山水融城韵 文脉贯古今
泉山区坐落于徐州市主城区核心地带，东接云龙区，北邻鼓楼区，南西与铜山区接壤，因境内泉山省级自然保护区而得名。这片被云龙湖、云龙山滋养的土地，既是徐州的山水生态客厅，也是承载彭祖文化、楚汉风云的历史厚土，更是现代商贸与人文气息交融的活力城区。其独特的山水格局、深厚的文化积淀与蓬勃的发展态势，共同构成了泉山独有的区域特质。
一、区域概况与行政区划
（一）基本格局
泉山区总面积110.63平方公里，常住人口约61.98万，人口密度较高，是徐州中心城区人口集聚、功能完善的核心区域。地理坐标介于东经117°12′-117°20′、北纬34°12′-34°18′之间，地势西南高、东北低，属丘陵与平原过渡地貌，云龙山、泉山、泰山等山体点缀其间，云龙湖镶嵌城南，古黄河支流穿境而过，形成“三山一水”的独特生态格局。作为徐州交通枢纽的重要组成部分，淮海路、中山路等城市主干道横贯全境，地铁1、2、3号线交织成网，公路、铁路、轨道交通无缝衔接，交通通达性位居全市前列。
（二）下辖街道简介
泉山区现辖14个街道办事处，无乡镇建制，各街道依托资源禀赋形成差异化发展特色：
1. 永安街道：位于泉山区中部，面积4.1平方公里，是全区的商业与居住核心区。辖区内商业业态密集，汇聚购物中心、特色街区与各类生活配套，同时分布多个成熟居民社区，市井气息浓厚，生活便利度高，是感受泉山都市繁华的核心地带。
2. 王陵街道：地处泉山区北部，面积1.95平方公里，因纪念楚汉时期王陵而得名。作为老城区核心板块，辖区内保留大量历史街巷与传统建筑，机关单位与商业网点交错分布，文化底蕴深厚，城市功能完善，是衔接泉山与鼓楼的重要节点。
3. 湖滨街道：位于泉山区西部，面积7.3平方公里，紧邻云龙湖西岸。辖区内生态资源优越，湖滨新村等成熟社区与云龙湖风光带相互映衬，既有沿湖休闲的自然优势，又有完善的生活配套，是宜居宜游的生态宜居区。
4. 和平街道：地处泉山区东北部，面积4.7平方公里，北接鼓楼区。辖区内交通便利，黄河新村等大型居民社区集聚，中小学、医院、菜市场等民生设施完备，同时分布多家工业遗存改造项目，是民生保障与城市更新协调发展的区域。
5. 奎山街道：位于泉山区东南部，面积2.2平方公里，紧邻徐州火车站。作为交通枢纽周边区域，辖区内物流商贸活跃，同时奎山遗址等历史遗存承载着区域记忆，是交通集散与文化传承兼具的功能区。
6. 段庄街道：地处泉山区西部，面积2.95平方公里，淮海西路贯穿其间。辖区内商业氛围浓厚，大型商超与特色餐饮集聚，同时靠近云龙湖景区，是连接城区商业与滨湖休闲的重要纽带。
7. 翟山街道：位于泉山区南部，面积6平方公里，毗邻中国矿业大学。辖区内高校资源丰富，科教氛围浓厚，同时分布多个居住社区与高新技术企业，是科教研发与生活居住融合发展的区域。
8. 泰山街道：地处泉山区东南部，面积10平方公里，因境内泰山而得名。辖区内山水资源富集，泰山景区、汉文化遗址分布其间，同时高校与科研机构集聚，形成了“山水+科教+文化”的独特发展格局。
9. 金山街道：位于泉山区西南部，面积21.5平方公里，是泉山区面积较大的街道之一。辖区内山林资源丰富，泉山森林公园、彭祖园等核心景区坐落于此，生态环境优越，重点发展文化旅游与生态休闲产业，是泉山的“生态后花园”。
