一、晨露润新麦，薄荷陈皮候
四日光阴随山风掠过，村后山坞的桃李果香稍淡，却漫进了几分清冽的草木气。陈晚星一早便起身，将前几日刘春桃送的桃子洗净，切去头尾，果肉切成薄片铺在竹筛上，置于院角通风处——这是要晒成桃干，为今日的点心备料。木桌上，谢景渊昨日刚磨的新麦粉还带着温热，袋口敞开着，麦香混着窗台那包陈皮的清苦香气，在晨风中缠缠绕绕。
“晚星，陈禾该来了吧？”谢景渊从灶房出来，手里提着个陶壶，壶中是刚烧好的温水，“我按你说的，把他要带的新鲜薄荷晾在竹架上了，免得水汽重影响味道。”
晚星刚将陈皮用温水泡软，闻言抬头笑了笑：“算着时辰该到了，他说带新鲜薄荷来，正好配陈皮做些清爽的吃食，采药时吃着不腻，还能开胃。”话音刚落，院门外便传来轻快的脚步声，陈禾背着药篓快步走来，篓子里除了草药，还放着一大把带着露水的薄荷，叶片翠绿，掐断一截便能闻到清清凉凉的香气。
“晚星姑娘！谢大哥！”陈禾放下药篓，从里面取出用油纸包好的陈皮，“这是先生晒了三年的老陈皮，比新陈皮更醇和，还有这薄荷，今早刚从山涧边采的，带着水汽最鲜灵。”他说着，又指了指身后，“对了，这位是镇上酒楼的张掌柜，听闻姑娘做的点心清润合口，特地跟着我来瞧瞧，想问问能不能收些点心去酒楼卖。”
晚星与谢景渊望去，只见一个穿着青布长衫的中年男子站在篱笆外，手里提着个食盒，面带笑意拱手：“在下张启山，是‘望溪楼’的掌柜。近来天热，客人们总嫌酒楼的点心太腻，听闻姑娘做的吃食带着山野清味，便厚着脸皮跟来，想求些配方，或是直接收些成品，价钱好商量。”
晚星捏起一片薄荷，指尖沾着清凉的香气，又看了看桌上的新麦粉、陈皮与桃干，忽然有了主意：“张掌柜客气了，正好今日要做些适合夏日的点心，你们若不嫌弃，便留下尝尝，若是合口味，再谈后续也不迟。”
二、薄荷陈皮桃干酥·药童酒楼双用款
- 适配场景：药童上山采药解暑开胃，酒楼客人夏日解腻，常温可存5天，入口酥松不噎喉，薄荷的清凉能驱散暑气，陈皮与桃干的酸甜能提振食欲，既适合山野劳作时随手取用，也能作为酒楼茶点搭配清茶。
- 基础原料：
- 主料：新磨全麦粉150g（保留麸皮，增加口感层次，更易消化）、低筋面粉100g（降低面筋，让酥皮更松脆）、陈禾带来的新鲜薄荷30g（取嫩叶，洗净沥干，保留清凉味）、三年老陈皮20g（泡软后去白瓤，切碎，减少苦涩，增加果香）、自制桃干50g（切成0.5cm见方的小丁，增加清甜果味）、黄油80g（软化，提升酥松口感，香气浓郁）、鸡蛋1个（取蛋黄，用于刷面，增加色泽）
- 辅料：白砂糖30g（温和提甜，不掩盖薄荷与陈皮香）、盐1g（平衡甜味，激发食材本味）、清水20ml（调节面团湿度，避免过干）、熟白芝麻10g（撒在表面，增香提味）、烤盘1个（铺油纸，防粘）、烤箱（上下火170c，用于烤制）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 新鲜薄荷取嫩叶，放入清水洗净，沥干水分后用刀切碎（不要剁太细，保留少许叶片纹理，吃时能尝到薄荷颗粒感），放入小碗中，加入5g白砂糖拌匀，静置5分钟（让薄荷析出少量汁水，融入甜味）。
- 老陈皮用温水泡15分钟（泡至变软，方便去白瓤），捞出后用刀刮去内侧白色的瓤（白瓤苦涩，去除后口感更清甜），再切成细丁；桃干若偏干，可加10ml温水泡5分钟，捞出沥干，避免烤制时过硬。
2. 制作油酥面团：
- 黄油提前从冰箱取出，室温软化至手指能轻松按压（软化到位是酥松的关键，不可融化成液体），放入大碗中，加入白砂糖与盐，用打蛋器搅打至黄油发白、体积略微膨胀（呈羽毛状，口感更酥）。
- 分两次加入蛋黄（留少许蛋黄备用），每次搅打至蛋黄与黄油完全融合，避免水油分离。
- 将全麦粉与低筋面粉混合过筛（过筛后面粉更蓬松，酥皮不易结块），倒入黄油糊中，用刮刀翻拌至无干粉状态，再加入薄荷碎（连汁水一起倒入）、陈皮丁与桃干丁，轻轻揉成光滑面团（不要过度揉面，避免面筋生成，导致口感发硬）。
