程妍心里还是惦记着那些正在静静发酵的曲块。
因为这个突如其来的酿酒计划，她原本打算在铺子开业稳定后，亲自去江南考察市场、寻找商机的行程，也不得不暂时搁置了。
想到这里，她心里不免有些焦急，只盼着这酒能争气些。
第二天，为了平衡两个庄子的感受，体现自己“一碗水端平”的态度，程妍又特意去了一趟王叔的庄子。
她先去查看了芝麻酱工坊的生产进度，看着那研磨得细腻油亮的芝麻酱，满意地点点头。
随后，她让王叔带她去庄子的田地里实地看看。
站在田埂上，望着眼前一望无际、比郑叔庄子大了数倍的肥沃土地，程妍心中感慨：还是地多好办事啊！想种什么都有足够的空间施展。
“王叔，”她指着眼前的土地，开始规划，“您安排一下，明年春耕的时候，咱们调整一下种植结构。
空出大约五分之一的土地，专门种植芝麻；再拿出五分之一的土地种花生。这样，以后咱们芝麻酱工坊和未来可能的花生酱工坊，原料就能自给自足，不需要再向外收购，既能保证品质，也能降低成本。”
她继续部署：“另外，再拿出五分之一的土地，轮种大豆和大麦。剩下的所有土地，”她语气坚定，“全部用来种植高粱！”
看到王叔眼中闪过一丝疑惑，程妍解释道：“您放心，这些粮食，无论是芝麻、花生，还是大豆、大麦、高粱，我都会按照市价，不，略高于市价的价格统一收购，绝不会让庄子上的人吃亏。
芝麻酱工坊未来的盈利，会按照之前青黛跟您谈好的方式进行分成，这笔进项会很可观。”
她看着王叔，语气真诚：“可能您觉得现在郑叔庄子上的工坊多， 进项快，但您千万别着急。您这庄子底子厚，人口多，土地广，未来发展的潜力和空间更大，我向您保证，只要跟着我的规划走，以后咱们庄子的收益，绝对不会比郑叔那边少！”
听了程妍这番推心置腹又充满信心的展望，原本就长得一团和气的王叔，脸上笑开了花，眼睛眯成了两条缝，活像一尊慈祥的弥勒佛。
“有东家您这句话，我这心里就踏实了！您怎么说，我们就怎么干！绝对没二话！您不知道，现在庄子上家家户户，但有娃娃在您铺子、工坊里做事的，月月都往家里拿钱，日子比以前好过多了，大家伙都念着您的好呢！”
“宰羊的场地和人手都准备好了吗？”程妍转入下一个正题。
“都准备好了！家伙什都置办齐了，人也培训过了，只等铺子开业当天晚上，我们就按照您的吩咐，开始分批宰羊，保证第二天一早最新鲜的羊肉能送到铺子里！”
“很好。记住，每天只杀两头，细水长流。更重要的是，要留足健康的母羊和种羊，让它们继续繁殖。咱们不能光顾着眼前，断了以后的根基，可持续发展很重要。”程妍叮嘱道。
“明白，东家您放心，这事我亲自盯着。”王叔郑重保证。
“等这几家火锅铺子开业，运营稳定之后，”
程妍从袖中取出一卷图纸，递给王叔，“您就可以组织庄子上的壮劳力，开始修建新的工坊了。这是图纸，上面我都标注清楚了。有哪里看不明白，要么去问郑叔，他经验丰富；要么直接来问我。”
王叔接过图纸，展开仔细观看。整体结构并不复杂，他大致能看懂，只是指着图纸上一个个排列整齐的圆圈标识，疑惑地问：“东家，这……这些圆圈圈是？”
“这个叫‘地缸’，”程妍解释道，“就是埋在地里的大缸。您去找陶瓷作坊，定制一批尺寸合适、质地细密的大缸，按照图纸上的位置和间距，埋在这些挖好的坑里。”
“埋……埋缸？”王叔更加困惑了，但还是点头，“哦，明白了，东家。”
他虽然不理解为什么要在这么多屋子里埋这么多大缸，但他深知“东家自有道理”，自己照办就是。
这位年轻东家，主意大，本事也大，他人老成精，自然不会多嘴去探听什么机密，触这个霉头。
程妍见王叔没有多问，心里满意。
安排好王叔庄子上的事宜，她便转身回了城里，查看新铺子最后的准备情况。
来到即将开业的一家火锅分店，程妍里外转了一圈，看着那熟悉的装修风格——统一的牌匾格式、类似的内部格局、同款的桌椅器皿——不由得会心一笑。
她就说嘛，这几个掌柜怎么都没人来问她要装修图纸，原来是直接照搬了总店的模式！ 这样也好，统一的视觉形象，更能强化品牌认知度，让人一看就知道这是“鼎沸轩”的产业。
她又在每家店的后厨停留了片刻，检查了羊肉的切片厚薄，品尝了芝麻酱的调配比例，确认无误后，才放心离开。
接着，她又去了新的烤鸭坊分店。
这家店面积是总店的三倍还有余，装修更为考究。程妍不仅给调过来的赵嬷嬷配备了两个得力的婆子做助手，还把李大花暂时调派了过来。
让她先在店里帮忙炒制特色菜肴，比如那令人惊艳的炒羊血、京酱肉丝等。毕竟，能来这间位于黄金地段、装修高档的烤鸭坊消费的客人，非富即贵，对菜品的要求自然更高。
需要李大花这样拥有化寻常为神奇手艺的厨娘来镇住场子，确保除了招牌烤鸭之外，其他菜品也同样能给人带来惊喜，否则就可惜了这好地段和高端定位了。
立冬这天，寒风乍起，四家新铺子在一片锣鼓喧天和宾客如云中，同时盛大开业。
程妍为了不厚此薄彼，直接去了“程家食肆”。
食肆铺子今天也开始正式供应羊杂汤了。
程妍站在不远处，看着那浓郁香醇的汤锅散发出的热气，吸引了许多穿着朴素的平民百姓。
他们大多是花上几文钱，买上一碗热气腾腾的羊杂汤，再多买几个粗面饼子，一家人就围坐在铺子外临时支起的长条凳上，用饼子小心翼翼地蘸着汤水，吃得一脸满足和珍惜。
看着这一幕，程妍心里有些不是滋味。
穷苦人家的日子，过得真是精打细算，一碗汤都要物尽其用。
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