10. 七里沟街道：地处泉山区东南部，面积5平方公里，徐淮路贯穿全境。辖区内物流商贸产业发达，大型批发市场与物流园区集聚，同时临近奎山景区，是商贸流通与休闲观光兼具的功能区。
11. 火花街道：位于泉山区西南部，面积12.5平方公里，西接铜山区。辖区内工业遗存与现代产业并存，同时拥有卧牛山等自然山体资源，近年来逐步推进产业转型与生态修复，是工业转型与生态保护协同发展的区域。
12. 苏山街道：地处泉山区西北部，面积7.85平方公里，北邻鼓楼区。辖区内交通优势明显，铁路、公路干线交织，物流仓储产业集中，同时分布多个居民社区，是物流运输与民生保障协调发展的区域。
13. 桃园街道：位于泉山区西北部，面积8.58平方公里，西接铜山区。辖区内以工业与居住功能为主，夹河矿工人村等社区承载着工业记忆，同时通过环境整治提升生态品质，是工业转型与民生改善同步推进的区域。
14. 庞庄街道：地处泉山区北部，面积21.2平方公里，北接鼓楼区。辖区内工业基础深厚，同时拥有开阔的生态空间，近年来重点发展现代制造业与生态农业，形成了“工业+生态”的多元发展格局。
二、历史沿革与文化脉络
（一）发展历程
泉山区的历史可追溯至新石器时代，境内下园墩遗址的考古发现，证实了4500年前就有先民在此繁衍生息，创造了早期农业文明。夏商时期，此地属古大彭国核心区域，彭祖在此立国兴邦，奠定了区域文化的最初根基。西周至春秋时期，隶属宋国，战国末期归楚，成为楚文化向东传播的重要节点。秦统一六国后，随彭城县划入泗水郡，正式纳入中原王朝行政体系。
两汉时期，泉山区所在区域作为彭城（徐州古称）的城南要地，地位愈发重要。汉高祖刘邦起兵反秦期间，此地是重要的军事据点与后勤基地，云龙山、泰山一带成为“彭城大战”的主战场，留下诸多历史遗迹。魏晋南北朝时期，徐州作为南北政权争夺的战略要地，泉山区域因地处城南丘陵地带，成为军事防御的重要屏障，屡经战乱却始终保持文化延续。
隋唐时期，随着京杭大运河的开通，徐州成为南北水运枢纽，泉山区依托临近运河的区位优势，商贸活动日趋繁荣，沿线形成了初步的集市与码头。北宋时期，徐州成为京东路重要城市，苏轼任徐州知州期间，多次游历云龙山、云龙湖一带，留下诸多诗文佳作，推动了区域文化发展。明清时期，徐州为徐州府治所，泉山区域作为城南门户，逐步形成固定的街巷格局与聚居村落，泰山寺等宗教场所的兴起，带动了周边商贸与民俗活动的发展。
民国时期，徐州设市后，泉山区域成为城市向南拓展的重要板块，公路、铁路交通的发展进一步带动了区域开发。1993年10月，原徐州市郊区更名组建为泉山区，正式确立行政区划，此后历经多次调整，形成如今的辖区范围。近年来，泉山区依托山水生态与文化资源优势，大力发展文化旅游、现代商贸、高新技术产业，实现了从“城郊农业区”到“城市核心区”的转型跨越，成为徐州宜居宜业宜游的标杆区域。
（二）文化脉络
泉山区的文化脉络以彭祖文化为源头，融合楚汉文化、宗教文化、山水文化、工业文化等多元元素，形成了层次丰富、特色鲜明的文化体系。
彭祖文化是区域文化的核心基因。作为古大彭国的发源地，泉山承载着彭祖养生、烹饪、治国的文化传承，彭祖园、彭祖井等遗存成为文化载体，其养生理念、膳食文化至今仍影响着当地居民的生活方式，构成了泉山文化的独特底色。
楚汉文化是区域文化的重要内核。泉山作为彭城大战的主战场、王陵等楚汉名人的活动地，留存了大量楚汉历史遗迹与传说故事。这种文化既体现在军事遗址、历史传说中，也融入了区域精神特质，展现出豪迈刚健、守信重义的文化品格。
