王宁早上七点就醒了，生物钟还没适应酒吧的作息。他洗漱完，穿着那件黑色t恤，早早地来到了夜火酒吧。
老陈已经在里屋了，正坐在桌子后面翻账本。阳光从窗户照进来，落在老陈的头发上，王宁才发现老陈的头发里藏着不少白丝。
“陈哥。”王宁轻声喊了一声。
老陈抬起头，看到他，笑了笑：“来了？坐。”
王宁坐在桌子对面，看着老陈手里的账本，账本封面是棕色的，边缘磨得有些毛糙，里面的字迹工工整整，全是老陈的笔迹。
“昨天晚上没出乱子吧？”老陈问。
“没有，就是有两个客人想为难一个姑娘，我给劝走了。”王宁回答。
老陈点点头：“做得不错。看场子不只是要能打，还要会化解麻烦，能不动手就不动手，动了手，麻烦就多了。”
王宁记在心里，点了点头。
“今天不让你看场子了，我教你看账本。”老陈把账本推到王宁面前，“别觉得看账本没用，这酒吧的门道，一半都在账本里。你得知道每天进了多少酒，卖了多少，赚了多少，哪些酒好卖，哪些酒不好卖，心里都得有数。”
王宁拿起账本，认真地翻着。里面记着每天的进货记录，啤酒、白酒、洋酒，每一种酒的品牌、数量、单价都写得清清楚楚；还有销售记录，每一笔销售的时间、金额、对应的酒水也都记得明明白白。
“陈哥，这进货的价格怎么不一样啊？”王宁指着其中一页问，“同样是青岛啤酒，上次进的是三块五一瓶，这次怎么是三块三？”
老陈笑了笑：“这就是门道。进货得找靠谱的供应商，还得会砍价。上次那个供应商是新认识的，没摸清底细，不敢多进，价格就高了点；这次是老熟人了，进的量多，价格自然就低了。”
王宁恍然大悟，原来进货还有这么多讲究。
“还有，你看这里。”老陈指着销售记录里的一笔，“昨天晚上十点到十二点，卖了二十瓶青岛啤酒，十五瓶百威，说明这两个点是客人喝啤酒的高峰，下次这个点之前，就得把啤酒备足了，别让客人等。”
王宁一边听，一边在心里记着。他发现，这账本里的每一个数字，都藏着酒吧的运营门道，不是他想的那么简单。
中午的时候，供应商送酒来了。老陈让王宁跟着一起清点货物。供应商是个五十多岁的男人，叫老周，和老陈认识很多年了。
“老陈，这是你新收的徒弟？”老周看着王宁，笑着问。
“是啊，小伙子挺机灵的，带他学学怎么做事。”老陈说。
王宁跟着老陈一起，把送来的酒一箱箱搬进来，然后按照账本上的记录，一一核对品牌、数量。老周看着他认真的样子，对老陈说：“这小伙子不错，干活仔细。”
核对完货物，老陈让王宁把进货记录写在账本上。王宁拿起笔，一笔一划地写着，生怕写错一个数字。老陈在旁边看着，时不时地指点他一下：“金额算错了，三块三一瓶，五十瓶，应该是一百六十五，不是一百六十五十。”
王宁脸一红，赶紧改过来。
下午，老陈又教王宁认识各种酒的品牌和特点。“你得知道每一种酒的口感，客人问起来，你能说得出一二，客人才能信任你。”老陈拿起一瓶威士忌，“比如这个，苏格兰威士忌，口感醇厚，带点烟熏味，适合喜欢喝烈点酒的客人；这个红酒，法国波尔多的，口感柔和，适合女生喝。”
王宁认真地听着，把每一种酒的特点都记在笔记本上。他觉得，学这些东西比在学校里学课本有意思多了，因为这些都是能实实在在用到的东西。
晚上酒吧营业后，有个客人问王宁：“有没有口感柔和点的红酒？”
王宁想起下午老陈教他的，笑着说：“哥，我们这儿有法国波尔多红酒，口感很柔和，还带点果香，您要不要试试？”
客人点点头：“行，给我来一瓶。”
王宁把红酒拿过来，给客人倒上。客人尝了一口，笑着说：“不错，小伙子懂行啊。”
王宁心里美滋滋的，觉得今天学的东西没白学。
打烊后，老陈对王宁说：“今天表现不错，能把学的东西用在实处，就是进步。”
王宁笑着点头：“谢谢陈哥，我会继续学的。”
走在回家的路上，王宁看着手里的笔记本，上面记满了账本的门道和酒水的知识。他知道，这只是开始，以后还有很多东西要学，但他有信心，能跟着老陈学好，在这条道上走得更远。
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