这豆腐一做出来，栓子那颗原本只对酿酒制酱有念想的心，算是彻底被这白嫩嫩、滑溜溜的“新玩意儿”给勾住了。
他每日里，除了琢磨那卤水点浆的火候，便是变着法儿地，想把这豆腐做出些新花样来。
“爹，您说这豆腐，除了直接蘸酱油吃，或者炖白菜，还能咋个吃法？”栓子端着一碗刚出锅、还冒着热气的白豆腐，眼巴巴地看着张大山。
张大山夹了一筷子嫩豆腐，细细品了品，笑道：“傻小子，这豆腐的吃法，那可就多了去了。”
“往后啊，咱们还能做那炸豆腐、冻豆腐、豆腐脑、豆腐皮、豆腐泡，还有……豆腐干！”
“豆腐干？”栓子眼睛一亮，“那又是啥？”
“这豆腐干啊，就是把豆腐里的水分再去掉一些，让它变得更紧实，更有嚼劲儿。”张大山解释道。
“做好的豆腐干，不仅能存放得更久，还能卤着吃、炒着吃、凉拌着吃，那滋味儿，可比这嫩豆腐要丰富多了。”
“而且啊，”张大山压低了声音，带着几分神秘，“爹还知道个法子，能让这豆腐干，带上各种各样的香味儿。”
“比如那五香味儿的，麻辣味儿的，甚至……还能做出带着点药香味儿的，吃了既解馋，还能强身健体呢！”
栓子一听这话，那口水差点没直接流下来。
“爹！爹！您快教教俺！俺想学这个！”他急吼吼地说道。
张大山看着儿子这副馋猫似的模样，也是忍俊不禁。
他知道，这栓子在吃食的门道上，确实是有几分天分，也肯下功夫钻研。
便也不藏私，把自己记忆里那些关于制作豆干的法子，还有一些简单的调味配方，都一一说给了栓子听。
“这做豆干，头一步，还是得先把这豆腐给它压得更干一些，水分越少越好。”
“咱们可以把做好的豆腐，切成大块，用干净的纱布包好，再用重物压上一夜，把里头多余的黄浆水都给它逼出来。”
“等那豆腐变得紧实了，再把它切成小块，或者薄片。”
“然后呢，就得用那加了盐、酱油、还有各种香料的卤水，给它慢慢地卤煮入味。”
“这卤水的配方，可是关键。不同的香料，不同的火候，卤出来的豆干，那味道可就千差万别了。”
张大山把自己记忆中几种常见的五香卤水配方，比如用八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒等调配的，都细细地跟栓子说了。
他还特意提点他：“你丫丫妹妹如今不是在琢磨那些个药材吗？”
“咱们也可以试试，往这卤水里头，加点什么枸杞啊、黄芪啊、当归之类的温补药材。”
“看看能不能做出些个既好吃又滋补的‘药膳豆干’来。”
“不过这药材的用量和配伍，可得让你丫丫妹妹仔细拿捏，莫要弄巧成拙了。”
栓子听得是连连点头，眼睛里闪烁着兴奋的光芒。
他仿佛已经看到，那一块块色泽诱人、香味扑鼻的豆干，正在向他招手了。
说干就干。
栓子立刻就拉上了自家七妹丫丫，一头扎进了这豆干的研发之中。
丫丫如今对这草药的药性，也算是有了些粗浅的了解。
听四哥说要做什么“药膳豆干”，也是兴致勃勃。
兄妹俩，一个负责琢磨那卤水的调配和豆干的压制。
一个则负责从药圃里，挑选那些既能增香添味、又不会与豆制品相冲的温补药材。
两人在厨房里叮叮当当，忙活了好几天。
也糟蹋了不少豆腐和药材。
那卤水，不是咸了就是淡了，不是香料味儿太冲，就是药味儿太重。
那豆干，不是压得太散，就是煮得太烂。
可兄妹俩却是不气馁，一次次地调整配方，一次次地改进工艺。
张大山也在一旁，时不时地给他们提点几句关键的诀窍。
比如那卤制豆干的火候，得先用大火烧开，再转小火慢慢煨煮，才能让那滋味儿都渗透进去。
比如那药材的添加，最好是先用纱布包好，再放到卤水里一起煮，免得药渣影响了豆干的品相。
终于，在无数次的失败和尝试之后。
第一批带着浓郁五香味和淡淡药草清香的“青石五香药膳豆干”，总算是……新鲜出炉了！
那豆干，切成薄片，色泽酱红油亮，表面还带着细密的纹理，看着就让人食指大动。
放入口中一尝，更是滋味丰富，咸香适口，韧中带糯，还带着一股子说不清道不明的独特药草清香，越嚼越有滋味，越吃越想吃。
“成了！成了！爹！娘！你们快来尝尝！俺和丫丫做的这豆干，可比那肉干还要好吃呢！”栓子兴奋地端着一盘刚出锅的五香豆干，跑到了堂屋。
张大山和王氏尝了一口，也都是赞不绝口。
“嗯！这豆干，确实是好东西！有嚼劲儿，味道也足！”张大山点头道。
“这五香味儿里头，还透着股子淡淡的药香，吃着既解馋，也不上火，不错，不错！”
王氏也笑道：“是啊，这东西要是拿到镇上去卖，怕是那些个酒楼茶馆的，都得抢着要呢。”
“以后咱们家出门，带上几块这个当干粮，可比那干巴巴的麦饼强多了。”
村民们听说张家又捣鼓出了新吃食，也都纷纷跑来看热闹，尝新鲜。
那五香豆干的滋味，自然是把这些平日里难得沾点荤腥的庄稼汉子们，给馋得是口水直流，赞不绝口。
“哎哟，这张先生家的吃食，可真是……一样比一样勾人啊！”
“这豆干，比那过年吃的腊肉还要香呢！”
“嚼起来还有股子韧劲儿，越嚼越香，下酒肯定是一绝！”
“要是能就着这豆干，再喝上二两‘青石春’，那可真是神仙过的日子了！”
一时间，这“青石五香药膳豆干”，便成了青石村继豆腐之后，又一道备受追捧的“明星食品”。
也为张家这刚刚起步的“食品加工作坊”，又增添了一个极具潜力的新品类。
栓子看着大家伙儿那吃得眉开眼笑的模样，心里头也是美滋滋的。
他知道，自家爹爹说的没错，这吃食的门道，还真是无穷无尽啊。
喜欢天工开物，我在古代养妻儿请大家收藏：(m.shuhesw.com)天工开物，我在古代养妻儿书河书屋更新速度全网最快。