宗教文化是区域文化的重要组成部分。自清初以来，泰山寺等宗教场所逐步兴起，形成了兼具佛教、道教特色的宗教文化景观。宗教活动与民俗活动相互融合，催生了泰山庙会等复合型民俗盛会，成为跨省域文化交流的重要平台。
山水文化是区域文化的鲜活载体。云龙山、云龙湖、泉山等山水资源，孕育了独特的山水文化。历代文人墨客在此登高望远、吟诗作赋，形成了大量文学作品，同时山水景观的保护与开发，推动了生态休闲文化的发展，实现了自然与人文的和谐共生。
工业文化是区域文化的时代印记。作为徐州老工业基地的重要组成部分，泉山承载着徐州工业发展的记忆，大量工业遗存通过改造升级，成为工业旅游、文化创意的重要载体，工业文化与现代创意的结合，为区域文化注入了新的时代活力。
三、历史人物与近代名人
（一）历史人物
泉山作为徐州古城的重要组成部分，历史上众多名人在此留下足迹，或征战、或隐居、或讲学，为区域历史增添了厚重底蕴。
1. 彭祖：上古时期传奇人物，古大彭国的开创者，被尧帝封为大彭国君，生活于尧舜时期。他是中国烹饪之祖、养生之宗，其膳食文化、养生理念流传至今，对中国传统饮食与健康文化影响深远。泉山彭祖园是彭祖文化的传承地，园内彭祖庙、彭祖井等遗存，见证了后人对他的敬仰，其文化体系涵盖宗亲寻根、中医药、节庆等多个领域，辐射范围广泛。
2. 项羽：秦末农民起义领袖，西楚霸王，曾以彭城为都城。公元前205年，项羽与刘邦在泉山云龙山、泰山一带展开“彭城大战”，以少胜多击败汉军，成为中国古代战争史上的经典战例。泉山境内的“美仁巷”（原名“美人巷”）相传为项羽夫人虞姬的居住地，承载着楚汉争霸的历史记忆。
3. 刘邦：西汉开国皇帝，秦末率义军攻占彭城后，以此地为重要基地。泉山作为彭城城南要地，是刘邦军队驻守、操练的重要区域，泰山脚下的“迷刘城”遗址，相传为刘邦在彭城大战中兵败迷失之处，相关传说与遗存印证了他在此地的活动轨迹。
4. 王陵：西汉开国功臣，沛县豪强出身。秦末农民起义期间，王陵聚众起兵，后投奔刘邦。项羽为招降王陵，俘获其母，王陵母为坚定儿子心志，伏剑而死，其忠义之举被后人传颂。泉山王陵街道因纪念王陵而得名，承载着对这位忠臣的历史记忆。
5. 季札：春秋时期吴国政治家，吴王寿梦少子，以贤明博学、信守承诺着称。他出使中原途中路过徐国，徐君喜爱其佩剑，季札心许相赠，返程时徐君已去世，遂解剑挂于徐君墓前树上，“季札挂剑”的故事成为信守承诺的典范。泉山境内曾有季札挂剑台遗址，见证了这一历史佳话。
6. 刘向：西汉经学家、目录学家、文学家，彭城人。他编撰《新序》《说苑》等典籍，收录了“季札挂剑”等流传于彭城一带的历史故事，对保存古代文献、传播文化作出重要贡献。相传刘向墓位于泉山王陵母墓附近，进一步印证了他与泉山的深厚渊源。
（二）近代名人
近现代以来，泉山区作为徐州的文化与教育核心区域，涌现出一批在教育、文化、艺术等领域有重要影响的人物，为区域发展与国家建设作出了贡献。
1. 张伯英：近代着名书法家、金石学家，祖籍徐州铜山，长期在徐州城区活动，泉山多处历史场所留有其书法遗存。他是“彭城书派”的领军人物，书法风格古朴苍劲，同时致力于金石考据与地方文化整理，创办学校、编纂典籍，为徐州文化教育事业发展作出重要贡献，其书法作品与学术成果丰富了泉山文化底蕴。
