“咱以后猪血全留着做龙脂猪血，别再当废物扔了，哈哈哈！”
没过多久，湘味小店又端出新菜——龙脂猪血。
大雪天，街上冷得人直哆嗦，路人路过美食街，冻得鼻子发红，手指僵硬，一抬头，看见新开的小店热气腾腾，菜名一个比一个诱人，红油翻滚，香气直往鼻子里钻。
立马有人拔腿往里冲，队伍排得跟长龙似的。
“来一份肉饼蒸蛋粉！”
“糖油粑粑给我来一碟！”
“我要肉饼蒸蛋粉外加一份龙脂猪血！”
……
端到桌边，咬一口肉饼，外皮微焦，内里多汁，配上滑溜溜的荷包蛋，再来一筷子粉，喝一口热汤，整人瞬间活过来了。
刚出锅的糖油粑粑金黄焦糯，甜得恰到好处，热气扑脸，一口接一口，根本停不下。
那猪血？更不用提了，滑溜溜、辣嗖嗖，一口吞下去，暖流从嗓子眼直冲肚脐，浑身上下都冒热气。
刚才还冷得像冰雕，这会儿个个脸上冒汗，精神抖擞。
“这雪天出来一趟，值了！”
“这几样吃的，简直就是暖炉本炉，吃一口，冻骨都化了。”
“我老婆在家嫌冷不肯出来，我发了张猪血图给她，她现在追着我骂，非要我给她留半碗回去！”
……
顾照清也溜达来了。
她特意请了半天空，就是为了好好吃顿饭。
反正闲着也是闲着，看到哪家排队就往哪挤。
铁板豆腐、双皮奶、卤鸡爪、羊肉串、钵钵鸡、龙脂猪血……一样不落，全点了。
吃到撑得腰都直不起来，低头一看——桌上的食盒，空了。
她瞪大眼，不敢信。
我……我吃了这么多？！
更离谱的是，胃一点不胀、不痛、不闹脾气，反而舒服得像刚做完SpA。
仿佛这辈子都没好好吃过饭，今天才终于吃饱了。
“要是苗侃能给我当私人厨师该多好。”
她一边啃着鸡爪子，一边嘀咕。
“天天吃香喝辣，还不用担心肠胃出问题，神仙日子啊。”
一个神级厨师，抵得上一整个医院。
可这事儿明显不现实。
虽然苗侃就开了这么条小街，看着不起眼，可光是这十一家店的流水，估计比她家那个跨国集团还稳。
才开这么点，就这么猛。
要是整条街全满铺，他身价分分钟吊打她。
就算他真愿意来给她下厨——她也请不起。
“算了，公司离这儿就五分钟，以后当食堂得了。”
她本来饭量就小，尝过这儿的饭，别的东西入口都像嚼蜡。
好歹是身家过亿的总裁，总不能天天拿胃当闹钟吧？
……
有了龙脂猪血，猪血再也不愁没出路。
猪肠子，苗侃也盯上了。
“以后猪小肠全留着做肠衣。”
他对厨师们说。
新鲜的猪小肠，拿生粉反复搓，再接上水龙头，手指一夹一挤，里头的脏污全冲走。
去油膜、刮净脂，肠子立马变得透亮如薄纱。
翻个面，再洗一遍，软滑如绸，肠衣就成了。
接着，把鲜肉剁碎，加盐、糖、酱油、料酒、生粉，调匀，往肠衣里一灌，香肠，就成了。
店里的猪，全是本土黑猪，养两年起步，吃的草料全是纯天然，放养在山林里，每天还得跑圈锻炼。
肉质细得能掐出水，肥瘦完美，一咬满口油香。
用这种肉做香肠，随便哪个厨师都能做出好味道。
何况是苗侃。
他调味极简，就盐、糖、酱油、料酒、一点生粉，连红曲粉都不用。
黑猪肉自己就红润油亮，根本不需要染色。
腌肉，他非得在室外干。
“天冷，腌得慢，肉才锁得住鲜味。”
他边忙边解释。
大伙儿点头，搬工具、搬盆，一通忙活。
这次杀了十头猪，只取夹心肉、眉肉、里脊、后臀尖——最嫩的那几块。
“前腿后腿的肉也有，但太粗，不适合做香肠，肥瘦要刚好，嚼起来才带劲。”
他示范灌肠，手劲稳得像雕刻师。
灌完一节，打个结，用牙签扎几下，把空气全排干净——防变质，还省晾晒时间。
晾两小时，表皮一收，皮一干，就可以下锅了。
“火要小，水要温，千万不能滚。”
他盯着锅，头也不抬。
“一滚，肠衣准爆，全废了。”
“煮十五分钟，捞出来。”
凉透后，切成段，煎着吃、煮着吃、夹馍吃——哪样都香得人想跪。
——完——
煎炒蒸炸，样样拿手。
不管怎么弄，都香得让人流口水，大人小孩都爱啃。
还省事，提前做好冻在冰箱，想吃的时候一捞就行，方便得跟买泡面一样。
苗侃心里清楚，这批香肠刚摆出来，怕是半小时都撑不到就光了。
得赶紧拉个人手专门做香肠，不然真跟不上。
后厨那帮师傅本来就会整这玩意儿，手一抖就上手了，一锅接一锅往外冒，跟流水线似的。
后院空地立马架起一排排竹竿，挂得密密麻麻，一根根香肠像腊肉灯笼似的晃悠。
外面排队的吃客全瞅见了，眼睛都直了。
“那……那真是香肠吧？！”
店员笑眯眯点头。
“卖不卖啊？别又跟上次腊肉一样，全自己人偷吃了！”
上次腊肉没抢到的，肠子都悔青了。
这回可别再搞这套了啊！
“卖！晾好了立马开卖！”
“真？！”
“老板刚亲口说的！”
“我靠！太他妈爽了！”
一群人差点原地蹦高。
那香味早就钻进鼻子里了，闻着就晓得不是凡品。
大冷天，谁不想捏着一根热乎乎、油汪汪、辣喷喷的香肠，边走边啃？
那才叫人生巅峰！
于是，守在店门口的人越来越多。
新来的食客懵了，指着那边问：“咋那么多人？出啥事了？”
三分之一美食街的人都挤那儿去了！
“等香肠。”排着队的人头也不抬，“我先买炸鸡，等炸鸡吃完了，香肠刚好上线——我这安排，绝了！”
心里还美滋滋地盘算，无缝衔接，幸福加倍。
“香肠？！”
新来的人瞬间热血上头，拔腿就跑。
人嘛，看见人多就忍不住凑，挤成团才过瘾。
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