现在是夏日，大多数时候，外面都是晴空万里，艳阳高照的。所以，第一批的糕点小吃都以清凉解暑为宜，像是绿豆糕、豌豆黄、山楂糕、茶酥和荷花酥一类，配的是绿茶或者是花茶。也有配红茶的，但红茶多为发酵茶，一时又购不到便宜又好喝的，只能先不卖。
我画了几个翠峰湖的标志性地点，又去外面找师傅定制成了两套模具，木制的和铁制的各一套。
我还定做了一套印章，若是遇上打包带走的，再盖一张带着翠峰湖印章的纸放进礼盒之中，再写几句意境深远的古诗词或是祝福语，都是极好的。
模具的花纹到时候直接印在糕点上，也算是本店的一大特色。毕竟那些文人雅士，哪里是来吃点心喝茶的，都是来品一品这里的意境的。
就在我和田九云几乎花光了我俩所有的出资之后，我们店终于准备妥当，可以开始试营业了。
随着鞭炮声响起，遮挡在门头牌匾上的红绸被揭下，我们店终于要开业啦！
我给店铺取名叫青云渡，希望这间铺子能渡来者的青云之志。
鞭炮声噼里啪啦，最终还是归于宁静，慢带上最后一缕尘烟也消散了。
我和田九云以及店里所有的员工站在门口，田九云作为掌柜，向大家开口致辞：“本店今天开业，开业前三天所有商品全部八折，二楼休息区和雅间都布置好了，希望诸位前来捧场。”
我们带头鼓起掌来，田九云又指着小推车，向大家说道：“本店的热销商品均有试吃，大家有感兴趣的可以先试吃再购买。谢谢大家！感谢大家的光临！”
围观我们开业的人很多，田九云的话语刚落，人群又散去不少，进店的寥寥无几，倒是不少人走向了试吃的小推车。
小推车前排起了队伍，田九云安排了两个人在小推车前帮手，一个是之前一起学做糕点的小姐妹兰花，另一个是田九云的弟弟田福。兰花负责介绍和切分小块，田福负责递给大家品尝。
兰花学过做糕点，人又热情，介绍起来头头是道，很快就吸引了一拨人前来试吃。
今日主要的试吃是冰粉和绿豆糕，绿豆糕清甜，冰粉冰凉爽滑。大概是日头太晒，进店的客人也逐渐增多了起来，很快二楼就坐满了，湖面风起，吹的窗边的风铃发出清脆的响声。
窗边的风铃是我们自己做的，用的山林里常见的果壳晒干之后自己用绳子串了起来。果壳选的是花豆蔻、夹竹桃还有黑果，尤其是黑果的果壳的晒干之后，轻轻摇动就会发出清脆的声响。
这个时候，点上两盘点心、一碗冰粉、再切上一盘水果，配上一壶花茶，听着耳边果壳晃动的声响，惬意极了。
春天的时候，可以把风铃换成花篮，插上一束盛开的花朵，可以闻着花香、吃着点心。
等到了秋天，我打算做一些凉拌小吃，或是炸鸡薯条，配一壶果酒、热茶，也是很好的。
到了冬天，可以围炉煮茶，烤上几颗栗子或者是橘子，再煮上一壶红枣茶或是奶茶都是很好的，温暖人心。
第一天营业，打烊的时候田九云算了算今日的支出和营收，单纯算人工和原材料的话，还是有的赚的，只是不太多。
我想了想，应该是翻台率不高的缘故，很多客人点了一桌，但一坐就是一下午。可喝茶看景本就是我们店最大的特色，总不能赶客人走，那这个店很快也就开不下去了。
我和田九云商量着还是要想别的办法创收才行。
打烊的时间太晚，我和田九云就在铺子里住下了，没有回去。这几日事忙，我预料着可能回不去的情况，已经拜托了李胜晚上住到我家去，跟元宝作伴。
大概是第一天的风评还算不错，第二天还是陆续有客人前来，甚至有人前来预定雅间。我又找木匠师傅定做了几块木牌，挂在前台的位置，把雅间的名字刻上去，若是被预定了就在下面挂上已定的牌子，这样负责接待的人一目了然，不会出现信息偏差的问题。
这几日都是田九云在忙于铺子的经营上面的事情，而我专注于研究食物的创新。
夏日炎炎，更适合清新爽口的点心和小食。所以我做了荷花酥、荷叶冰粉和藕花糖脯。
荷叶冰粉最容易做，摘最嫩的荷叶，洗干净之后捣成泥，加水和琼脂煮开，倒入模具中晾凉就好。这个季节莲子也有新鲜的，摆盘的时候加一两颗新鲜的莲子在上面，别具一番风味。
藕花糖脯的做法也不难。锅中放水和白糖，熬到白糖出现小气泡，再将莲藕切成薄片，投入其中，翻滚两圈，白糖就会均匀的沾染在藕片上，出锅之后再在上面洒一点白糖，等待放凉了再吃。
最麻烦的是荷花酥，要做油皮、油酥和内馅。油皮要放面粉、猪油、糖和水混合均匀醒面，还要加一点红曲粉调色。油酥简单，用面粉和猪油拌匀捏成团即可。内馅的制作工艺最为细致，要先将白糖和猪油混合拌匀，再一点一点加入蛋液混合，最后加一点干面粉，混合成团。接下来将油皮用擀面杖擀开，包入油酥，再擀开、折叠，重复三次之后，包入馅心。最后用锋利的小刀将面团划开，就可以放入热油里炸，等到彻底熟了的时候外面的面团炸开，层层叠叠，就像盛开的荷花一样粉嫩。
荷花酥的制作费时又费事，所以每天都是限量供应的，我们也会跟客人解释，如果需要也可以提前一天预定。
好在是有两个土冰箱的缘故，我们可以做好一部分冰胚放进土冰箱里，第二天再拿出来烘烤或者蒸炸，并不影响口感，上菜的速度反而提升了很多。
其中一些需要发酵的面团，经过一晚上的发酵，反而更加的松软好吃，与别家的味道大不相同，这也算是意外之喜。
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