2. 刘开渠：现代着名雕塑家、艺术教育家，与徐州有着深厚渊源，曾在泉山区域开展艺术活动。他是中国现代雕塑事业的奠基人之一，擅长纪念碑雕塑与人物雕塑，代表作有《抗日阵亡将士纪念碑》等，同时致力于艺术教育，培养了大批雕塑人才，其艺术理念对徐州文化艺术事业发展影响深远。
3. 王子云：现代着名美术史家、雕塑家，出生于徐州，早年在徐州接受教育，曾在泉山区域活动。他是中国现代美术考古的开拓者，长期从事美术史研究与田野调查，对中国古代雕塑、壁画的整理与保护作出重要贡献，其着作《中国雕塑艺术史》成为美术史研究的经典文献，为区域文化传承提供了重要支撑。
4. 萧龙士：现代着名画家，“江淮画派”重要代表人物，擅长花鸟画。他曾在徐州从事绘画创作与教学工作，多次在泉山区域参与文化活动，其作品兼具传统笔墨与生活气息，简练传神，培养了大批美术人才，为泉山文化艺术事业注入了活力。
四、历史遗址与必游景点
（一）历史遗址
1. 下园墩新石器时代遗址：位于泉山区境内，是距今4500年左右的新石器时代文化遗址。遗址出土了大量石器、陶器等文物，印证了早在远古时期，泉山区域就有先民繁衍生息，创造了早期农业文明，为研究古大彭国的存在提供了重要考古依据，是泉山历史文化的源头见证。
2. 彭城大战遗址（泉山段）：分布于泉山区云龙山、泰山、奎山一带，是公元前205年项羽与刘邦“彭城大战”的核心战场遗址。遗址范围内保留了部分古战场地貌，泰山脚下的“迷刘城”遗址、相关地名传说等，生动再现了楚汉争霸的历史场景，是研究中国古代军事史的重要实物资料。
3. 汉代采石场遗址：位于泉山区境内，是汉代以来当地民众开采石材的场所遗址。遗址内保留了大量采石痕迹，如采石坑、凿刻纹路等，展现了古代高超的采石工艺，印证了汉代徐州地区城市建设与手工业的发达，为研究汉代生产技术提供了重要实物依据。
4. 泰山寺遗址：位于泉山区泰山街道，始建于清初，是徐州地区重要的宗教遗址。寺庙历经修缮，现存建筑保留了明清时期的基本形制，寺内碑刻、古树等遗存记载了其历史沿革，作为泰山庙会的发源地，该遗址承载着宗教文化与民俗文化融合的重要使命。
（二）必游景点
1. 泉山森林公园：位于泉山区三环南路，是省级自然保护区，总面积约3500亩，被誉为“徐州绿肺”。公园内山林茂密，植被覆盖率高，空气清新，分布着多种珍稀植物与动物，其中猕猴自然保护区是一大特色，游客可近距离观赏猕猴嬉戏。园内设有登山步道、休闲广场、观景平台等设施，山间溪流潺潺，林间鸟语花香，是市民登山健身、休闲度假的热门去处，也是感受泉山生态之美的核心场所。
2. 彭祖园：位于泉山区南郊，占地面积约520亩，是以彭祖文化为主题的综合性公园。园内分为彭祖文化游览区、樱花园、牡丹园、动物园等多个区域，彭祖庙、彭祖井、彭祖像等景观承载着彭祖文化记忆。春季樱花、牡丹竞相绽放，花海如云；动物园内动物种类丰富，适合亲子游览；园内还设有休闲步道、健身设施，是集文化体验、赏花观景、休闲娱乐于一体的多功能公园。
3. 云龙湖风景区（泉山段）：云龙湖是徐州的标志性自然景观，泉山段位于湖西岸与南岸，涵盖滨湖公园、十里杏花村等景点。滨湖公园沿湖而建，绿树成荫，亲水平台、景观长廊错落有致，游客可漫步湖边，欣赏湖光山色；十里杏花村每到春季，杏花盛开，绵延数里，香气四溢，是踏青赏花的绝佳去处。云龙湖水质清澈，湖面开阔，可开展游船、垂钓等水上活动，与周边山体相映成趣，构成一幅美丽的山水画卷。
