在古代摆摊卖小吃,我火了

壹十七

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第83章 熬虾油

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傅颐然和孩子们约好,明日一早就再去钓小龙虾。

现在田间水塘,找不到别的食物,就小龙虾盛行,随随便便在草丛中都能摸出几只来。

在啃小龙虾的过程中,傅颐然才明白这次饥荒的原因。

因为前些年农作物欠收,加之今年地里庄稼又被一个月前的大水淹了,闹起水虫子。

交完沉重的赋税后,家家户户本就都没有存粮,今年再一欠收,朝廷的赈灾粮食没下来,就没饭吃,很快闹起饥荒来。

“那姐姐是怎么回事?”

傅颐然啃着小龙虾,问黎嫣。

黎嫣的言行举止自有一番风度,看着不像是这个村里出来的姑娘。

黎嫣慢条斯理的吃小龙虾,被傅颐然这个问题,问得愣了一下。

“说来话长…”

黎嫣冲着傅颐然笑了一下…

“我知道我知道!”

有小孩子抢答,

“闹饥荒第三个月的时候,院长就不要我们了,是黎姐姐带我们走的…”

原来这些孩子都是孤儿,原本一起生活在受灾最严重的镇上的保育院。

粮食储备日渐枯竭时,院长在一个暴雨的夜晚,放弃了他们。

带着仅剩的一点粮食,续弦的妻子和八岁大的儿子,消失在了茫茫夜色中。

这点粮食,是整个保育员四十八个孩子们的口粮,就被院长偷走了。

院长的女儿黎嫣,没有被父亲带走,他是院长原配夫人的女儿,在生黎嫣的时候,因为难产病逝。

黎嫣没有像她父亲一样,选择放弃这些孩子。

因为她就是被放弃的小孩,所以更能理解这些孤儿的处境。

她变卖了自己为数不多的财物,用得到的微薄银子,带领着一群衣衫褴褛、瘦弱不堪的孩子,踏上了逃荒的路。

这期间的千难万险,黎嫣没有多说。

可以知道的是,原本四十八个孩子,死的死,散的散,现在只剩十六个。

而黎嫣的腿也在逃荒的路上受了伤,才变成现在这样一瘸一拐的样子。

因此孩子们都很敬重黎嫣,毕竟没有黎嫣,就没有他们的现在。

还好,她们现在已经逃离受灾最严重的地区,那边才是真正的人间炼狱…

说着说着,大家情绪有些低落…

这是,一道细微的抽泣声打破了沉重的氛围。

“呜呜,太好吃了,姐姐,我以前怎么没发现水虫子这么好吃啊!”

一个小男孩吃着吃着,突然放声大哭起来。

是和傅颐然一起去泥塘捞小龙虾的男孩之一。

他原本还信誓旦旦不吃这水虫子一口。

没想到现在真香了…

还给孩子好吃哭了…

傅颐然吓了一跳,还以为他是被烫到了,急忙问道:

“怎么了?是不是烫着了?”

小男孩一边擦着眼泪,一边摇头,

“不是,我是太好吃了,从来没有吃过这么好吃的东西!”

他说着,又夹起一只小龙虾,狠狠地咬了一口。

傅颐然和黎嫣哭笑不得的看着这个小男孩。

原本因为以前的事情生出来的那些悲伤仿佛也淡下去了。

……

孩子们津津有味吃完龙虾的尾巴,意犹未尽地舔着手指。

甚至有几个孩子眼巴巴地盯着傅颐然手中的龙虾头,似乎也想尝尝。

“姐姐,水虫子的头可以吃吗?”

傅颐然见状,笑着摇了摇头,解释道:

“龙虾头不干净,一般是不吃的…”

“啊,好可惜啊。”

有孩子轻轻叹息…

傅颐然一想,话又说回来,这可不是一般情况下,现在可是在闹饥荒啊!

任何一点食物都不应该被浪费。

她看着这些孩子,一字一句道,

“按道理来说,我们是不吃龙虾头的,但是!”

孩子们被傅颐然话里的转折吸引住,聚精会神仔细听。

“我们这次就把它吃掉!”

“大家把龙虾头掰下来,放在一起。”

傅颐然思绪急转,龙虾头可以做成什么呢?

干煸需要油,现在存量只有一点点。

那做成什么好呢?

傅颐然想了想,心中有了成算。

让孩子们把龙虾脑袋集到一处,她准备熬虾油。

……

熬制虾油它能够将虾的鲜美精华浓缩在油中,为菜肴增添浓郁的海洋风味。

使用虾头来熬制虾油,不仅能够充分利用食材,减少浪费,还能制作出颜色金黄、香气扑鼻的高品质调味料。

这正好能将虾头废物利用。

这次的虾头因为已经蒸过,所以熬虾油可能味道不好。

傅颐然叮嘱自己,下次处理小龙虾的时候,要记得把虾头取下来,备用。

将姜切片,葱姜可以去腥增香,现在只有姜片也聊胜于无。

锅中倒入少量油,油是庙里的库存,一小罐猪油,是黎嫣从保育院一路逃荒带着的。

油热后放入虾头,小火慢慢煸炒。

“滋啦滋啦。”

虾头富含水分,在油锅里噼啪作响。

这个过程需要耐心,目的是让虾头中的水分逐渐蒸发,同时释放出虾的鲜味。

待虾头变红且略微焦黄时,加入姜片,继续小火煸炒,直到香味四溢。

这时,再加一小勺猪油倒入锅中,转中火,让油温逐渐升高。

随着油温上升,虾头中的鲜味会被进一步提取到油中,油色也会渐渐变为诱人的金黄色。

调至最小火,保持微沸状态,慢炖约30分钟。

期间需不时搅拌,防止底部糊锅,同时也能使油色更均匀。

熬制完成后,傅颐然用细筛或纱布过滤掉虾头和杂质。

让清澈的虾油流入干净的容器中。

等待冷却后,虾油会变得更加清澈,色泽诱人。

用虾头熬制的虾油,拌面简直一绝。

熬出来的虾油味道好极了,金黄色的虾油散发着浓郁的香气,让人忍不住想要尝上一口。

傅颐然将熬好的虾油分在小罐子里,递给了眼巴巴等待的孩子们。

孩子们兴奋地接过罐子,小心翼翼地打开盖子,一股鲜美的香气扑鼻而来。

他们捧着虾油,顿时脸上露出了惊喜的表情。

“太好吃了!这是我从没吃过的美味!”

“姐姐,你真是太厉害了!你是怎么想到用这个水虫子的头来做这么好吃的东西的?”

孩子们围着傅颐然,七嘴八舌地夸赞着。

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