鱼灼音：领航时代浪潮，铸就企业传奇（续）
匠心守正：以“慢功夫”筑牢企业发展根基
在快节奏的当下，很多企业追求“快产出”“快扩张”，但鱼灼音却带领“槐香”走了一条不一样的路——坚守“匠心守正”，以“慢功夫”做产品、练技艺、育人才，不贪多、不冒进，把每一个细节做到极致，筑牢企业发展的根基。在鱼灼音看来，“匠心不是一句口号，是对产品的敬畏，对技艺的坚守，对品质的执着”，而“守正”就是守住产品的本质、守住企业的初心，不被浮躁的市场环境所影响，这既是“槐香”能在行业里站稳脚跟的关键，也是“槐香”能长久发展的底气。
“槐香”的匠心，首先藏在“产品品质的坚守”里。槐花产品的品质，从源头的槐花采摘就开始决定，为了保证槐花的新鲜度和纯净度，“槐香”制定了一套严格的“槐花采摘标准”，而且多年来从未降低过要求。每年槐花盛开的季节，是“槐香”最忙碌的时候，也是鱼灼音最牵挂的时候——他会亲自到各个种植基地，查看槐花的长势，监督采摘过程，确保每一朵槐花都符合标准。
“槐香”规定，采摘槐花必须在“清晨5点到7点”之间，因为这个时间段的槐花刚沾过晨露，水分充足、香气浓郁，而且气温较低，能最大程度保留槐花的营养成分；采摘时只能摘“半开的槐花蕊”，不能摘完全盛开的槐花，也不能摘未成熟的花苞——完全盛开的槐花花瓣容易脱落，香气也会流失，未成熟的花苞则口感苦涩，营养不足；采摘时必须用手轻轻掐断花柄，不能拉扯树枝，避免损伤槐树，影响来年的生长；采摘后的槐花，必须在2小时内运到加工车间，运输过程中要用透气的竹篮装盛，不能挤压，还要盖上湿纱布，防止槐花失水枯萎。
在甘肃定西的种植基地，有一次，农户老李为了多摘一些槐花，提前到凌晨4点就开始采摘，还摘了不少完全盛开的槐花，想混在合格的槐花里一起交售。负责收购的基地负责人发现后，当场就把不合格的槐花挑了出来，拒绝收购。老李有些不满：“都是槐花，早摘一会儿、开得艳一点，有啥不一样？你通融一下，别让我白忙活。”刚好鱼灼音当天在基地巡查，听到两人的争执后，走了过来。他没有批评老李，而是拿起一朵半开的槐花和一朵盛开的槐花，递给老李：“你闻闻这两朵槐花的香味，再摸摸它们的水分，就知道不一样了。我们做槐花产品，卖的不仅是味道，更是品质，要是为了多收一点就降低标准，消费者吃着不满意，以后谁还买我们的产品？你种槐树不容易，我们也不能砸了‘槐香’的招牌，更不能辜负你的辛苦。”
说完，鱼灼音又跟老李讲了“槐香”因为坚守品质，赢得消费者信任的故事。老李听后，羞愧地低下了头：“鱼总，我错了，我只想着多赚点钱，没考虑到品质的重要性，以后我一定按标准来，绝不再耍小聪明。”从那以后，老李不仅自己严格遵守采摘标准，还主动帮基地监督其他农户，成了基地的“品质监督员”。在“槐香”的各个种植基地，像老李这样从“追求数量”到“坚守品质”的农户还有很多，他们知道，“槐香”的品质标准不是“苛刻”，而是对产品、对消费者、对自己的负责。
采摘回来的槐花，还要经过“多道筛选、清洗、晾晒”的工序，才能进入制茶或制糕环节，每一道工序都有严格的要求，容不得半点马虎。在筛选环节，“槐香”采用“人工筛选+机器辅助”的方式，先通过机器去除槐花中的树叶、树枝等较大的杂质，再由工人逐朵挑选，把枯萎的、破损的、带有虫卵的槐花挑出来，确保留下的每一朵槐花都完整、新鲜；清洗环节，不用工业清洗剂，只用山泉水冲洗3遍，第一遍去除表面的灰尘，第二遍仔细清洗缝隙里的杂质，第三遍进行最后的漂洗，保证槐花的天然纯净；晾晒环节，将清洗后的槐花均匀铺在竹匾上，放在通风良好、阳光充足的地方自然晾晒，每隔两小时翻动一次，让槐花均匀干燥，直至含水量降到10%以下，这样既保留了槐花的营养成分，又能避免阳光直射破坏槐花的香气。