4. 云龙山风景区：位于泉山区南部，海拔142米，绵延数里，是徐州的文化名山。山体蜿蜒如龙，故名“云龙山”，山上林木葱郁，景点众多，主要有放鹤亭、饮鹤泉、兴化寺、观景台等。放鹤亭为北宋苏轼所建，是观赏云龙湖全景的最佳地点之一；兴化寺依山而建，寺内大佛依山凿刻，气势恢宏；登顶观景台，可俯瞰徐州城区全貌，湖光城影尽收眼底。云龙山不仅自然风光优美，更承载着丰富的历史文化，历代文人墨客在此留下大量诗文题刻，是感受泉山人文与自然交融的核心景点。
5. 泰山风景区：位于泉山区泰山街道，海拔193米，因山顶建有泰山寺而得名。山体虽不高，但地势险峻，登山步道蜿蜒曲折，沿途林木繁茂，空气清新。山顶泰山寺历史悠久，香火旺盛，寺内建筑古朴典雅，供奉泰山奶奶等神像。登山途中可欣赏沿途自然景观，登顶后可远眺徐州城区与云龙湖风光，是市民登山祈福、休闲观光的热门景点，每年庙会期间更是人流如织。
6. 回龙窝历史文化街区：位于泉山区东南部，是在明清时期民居街巷基础上改造而成的特色街区。街区保留了传统的青砖灰瓦、马头墙等建筑元素，同时融入现代设计理念，形成“古貌新颜”的独特风貌。街区内聚集了特色餐饮、文创店铺、手工作坊、精品民宿等多种业态，既有徐州传统小吃，也有潮流文创产品，定期举办民俗展演、文创市集等活动，是感受泉山传统与现代交融的热门打卡地。
五、古刹寺庙与道观
1. 泰山寺：位于泉山区泰山山顶，始建于清初，是徐州地区重要的佛教寺院，也是泰山庙会的发源地。寺庙依山而建，殿宇错落有致，主要建筑有山门、大雄宝殿、泰山奶奶殿、观音殿等。大雄宝殿供奉释迦牟尼佛像，神态庄严，殿内雕梁画栋，工艺精湛；泰山奶奶殿是寺庙的核心建筑之一，供奉泰山奶奶神像，每逢农历正月初九、三月廿八泰山奶奶诞辰，吸引鲁南、豫东、皖北等地大量信众前来朝拜。寺庙周边林木葱郁，环境清幽，登山步道直达寺门，是礼佛祈福与登山观光相结合的好去处。
2. 兴化寺（云龙山分寺）：坐落于泉山区云龙山北麓，始建于北魏时期，历史源远流长。寺庙依山凿洞而建，部分建筑与山体融为一体，体现了古代“山为寺体，寺为山用”的建筑智慧。寺内核心景观为一尊高约11.5米的石刻释迦牟尼坐像，开凿于北魏晚期，面部丰满，神态安详，衣纹流畅，是北方早期石刻佛像的代表作之一。现存建筑多为明清时期重建，主要有大雄宝殿、地藏殿、念佛堂等，殿内供奉各类佛像，香火旺盛。寺庙与云龙山自然景观相得益彰，游客可在礼佛的同时，欣赏山间美景，感受佛教文化与山水风光的深度融合。
3. 广化寺：位于泉山区湖滨街道，始建于清代，后经重建扩建，形成如今的规模。寺庙采用传统佛教寺院规制，中轴线依次分布山门、天王殿、大雄宝殿、药师殿等主体建筑，两侧辅以钟楼、鼓楼、禅房、斋堂等附属设施。大雄宝殿建筑面积达600平方米，殿内供奉的三世佛塑像高约5米，工艺精湛，造型庄严；天王殿内供奉四大天王与弥勒佛塑像，神态各异，栩栩如生。寺庙内保存有清代古碑数块，记载了寺庙的历史沿革与修缮情况，具有一定的史料价值。广化寺香火常年旺盛，定期举办佛教法会与公益活动，是区域内佛教文化传播与信众活动的重要场所。
4. 玉虚观：位于泉山区金山街道，始建于明代，是徐州历史悠久的道观之一。道观占地面积约1500平方米，分前后两进院落，建筑风格古朴典雅，体现了明清道教建筑的特色。前院为山门与灵官殿，灵官殿供奉王灵官塑像，镇守道观；后院为主殿三清殿，供奉三清道祖（元始天尊、灵宝天尊、道德天尊）塑像，塑像古朴庄重，殿内悬挂多块明清时期的匾额与楹联，蕴含深厚的道教文化内涵。观内古树参天，环境清幽，历经多次修缮，仍保留着明清道教建筑的基本风貌，如今作为徐州道教文化研究的重要据点，定期举办道教文化讲座与传统民俗活动，传承道教“道法自然”的核心理念。
