在古代摆摊卖小吃,我火了

壹十七

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第55章 牛肉丸焖面

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反复捶打牛肉丸的时候,肉质不仅变得紧实有韧性,也让肉香在这个过程中释放。

调味后,香料和自然的肉香混合在一起,和谐又统一。

不过这两个步骤产生的香气不够,只在厨房的傅颐然能够闻到。

煮牛肉丸的时候,鲜美的牛肉味道就已经挡不住了。

香味从厨房向外蔓延到隔壁季钧的家里。

味道隐隐约约的,并不强烈,但是就是隐约的食物香气最为勾人。

季钧:??

这什么味道!有点香啊!

隔壁的又在做什么好吃的?

做鲜香牛肉丸焖面时,简直香味大爆发。

牛肉丸在热油中翻滚烹煮时,外皮渐渐形成一层金黄酥脆的外壳,内部的肉质却依然保持着柔嫩多汁。

这个过程中,肉丸的香气进一步升华,油脂的香与肉香相互渗透。空气中弥漫开来的是一种奶香味、浓郁而不腻的味道。

蒜片和辣椒炝锅的时,是中式烹饪中极具代表性的一种香味刺激。

当热油在锅中升温至恰到好处的温度,首先丢进锅里的是薄薄的蒜片和姜丝。

它们接触热油的刹那,仿佛被赋予了生命,开始\"嗞嗞\"作响,瞬间爆发出浓郁香气。

这种味道,既有蒜片和姜丝的辛辣,又因油温的作用带上了微妙的焦糖化诱人香气。

那是大蒜中的糖分与高温相遇产生的美妙变化,使得气味更加浓郁而深邃,传的更广泛。

紧接着,干辣椒被投入这油四溢的锅中。

干辣椒的颜色或红艳或暗红,在热油的激发下,它们迅速释放出特有的辣味和微微的烟熏味。

不同于新鲜辣椒的直白辣感,干辣椒带来的是一种更为复杂、略带果香的辣味。

这种辣味被热油激发,与蒜香完美融合,既热烈又诱人。

此时,整个厨房,甚至是季钧的院子都被这股撩人的香气笼罩。

季钧在院子里馋的抓耳挠腮,坐立不安,上蹿下跳。

自从吃过傅老板做的食物后,他吃什么都不香了,都怪傅老板!

何以解忧?

唯有傅老板亲手做的食物。

真的好想吃她做的饭啊。

可是,他就这么直接上门,会不会不太好?

像讨饭的?

啊啊啊啊啊啊!

到底去不去?

季钧在脸和胃上来回摇摆。

究竟是面子重要,还是去满足自己的胃重要?

在季钧纠结的这段时间里,傅颐然已经吃饱喝足,把锅碗瓢盆丢进洗碗机里,准备躺平追剧了。

因此,等季钧决定好,厚着脸皮上门的时候,留给他的只是干净的可以反光的碗碟。

季钧:啊啊啊啊啊啊~

我的老天奶,你不能这么对我!

为什么这么残忍?

也许是季钧的表情太过愁苦和悲伤,或是傅颐然不忍心看一个年纪能当她爸的人惨兮兮盯着她,给她看的寒毛倒竖,浑身不自在。

总之,傅颐然把季钧安排在院子里,放上摆摊的马扎和桌椅,让季钧在这等着,她去再做一份肉丸焖面。

这院子,傅颐然没怎么收拾,保留了前主人置办的植物。

不过因为傅颐然没时间照顾,一些娇弱需要照顾的花草已经死掉去,就剩生命力顽强的植物,肆意生长。

这些植物竟然长的郁郁葱葱,看着颇有野趣。

简直是现代版简易露营。

季钧美滋滋坐在小院子里,等傅颐然投喂。

鲜香牛肉丸焖面端上来后,浓油赤酱的样子,还散发着热气,季钧直接被香迷糊了。

“老板,这个牛肉丸是你自己打上吗?”

季钧夹起一颗牛肉丸,问傅颐然。

“没错,这是明天要卖的手打牛肉丸。”

傅颐然找了个马扎坐下,手中捧着一杯可乐,用吸管吸溜着。

季钧一听来劲了,饭都不吃,问傅颐然,

“那岂不是说,老夫是第一个尝牛肉丸的人?”

“没错,除了我之外,没人吃过。”

季钧更高兴了,嘴角止不住向上翘。

“哈哈哈哈,老夫真有先见之明!”

“臭豆腐也是我第一个吃的,看来我很有眼光啊!”

傅颐然无奈,都说老人年纪大了,就像小孩,果然是这样。

老小孩,老小孩,说的就是季钧吧。

季钧知道自己是第一个品尝傅颐然做的牛肉丸的人后,吃饭都更香了一些。

牛肉丸劲道爽滑,很有嚼劲,咬一口鲜美的汁水直接在嘴里炸开,牛油的味道充斥口腔。

肉丸横截面上,大大小小的空洞都是汁水。

嗦一口面条,只觉得鲜美,酱红色的汤汁裹满泡面的每一处,吃起来香辣过瘾。

就连炸干干脆脆,泛着焦黄的蒜片都吃的停不下来。

季钧把一整碗焖面横扫一空,连平时讨厌的姜丝都没剩下。

要不是碍于面子,他简直想把碗里的酱汁都吃干净。

这酱味道浓郁,吃面和粉,或者沾馒头再合适不过了!

吃饱喝足后,季钧又觍着脸,从傅颐然这里顺走了二十多颗牛肉丸,连吃带拿的离开了傅颐然的院子。

傅颐然对老弱病残的祈求毫无抵抗力,反正做的挺多,分点给邻居也行。

季钧回家后,把牛肉丸交给在家厨子。

听傅老板说,手打牛肉丸不管是煲汤、煮面、还是打边炉都不错。

他就想中午再吃一顿。

这么好吃的丸子,他根本吃不够好吗!

正午,季维回来,小孙子季赫和从学堂归来。

饭桌上,端了一锅牛肉丸粉丝汤。

季家厨子功底也不错。

汤底用猪骨、老母鸡炖煮,炖的汤色发白,散发着诱人的香气。

一颗颗牛肉丸被丢进汤里,在热汤的浸煮下,浅褐色的牛肉丸一个个变得膨胀,漂浮在汤里。

撒上一把香菜,再配上香醋和辣椒酱,牛肉丸汤就可以开吃了。

季钧夹起一颗牛肉丸,吹一吹,咬上一口。

牛肉丸吸饱了汤汁,变得更加鲜美,还多了些鸡汤的醇厚。

牛肉丸劲道弹牙,比直接吃口感还要好上几分。

好吃的让人想把舌头都吞下去,相比之下,其他菜就,逊色不少。

“今日咱家厨子这道牛肉丸粉丝汤太好吃了。”

季维埋头苦吃,他上朝前没吃东西,现在饿得前胸贴后背的。

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