有一次，山东临沂加工车间的新员工小张，觉得“自然晾晒太费时间”，偷偷把几竹匾槐花挪到了高温烘干房旁边，想让槐花快点干燥。结果没到半小时，槐花就被烘得发焦，原本淡淡的槐香变成了焦糊味。车间主任发现后，立刻把焦糊的槐花全部清理出来，还把小张叫到了办公室。刚好鱼灼音来车间检查，得知这件事后，没有当场批评小张，而是带着他来到晾晒区，指着正在自然晾晒的槐花说：“你看这槐花，在阳光下慢慢晒着，香气是一点点透出来的，就像熬汤要慢火炖，才能出好味。高温烘干是快，但会把槐花的香和营养都破坏了，我们做手工槐花产品，图的就是这份天然，要是为了省时间丢了本质，那跟机器做的普通产品有啥区别？”
随后，鱼灼音又让车间主任拿出一小包自然晾晒的槐花和一小包高温烘干的槐花，让小张分别冲泡品尝。小张喝着自然晾晒的槐花茶，入口是清甜的槐香，回味悠长；而高温烘干的槐花茶，不仅有焦糊味，还带着苦涩。小张喝完后，红着脸说：“鱼总，我错了，我只想着省时间，没考虑到品质，以后再也不耍这种小聪明了，一定按工序来。”从那以后，小张不仅严格遵守晾晒标准，还主动向老员工请教工序细节，后来还成了车间的“品质标兵”。鱼灼音常跟车间员工说：“每一道工序都是品质的‘防线’，少走一步、走偏一步，都会砸了‘槐香’的招牌，我们要把每一道工序都当成自己的事来做，才能对得起消费者的信任。”
进入制茶环节，“槐香”更是把“慢功夫”做到了极致，尤其是手工炒制“听槐雪”槐花茶，整个过程全靠老匠人手工操作，没有固定的机器参数，全凭经验把控火候，每一锅只能炒500克槐花，从入锅到出锅，要历经“杀青、揉捻、炒干、提香”4个步骤，整整需要2.5小时，而且全程不能离开人，必须时刻观察槐花的颜色、状态，及时调整翻炒的力度和火候。
65岁的老周，是“槐香”手工制茶的传承人，做这行已经38年，炒出来的“听槐雪”槐花茶，形若初绽的槐蕊，色呈淡绿，冲泡后香气浓郁，是“槐香”的“招牌手艺”。老周常说：“炒槐花就像照顾孩子，要知冷知热，火候大了会焦，火候小了会生，揉捻轻了出不了香，揉捻重了会碎，没有捷径可走，只能靠时间磨、靠经验攒。”
杀青是制茶的第一步，也是最关键的一步，目的是通过高温破坏槐花中的酶活性，防止槐花氧化变色。老周炒杀青时，会先把铁锅烧到180c左右，用手摸一下锅沿，能感觉到灼热但不烫手，这时候再把晾晒好的槐花倒入锅中，用木制的炒茶帚快速翻炒。“杀青要快、匀、透，不能让槐花在锅里停留太久，不然底部的会焦，顶部的没杀透。”老周一边说，一边快速翻炒，手臂上下挥动，汗水很快就浸湿了他的粗布衣服。刚开始学炒茶时，老周的手被铁锅烫出了无数个水泡，水泡破了又结茧，现在他的手掌布满了厚厚的老茧，却能精准地感知锅温和槐花的状态，“手一摸、眼一看，就知道槐花有没有杀透”。
杀青后的槐花，要立刻倒入竹匾中晾凉，待温度降到室温后，再进入揉捻环节。揉捻时，老周会把槐花放在竹制的揉捻台上，双手呈弧形，轻轻按压槐花，顺时针慢慢揉捻，让槐花的细胞壁破裂，析出汁液，这样冲泡时香气才能更好地释放出来。揉捻的力度要恰到好处，太轻了汁液析不出来，太重了会把槐花揉碎，影响品相。老周揉捻时，动作缓慢而均匀，每揉5分钟就停下来，把槐花摊开整理一下，再继续揉捻，整个揉捻过程要持续40分钟，直到槐花捏起来能成团，松开手又能轻轻散开，才算合格。
揉捻后的槐花，要再次入锅炒干，这一步的火候要比杀青时低很多，保持在80c左右，翻炒的速度也要放慢，防止槐花炒焦。老周会用炒茶帚轻轻翻动槐花，让槐花中的水分慢慢蒸发，每隔10分钟就用手抓一把槐花，感受含水量的变化，“抓起来不粘手，松开手能轻轻散落，含水量就差不多了”。炒干后的槐花，还要进行最后的“提香”，这是“听槐雪”槐花茶香气浓郁的关键。提香时，火候要降到50c，老周会把槐花在锅中慢慢翻炒，让槐花中的香气慢慢聚拢、释放，这个过程要持续30分钟，直到整个车间都弥漫着淡淡的槐香，才算完成。