- 若面团过干，分多次加入清水，每次5ml，揉至面团能捏成团且不粘手（面团硬度类似耳垂，太软易粘烤盘，太硬烤制后易裂）。
3. 塑形与醒面：
- 将面团放在案板上，用手掌压成厚度为1cm的长方形面饼，再用刀切成边长为5cm的正方形小块（大小均匀，烤制时受热一致）。
- 取一块面团，用手指轻轻按压表面，在中央撒上少许熟白芝麻（芝麻粘牢，烤制后不易脱落），放入铺好油纸的烤盘中，依次做好所有小块，中间留出2cm间距（防止烤制时膨胀粘连）。
- 将烤盘放入冰箱冷藏醒面20分钟（让面团松弛，减少烤制时变形，酥皮更规整）。
4. 烤制与定型：
- 烤箱提前预热，上下火170c，预热10分钟（预热到位，才能保证酥皮内外受热均匀，避免外焦里生）。
- 取出冷藏的面团，用刷子在表面轻轻刷一层备用的蛋黄液（刷薄刷匀，烤制后呈金黄色，色泽诱人）。
- 将烤盘放入烤箱中层，上下火170c，烤制20分钟（前15分钟不要开烤箱门，避免温度下降导致酥皮塌陷；最后5分钟观察颜色，若表面过深，可加盖一层锡纸）。
- 烤制完成后，取出烤盘，将点心放在冷却架上晾凉（热食时口感偏软，晾凉后酥松度最佳，薄荷香气更突出）。
5. 成品特点：
- 点心呈金黄色，表面白芝麻点缀，边缘略带焦香，掰开后能看到薄荷的翠绿、陈皮的深褐与桃干的浅粉，层次分明。入口先是黄油的醇厚香气，接着是薄荷的清凉在舌尖散开，驱散夏日的燥热，随后陈皮的微苦与桃干的清甜交织，最后是全麦的麦香收尾，口感酥松但不碎渣，咀嚼时颗粒感丰富。
- 张掌柜尝了一块，搭配着谢景渊泡的薄荷茶，连连点头：“这点心清而不淡，甜而不腻，客人夏天吃正好，我愿以每块三文钱的价格收，每天要五十块，姑娘看可行？”陈禾也拿起一块，咬了一口笑道：“比上次的饼更清爽，采药时吃一块，嘴里不发干，爬山也有力气。”这便定名为“晚星薄荷陈皮桃干酥”。
三、客订点心约，新麦再飘香
张掌柜见点心合心意，当即从食盒里取出银子，预付了三日的定金：“姑娘放心，我每日辰时派人来取，若是卖得好，后续再加量。”又叮嘱道，“还请姑娘多放些薄荷，夏日里客人就爱这口清凉。”
晚星收下银子，笑着应下：“张掌柜放心，每日都会用新鲜薄荷做，保证口感。”陈禾则从药篓里取出一小包草药，递给晚星：“这是先生给的金银花，晒干后能泡茶，下次来我再带些，姑娘也能加进点心里，清热解毒。”
谢景渊帮着把桃干酥装进竹篮，递给张掌柜的随从：“这是今日刚做的，掌柜带回酒楼尝尝鲜。”张启山接过竹篮，又尝了一块，满意地笑道：“姑娘手艺好，往后‘望溪楼’的夏日点心，就全靠姑娘了。”说罢，便带着随从离去，脚步轻快，显然对这桩生意十分满意。
陈禾也收拾好药篓，准备跟着先生去后山采药：“晚星姑娘，过几日我再来，带些金银花与新采的野菊花，你再做些清热的点心。”晚星点头应着，看着他背着药篓，身影渐渐消失在山道旁的绿荫里。
午后的阳光透过果树，洒下斑驳的光影。晚星坐在木桌旁，将张掌柜订的点心数量记在纸上，又看了看竹筛里半干的桃干，盘算着明日要多晒些。谢景渊从山坞回来，手里提着一袋新收的小麦：“今日去山坞问了几家农户，收了些新麦，磨成粉够做几日的点心了。”
晚星拿起一粒小麦，放在手心，麦壳带着阳光的温度。她抬头看向山坞的方向，风里又飘来几分草木香，混着刚做好的桃干酥的香气，忽然觉得，这仲夏的日子，就像这点心一般，清清凉凉，又甜得温润。陶瓮里的桃干酥还透着薄荷与陈皮的气息，等着明日辰时，随张掌柜的脚步，走进镇上的酒楼，让更多人尝到这山坞里的夏日滋味。
晚风渐起，吹得竹筛上的桃干轻轻晃动，晚星收拾好桌面，将剩下的薄荷插在盛水的粗瓷碗里，叶片舒展，绿意盎然。谢景渊在灶房生起火，准备煮些山楂水，两人的身影在小院的灯火里，伴着麦香与果香，渐渐融进这温柔的夜色里。
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