六、民俗风情与特色美食
（一）民俗风情
泉山区作为徐州老城区的核心聚居地，保留了大量原汁原味的传统民俗，这些习俗融合了南北文化特色，延续千年，成为区域文化的鲜活载体。
泰山庙会是泉山区最具代表性的民俗活动，2016年被列入江苏省第四批非物质文化遗产代表性项目名录。庙会始于清初，辐射苏北、鲁南、豫东、皖北等地，每年农历正月初九、三月廿八举行，为期3-5天，是以物资交流为基础，融民间艺术展示、宗教信仰活动、文化娱乐体验于一体的复合型民俗盛会。庙会上，泰山寺的祭祀仪式庄重肃穆，吸引大批信众朝拜；传统戏曲表演、民间杂耍轮番上演，徐州梆子、柳琴戏的高亢唱腔与杂耍艺人的精彩表演引得观众阵阵喝彩；非遗商品专区展示香包制作、木雕、泥塑等20余类传统手工艺，十二生肖盲盒、卡通香囊等创新产品深受年轻人喜爱；各类小吃摊、手工艺品摊沿街摆放，吆喝声此起彼伏，构成了热闹非凡的民俗图景。近年来，庙会新增汉服巡游、非遗工坊等互动项目，吸引了更多年轻群体参与，实现了传统民俗的活态传承。
婚嫁习俗方面，泉山区保留了诸多传统礼仪，流程完整且寓意吉祥。男方提亲需携带烟酒茶糖、糕点等礼品，双方家长见面商定婚期后，男方准备“聘礼”，包括礼金、首饰、衣物等，女方筹备“嫁妆”，多为被褥、家具等生活用品，象征婚后生活富足。迎娶当天，迎亲队伍沿途有“拦门酒”“猜灯谜”等互动环节，新娘出门要跨火盆、踩米袋，寓意“驱邪避灾”“子孙绵延”；婚礼现场，拜天地、敬父母、夫妻对拜等仪式必不可少，亲友邻里齐聚祝福，场面温馨热闹。如今，婚嫁习俗虽有所简化，但核心礼仪依然保留，体现了对传统文化的珍视。
传统节庆习俗丰富多样。春节期间，全家团聚贴春联、守岁、拜年，长辈给晚辈发压岁钱；除夕夜包饺子时，部分家庭会在饺子中包入硬币，寓意来年财运亨通。元宵节，市民前往庙会观赏花灯、猜灯谜、吃元宵，花灯造型多样，传统与现代元素兼具。端午节，家家户户挂艾草、佩香囊，艾草与香囊用以驱蚊虫、避邪气，香囊多为手工缝制，绣有花鸟图案；吃粽子是核心习俗，泉山人偏爱咸粽，馅料以猪肉、糯米、红豆为主，口感鲜香软糯。中秋节，家人围坐赏月、品尝月饼，月饼口味多样，同时食用石榴、葡萄等水果，寓意团圆美满。
民间艺术方面，徐州梆子、柳琴戏在泉山区有着深厚的群众基础。徐州梆子唱腔高亢激昂，表演粗犷豪放，多演绎历史题材故事，极具感染力；柳琴戏语言通俗易懂，唱腔婉转悠扬，贴近生活，常用徐州方言演唱，深受市民喜爱。此外，苏北琴书、快板、评书等说唱艺术也常在庙会、集市表演，艺人说唱结合，内容风趣幽默，为群众带来欢乐的同时，传承了民间文化精髓。
（二）特色美食
泉山区的美食继承了徐州饮食咸鲜醇厚、扎实实惠的特点，融合南北风味，既有北方面食的粗犷，又有南方菜肴的细腻，多款特色美食成为当地名片，承载着市民的味觉记忆。
1. 地锅鸡：徐州经典名菜，也是泉山区宴席与日常饮食中的常客。选用散养土鸡切块，用葱姜爆香，加入料酒、酱油、八角等调料翻炒，加水焖煮至半熟时，在铁锅边缘贴上玉米饼或小麦饼，小火慢炖至鸡肉软烂。鸡肉入味鲜香，玉米饼吸收汤汁后外酥里嫩，咸香可口，兼具主食与菜肴功能，是泉山人待客的招牌菜。