每炒完一锅“听槐雪”，老周都会先冲泡一杯，仔细品尝香气和口感，要是觉得香气不够浓郁，就会总结经验，调整下一锅的提香时间；要是觉得品相不够好，就会反思揉捻的力度。38年来，老周炒过的槐花超过10万斤，却从来没有“敷衍”过一锅，哪怕是加班到深夜，也会严格按照步骤来。有一次，订单量突然增加，车间主任跟老周说：“要不这几锅提香时间缩短10分钟，能多炒两锅，不然赶不上交货期。”老周却摇了摇头：“交货期能跟客户商量，但提香时间不能少，少了10分钟，香气就差了一大截，这是砸‘听槐雪’的招牌，我不能干。”最后，老周带着两名徒弟，连续加班3天，每天只睡4个小时，硬是在保证品质的前提下，按时完成了订单。
不仅是制茶，“槐香”的槐花糕点制作，同样坚守“慢功夫”。就拿招牌产品“槐风酥”来说，从和面、拌馅到烘烤，整个过程要历经8个步骤，耗时3小时，而且很多步骤必须手工完成，不能用机器替代。比如拌“槐花馅”时，要选用自然晾晒的槐花，搭配农家散养的土鸡蛋、麦芽糖，按照“槐花50%、鸡蛋30%、麦芽糖20%”的比例，用木勺慢慢搅拌，不能用机器搅拌，“机器搅拌太快，会把槐花搅碎，还会让馅料的口感变粗糙，手工搅拌虽然慢，但能让食材慢慢融合，口感更细腻”。负责拌馅的王阿姨，在“槐香”做了15年，拌出来的槐花馅，槐香浓郁、口感绵密，是“槐风酥”的“灵魂”。王阿姨说：“拌馅要顺着一个方向搅，每分钟搅30圈，不能快也不能慢，快了会起筋，慢了食材融不到一起，这都是这么多年练出来的‘手感’。”
烘烤“槐风酥”时，温度要严格控制在160c，烘烤时间25分钟，而且每隔5分钟就要打开烤箱，把烤盘转一圈，让“槐风酥”受热均匀，避免出现“一边焦、一边生”的情况。有一次，烤箱的温度传感器出了故障，温度悄悄升到了180c，刚烤了15分钟，“槐风酥”的表面就开始发焦。负责烘烤的李师傅发现后，立刻关掉烤箱，把已经烤了一半的“槐风酥”全部取出来，虽然这些“槐风酥”只是表面有点焦，里面还能吃，但李师傅还是把它们全部清理掉了。车间主任过来问：“这些扔了太可惜了，要不低价处理？”李师傅却坚定地说：“‘槐风酥’的标准是外酥里嫩、不焦不糊，这些不符合标准，就算低价处理，也会让消费者觉得‘槐香’的产品不讲究，不能卖。”后来，李师傅还主动提出，每天上班前都要检查烤箱的温度传感器，确保设备正常，避免再出现类似的问题。
在“槐香”，像老周、王阿姨、李师傅这样坚守匠心的员工还有很多，他们或许没有太高的学历，却有着对品质的执着，用“慢功夫”守护着“槐香”的招牌。鱼灼音常说：“机器能提高效率，但代替不了手工的温度和匠心，‘槐香’的产品，卖的不仅是味道，更是老匠人几十年的坚守，这份坚守，不能丢。”
“槐香”的匠心，还体现在“手工技艺的传承”上。这些年，随着老匠人慢慢老去，手工制茶、制糕的技艺面临“断代”的风险，鱼灼音看在眼里、急在心里，他常说：“技艺是‘槐香’的根，要是根断了，‘槐香’就没了灵魂，必须把技艺传下去。”为了传承手工技艺，“槐香”专门制定了“匠人传承计划”，从“选徒、教徒、留徒”三个方面入手，让老匠人的技艺能“代代传”。
