回到家,如意撸起袖子就钻进厨房,把猪下水用草木灰搓洗干净、焯水,又翻出上次在刘郎中那里买的香料,花椒、八角、桂皮等一一按量下锅。

厨房灶火烧的旺旺的,锅里咕嘟咕嘟冒着泡,香气一点点漫出来,勾得小杉子在厨房门口打转,不停的问:“大姐,好香,好吃的啥时候出锅?”

正在院中收拾鱼的刘氏,看到杉子的馋样,笑眯眯道:“快了,不要总吵你大姐,到这边来,洗个手,去堂屋坐着等会。”说罢,刘氏手下动作不停,利落地刮着鱼鳞,洗干净鱼腹,又刷洗了下木盆,倒上清水,示意杉子洗手。

在杉子的殷切期待下,卤好的猪下水终是盛了盘端上桌,色泽油亮,香气扑鼻。如意夹了一筷子猪肝吹凉送到杉子嘴边,美食入口,杉子眼睛骤亮,嘴里喊着:“大姐姐,好香啊,我还要。”说完,急切的拿起筷子,自己夹着往嘴巴里送,烫的嗷嗷叫,还不舍得吐出来。

刘氏见杉子的模样,既好笑又心疼,嗔怪道:“你这馋猫,慢些吃,又没人跟你抢,可别烫坏了嘴!”说罢,自己夹起一筷子卤肺片放入嘴里,刹那间,卤香如烟花在味蕾间盛放,紧实的肉感嚼劲十足,咽下后回味悠长,刘氏连声道:“太好吃了,没想到猪下水做出来能这般好吃,一点腥臭味都没有。”说罢,又迫不及待夹起一大块卤大肠,送入口中细细咀嚼。

坐在东间屋子床上的姜长业早就闻到了香味,又听得刘氏和杉子不停的夸赞,不由食欲大增,忙高声喊道:“就听你们夸得我心痒痒,如意快端些进来!”

如意怎能忘记自己爹,早就备好了一盘放在灶台上凉着,眼下只是端了盘宽慰杉子这个小馋虫。

听到父亲的话,如意已经转身回厨房,嘴里应着父亲:“这就来。”

待将切好的卤下水拼盘,端到姜长业床上放置的小桌上,早就等急的姜长业接过筷子,赶紧夹了块卤猪肚放入口中,立马给如意竖起大拇指,待每个品类一一尝过后,姜长业开口说道:“没想到卤下水做出来能这般好吃,尤其这卤大肠最是好吃,很是下酒。”说罢,还忍不住“吧唧”了下嘴巴。

如意看父亲馋酒,说道:“爹,您收收心思吧,现在这卤肉都不能多吃,更别提酒水了。”

听到如意的话,姜长业尴尬一笑,悻悻说道:“我就是这么一说,要是这卤下水放到咱们铺子卖,肯定能大火。”

如意在集市上看到无人问津的猪下水,心中已经盘算起这事,认为可行性很大,这又听了姜长业这个本地人的认可,心里更是笃定。

于是,如意点头应了一声:“是,爹您说得在理。”父女俩就着这个话题,热络交谈了几句话后,如意转身又回到了厨房,时间紧迫,接下来还有很多食材等着她变成美食。

集市上买的五花肉和鱼刘氏已经清洗处理好,就等着经过各类调味料的洗礼,在滚烫的油锅里来一场华丽蜕变。

这些不急,当务之急先把凉皮蒸出来晾在一边,在刘氏的帮助下,十张凉皮很快出锅。

接着,又起锅烧油,刘氏瞧见如意倒油时那股子利落劲儿,眼皮忍不住跳了跳,心也跟着揪了起来。望着油瓶里的油“汩汩”往外淌,心想这那是淌的油,这是淌的钱。

前两日操持家中其他事,没有顾得上厨房这边,这两日由如意和芳霏做餐食,想必油罐早见底了,怪不得今儿个如意又采买了新油。

刘氏嘴唇微张,下意识就想叮嘱“少放点”,话都到了嘴边,转念一想,眼下这些菜肴为答谢别人而做的,不能小家子气了。想到这儿,她又把到嘴边的话咽了回去。

如意手头不停,忙着把五花肉块下到锅中,全然没察觉身旁母亲的心思起伏。

待半个时辰悄然过去,锅盖掀开,热气裹挟香气,红亮的红烧肉出锅。

刚吃过卤味的杉子闻到红烧肉的味道后,又在厨房门口打转起来,看着嘴馋的小弟,如意夹出两块,放到碗中,喊他端走,放凉了吃。

红烧肉刚出锅,如意马不停蹄,锅铲翻飞,做出外皮酥脆、内里嫩滑的红烧鲫鱼;然后又用去种后仅存的辣椒皮,烹制出两条香气四溢的蒜爆鱼,鱼身泛着诱人油光,空气里弥漫着辣味与鱼的鲜香气味。

紧接着,她用自家种植的青菜,简单下锅清炒,转瞬,一盘清爽解腻的时令蔬菜便出现了。

这边刚把凉皮细细调拌装盘,那边又手脚麻利地将红烧肉、红烧鲫鱼、蒜爆鱼逐一摆盘,再添上一份肥瘦相间、摆盘精巧的卤肉拼盘。一共六道菜,荤素搭配、色香味俱全。

如意拿出昨日从老宅借来的大食盒,小心翼翼地将这些菜肴一一摆放进去。

随后,如意将剩余的红烧肉、做好的鱼稳稳搁进锅里,用灶台下未燃尽的余柴慢温着,确保待会儿吃起来仍是热乎的。

转身喊杉子过来,叮嘱道:“你可得看好厨房,千万别让野猫进来了,糟蹋了咱们的好吃的。”安排妥当后,如意和刘氏提着食盒相携往少年顾成意家中走去。

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