2. 把子肉：泉山区街头巷尾常见的特色菜肴。选用肥瘦相间的五花肉切块，焯水后加入酱油、冰糖、八角等调料，小火慢炖1-2小时至酥烂。成品色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，咸甜适中，汤汁浓郁，常搭配米饭食用，是上班族与学生党的便捷选择。
3. 烙馍卷馓子：徐州传统面食组合，在泉山区流传甚广。烙馍以面粉加水和成面团，擀成薄如纸张的圆饼，烙熟后口感筋道；馓子以面粉、食用油为原料，炸至金黄酥脆。食用时将馓子掰段，卷入烙馍，可加入咸菜、酱豆等配料，外软内脆，咸香酥脆，是日常饮食中不可或缺的美食。
4. 泉山羊肉汤：冬日暖身佳品。用羊骨精心熬制高汤，加入羊心、羊肝、羊肺等羊杂，放入姜片、葱段、胡椒粉等调料煮至熟透。汤色奶白，味道鲜香浓郁，羊肉鲜嫩，暖心暖胃，搭配油条、烙馍食用，是泉山人冬季的经典搭配。
5. 徐州米线：泉山街头热门小吃。以高汤打底，加入筋道米线，浇上浓香肉酱，搭配老味榨菜、香菜、辣椒油等调料，搅拌均匀后口感丰富，酱香浓郁，“呲溜”一声入口，每一口都是老徐州的味道。
6. 辣汤包子：泉山早餐界的“王炸组合”。刚出笼的包子暄软白胖，蘸上浓郁辛香的辣汤，汤汁渗透面皮，一口下去鲜香直击灵魂。辣汤以猪骨、鸡架熬制高汤，加入面筋、海带丝、豆腐皮、鸡蛋花等食材，调入胡椒粉，鲜香麻辣，与包子搭配堪称完美。
7. 非遗白串：泉山特色烧烤美食。选用新鲜羊肉，仅撒一把盐调味，烤至鲜嫩多汁，吃的就是羊肉本味，是对好羊肉的最高礼赞，怕辣或追求本真风味的食客首选。
8. 蛙鱼：夏季特色小吃。以山芋淀粉为原料，制成蝌蚪状凉粉，放入凉水中冷却定型。食用时加入醋、酱油、蒜泥、辣椒油、香菜、榨菜等调料，口感爽滑q弹，酸甜麻辣俱全，清热解暑，是夏季街头的热门选择。
9. 小儿酥糖：传统糕点，也是泉山区特色礼品。以芝麻、麦芽糖、花生等为原料，经多道工序制成，色泽金黄，口感酥脆香甜，入口即化，不粘牙、不腻口，老少皆宜，承载着童年的甜蜜记忆。
10. 炸耦合：泉山区传统家常菜。以猪肉、韭菜、粉条等为馅料，夹在两片藕片中间，裹上面糊后炸至金黄酥脆。外酥里嫩，藕片的清香与馅料的鲜香相互融合，咸香可口，是宴席与日常饮食中的常见菜肴。
七、旅游指南攻略（极简实用型）
（一）交通
1. 外部交通：高铁选徐州东站，换乘地铁1号线直达泉山核心区域；徐州站距泉山更近，出站后乘公交或打车15分钟内可达永安街道、王陵街道等核心区域；观音机场乘机场大巴至市区，转地铁或公交前往。
2. 市内交通：地铁1、2、3号线覆盖核心景点（如彭祖园、云龙山、回龙窝）；公交多线路可达各景点，支持交通卡或手机支付；短途可选共享单车、电动车，灵活便捷。
（二）住宿
1. 核心区域：优先选永安街道、王陵街道周边，步行可达商业街区与多个景点，配套完善。
2. 性价比之选：湖滨街道、和平街道连锁住宿密集，临近居民区与景区，生活便利，价格亲民。
（三）注意事项
1. 参观古刹、遗址时，遵守景区规定，不触摸文物、不攀爬古建筑，保持安静。
2. 品尝街头小吃时，选择人流量大、卫生状况良好的摊位。
3. 春季赏花、夏季游湖注意防晒，秋季登山备好舒适鞋履，冬季注意保暖。
4. 泰山庙会期间人员密集，保管好个人财物，遵守现场秩序。
5. 景区周边停车位紧张，优先选择公共交通出行。
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