在“选徒”上，“槐香”不看学历、不看经验，只看“态度”——是否愿意沉下心来学，是否能坚守品质。每年，“槐香”都会从各个加工车间挑选20-30名年轻员工，作为老匠人的“徒弟”，先让他们跟着老匠人学习基础工序，观察他们的态度和耐心，3个月后再筛选，留下真正愿意学、能坚持的员工，正式拜师学艺。28岁的小林，以前在外地工厂打工，后来来到“槐香”临沂加工车间，负责槐花筛选工作。小林做事认真，筛选槐花时从不敷衍，哪怕是很小的杂质，也会仔细挑出来，老周看在眼里，觉得这个年轻人“靠谱”，就把他选为自己的徒弟，教他手工制茶技艺。刚开始学炒茶时，小林的手经常被铁锅烫伤，炒出来的槐花要么焦了，要么没杀透，有好几次他都想放弃：“太难了，不如机器炒着简单。”老周看出了他的心思，就带着他去看自己手上的老茧，跟他讲自己学炒茶的经历：“我学炒茶时，比你还难，手被烫得连筷子都拿不住，也想过放弃，但一想到这手艺要是没人传，就没了，就咬牙坚持下来了。你年轻，学得快，只要肯沉下心，肯定能学会。”从那以后，小林再也没提过放弃，每天提前1小时到车间，帮老周准备工具、预热铁锅，下班后还会留在车间，对着老周炒茶的视频反复琢磨，慢慢的，他的炒茶技艺越来越熟练，现在已经能独立炒出合格的“听槐雪”槐花茶了。
在“教徒”上，老匠人采用“一对一、手把手”的教学方式，把自己几十年的经验毫无保留地传授给徒弟。老周教小林炒茶时，从“摸锅温、控火候”到“揉捻力度、提香时间”，每一个细节都亲自示范，还会把自己总结的“炒茶口诀”教给小林：“杀青要快匀透，揉捻要轻慢柔，炒干看手感，提香闻气味”；王阿姨教徒弟拌槐花馅时，会让徒弟先看着自己拌，再让徒弟亲手操作，自己在旁边看着，哪怕是搅拌的方向错了、力度轻了，都会及时纠正，还会把“拌馅的手感”教给徒弟：“搅到馅料不粘勺、能成团，就差不多了”。为了让徒弟更好地掌握技艺，“槐香”还专门设立了“技艺考核制度”，每月考核一次，考核内容包括工序熟练度、产品品质，考核合格的徒弟才能继续学习下一个工序，考核不合格的，就由老匠人再针对性辅导，直到合格为止。
在“留徒”上，“槐香”不仅提高了传承人的薪资待遇，还为他们提供“成长通道”——只要徒弟能独立完成手工工序，成为“合格匠人”，就能享受比普通员工高30%的薪资；要是能成为“骨干匠人”，还能参与产品研发，享受企业分红；要是能成为“传承匠人”，就会被聘为“槐香技艺顾问”，享受终身职业保障。除此之外，“槐香”还会为传承人举办“拜师仪式”，邀请企业员工、农户代表参加，让传承人感受到“技艺传承的荣誉感”。去年，小林正式成为老周的“合格徒弟”，企业为他们举办了简单而隆重的拜师仪式，小林给老周敬茶、鞠躬，老周把自己用了30多年的炒茶帚送给小林：“这把炒茶帚陪我炒了几万锅槐花，现在送给你，希望你能守住这门手艺，把‘听槐雪’的香味传下去。”小林接过炒茶帚，眼里满是坚定：“师傅，您放心，我一定好好学、好好做，不辜负您的期望。”
目前，“槐香”已经培养了40多名手工技艺传承人，其中12人成为“骨干匠人”，3人成为“传承匠人”
随着“槐香”的手工技艺传承取得初步成效，市场上却出现了一些打着“槐香”旗号的假冒伪劣产品。这些假货不仅品质差，还严重影响了“槐香”的声誉。鱼灼音得知后，立刻组织团队展开调查和维权行动。他们一方面联合相关部门打击造假窝点，另一方面加大宣传力度，让消费者学会辨别真假“槐香”产品。同时，为了进一步提升“槐香”的品牌影响力和产品竞争力，鱼灼音决定推出一款全新的槐花系列产品——“槐韵礼盒”，将“听槐雪”
槐花茶、“槐风酥”等经典产品精心搭配，再融入一些创新的槐花周边，如槐花香囊、槐花手工皂等。在设计礼盒时，鱼灼音亲自参与设计
他想要让这个礼盒既体现“槐香”的传统韵味，又能吸引年轻消费者。经过多次修改，“槐韵礼盒”的设计终于确定下来。木质的盒身，上面雕刻着淡雅的槐花图案，精致又不失大气。
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