飞机穿过积雨云，机翼掠过湄南河上空。
李明远拉开遮阳板，看见曼谷的屋顶像一片片五彩鱼鳞，在阳光下泛着金属光。机舱门一开，潮热像刚出锅的蒸汽扑面而来，带着椰浆、香茅和汽油混合的街头味。
“豫菜要在这片土地上扎根，得先学会呼吸这里的空气。”
他回头对团队说。
此次随行五人：
?\t李明远（豫菜体验店创始人）
?\t陈静雅（文化策略与菜单设计）
?\t张强（青年厨师长）
?\t王婷（市场调研专员）
?\t泰国本地顾问阿boon（中泰混血，曾任米其林泰餐副厨）
出关后，所有人背包里都有一罐“便携式豫菜急救包”——标准化胡辣汤粉、糖醋汁、牡丹燕菜速发干丝，以及一袋真空铁棍山药片，像带着中原的锦囊妙计。
次日清晨7:00，曼谷唐人街（Yaowarat）的霓虹尚未熄灭，街口已排起豆浆油条长队。
团队租下一间停业的中药铺门口，3米x3米的空间，架起折叠长桌、两台卡式炉、一块LEd灯条，打出中泰双语招牌：
“豫菜快闪 Yaowarat pop-up | 免费试吃 | 期待您的真实评价”
菜品三选一：
1.\t改良版糖醋黄河鲤鱼（减糖30%，加青柠汁提鲜）
2.\t牡丹燕菜迷你盏（萝卜丝配鱼露+香茅调味汁）
3.\t胡辣汤小杯（辣度下降15%，配炸香茅丝）
桌角贴一张二维码，扫码可填写匿名问卷，自动切换泰语\/英语\/中文。
第一组顾客是两名穿校服的女中学生，先被“免费”吸引，又被造型惊住：“这朵花是萝卜？！好仙！”
她们把燕菜盏举到逆光处拍照，阳光穿透细丝，像给手机加了一个天然滤镜。
入口后，鱼露的鲜味与萝卜清甜碰撞，两人同时瞪眼：“????????（泰语：超好吃）！”
两小时测完60份样本，初步统计：
?\t认为“口感温和、食材扎实”占73%
?\t喜欢“花香\/果香混合”占65%
?\t感觉“调味偏淡”占22%
?\t“愿意复购”占58%
午后，团队转移到拉差达火车夜市（Ratchada），霓虹灯与汽车尾气交织。夜市人流更大，试吃桌前排起15米长龙。
一名摩托司机tong小哥试吃完糖醋鲤鱼，竖起大拇指：
“泰式炸鱼重香料，你们保留鱼鲜味，又带甜酸，像给味蕾做马杀鸡！”
也有挑剔的食客：“酱汁可以再重一点，泰餐喜欢爆炸味。”
陈静雅在笔记本上写：可考虑提供“双酱汁”选项，原味+加辣加酸。
夜市中后段，出现一群说潮汕话的游客，他们是曼谷第二代华裔。
“我要一份原味胡辣汤！”一位戴金框眼镜的大叔激动地说。
张强现场冲汤：滚水150ml，胡辣汤粉15g，山药片5g，香茅油3滴。
大叔喝第一口就红了眼眶：“我老家漯河，30年没回去，就这味！”
他的女儿却更喜欢改良版：“爸，这边加香茅不呛，我可以天天喝。”
两种声音，让团队切实感受到“分众”之必要：
?\t华人是情感消费，要“记忆中的家乡味”
?\t本地人是好奇消费，要“熟悉中的新鲜感”
五、餐厅走访：汤类缺口与价格锚点
接下来三天，团队走访曼谷20多家大小餐厅：
1.\t连锁泰餐：汤底多为冬阴功、椰浆、清汤；售价60-120泰铢（12-24元）
2.\t中泰融合：出现“麻辣火锅”“猪脚饭”等，但汤类仍以泰式为主
3.\t高端酒店：对“清汤类”需求大，用于宴会前菜
调研结论：
?\t豫菜汤品在曼谷有差异化空间
?\t人均接受价80-150泰铢（16-30元）
?\t本地厨师对“标准化复合调味包”兴趣浓厚
阿boon翻译并记录：“泰国厨师不怕学新菜，怕配方不稳定，你们把胡辣汤做成1:10浓缩汁，我保证三条街内餐厅愿意试。”
第四天收工后，众人到7-11买饮料。冰柜里一排“日本味增汤即食包”引起李明远注意：小巧、便宜、口味本地化。他立刻拍板——
“我们要做豫菜即食包！第一步，胡辣汤浓缩汁；第二步，牡丹燕菜‘丝+汤’组合装；第三步，糖醋汁小挤压瓶。”
陈静雅补充：“包装要泰语+表情包，年轻人喜欢。”
王婷把便利店数据录入表格：
?\t即食汤包市场年增长率18%
?\t目标客群18-35岁白领
?\t价格带15-25泰铢（3-5元）
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