团宠囡囡是厨神:我的苹果通古今

香河城的九条铃音

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第160章 梅花映雪酥,稚子送春来

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一进腊月,年味儿就一天天浓了起来。这天,作为“邻里留园”的小东家之一,果果和哥哥姐姐们跟着大人们,兴致勃勃地去给留园挂红灯笼、贴窗花。

只见留园墙角那株小鱼儿家从山上移来的野梅树,已绽开了疏疏落落的花朵。红梅绽放,暗香浮动,为冬日的园子平添了几分清雅与生机。

小果果一下子就被这些漂亮的花吸引住了,迈着小短腿跑到树下,仰着脑袋看得入了神。寒风裹挟着清冷的幽香钻入鼻尖,她的小脑袋里,那片神奇的美食数据库仿佛被这香气激活,瞬间浮现出与“梅花”相关的精美食物图画。

最终停留在“点心篇”的一页——那是一枚枚形如梅花、层层绽放的酥饼,旁边标注着“梅花酥饼”、“形雅意吉”、“五福临门”……

“梅花的饼饼!”果果眼睛一亮,立刻联想到昨天家里用胡麻油和猪油做的好吃酥点。她转过身,拉住正在挂灯笼的张青樱的衣角,小手指着梅花,又比划着圆形,“娘亲!看!梅花!做……做梅花饼饼!像梅花一样的酥饼!”

张青樱顺着女儿的手指看去,心中一动。林守英等人也围了过来,听着果果咿咿呀呀、连比带划的描述,大致明白了她想做一种梅花形状的酥点。

“梅花形状的酥饼?这主意可真风雅!”江依心眼中流露出追忆之色,“我幼时在娘家,年节里见过类似的点心,叫做梅花糕或梅花饼,寓意极好,象征五福临门、报春迎祥,只是做法繁复,寻常难得一见。”

这话更勾起了大家的兴趣。一回到林文松家,女眷们便摩拳擦掌,准备将这“梅花酥饼”付诸实践。

有了昨日成功调配油酥的经验,和面自是老练。樊掌柜和闫老板送来的上好的面粉,按果果“指挥”的比例,混合了胡麻油与猪油,那独特的坚果香气与醇厚脂香再次弥漫开来。

馅料更是丰富:林守英熬好了香甜的枣泥;孙嘉陵用自家产的顶级豌豆炒制了细腻的豆沙;张青樱则将中秋时留下准备做月饼的莲子磨成了清甜的莲蓉。三种甜馅,各具风味。

正当大家准备包制甜馅时,果果却望着厨房一角那篮咸鸭蛋出了神——这是上官玉莹为感谢果果赠送的太空莲莲子,特意送来答谢的。她最爱莲花,得了莲子如获至宝。

此刻,果果的小脑袋里,美食数据库再次闪现,出现了将咸蛋黄捣碎,用少许胡麻油或猪油调匀成馅料的画面。

“蛋黄黄,也做馅!”她扯了扯身旁孙嘉陵的袖子,“姑爷爷,喜欢咸咸的!”

孙嘉陵立刻会意:“果果是想做咸口的?给你姑爷爷做蛋黄馅儿的?”李货郎确实更偏爱咸香口味。

“对!蛋黄馅!”果果用力点头。

这个提议让众人再次感到新奇。于是,上官玉莹送来的咸鸭蛋立刻派上了用场,煮熟取黄,碾碎后加入少量胡麻油调和,制成油润沙软的咸蛋黄馅。

接下来是塑形。林家这些女眷个个心灵手巧,张青樱、江依心、李文慧等人更是翘楚。她们并不依赖模具,全凭一双巧手,将面团小剂子稍稍擀开,巧妙地运用捏、推、叠等手法,竟徒手塑出了颇具立体感的五瓣梅花形状,花瓣饱满,层次分明,再用小刀或梳齿细心压出花瓣纹路。

一朵朵“酥皮梅花”在她们指尖嫣然“绽放”,栩栩如生。林守英、郑秀娘则负责包入不同的馅料,无论甜口的枣泥、豆沙、莲蓉,还是咸香的蛋黄馅,都能完美融入这精致的“梅花”之中。

“咱们这样用手捏,是好看了,可寻常人家怕是一时学不来。”林守英看着手中的“艺术品”,笑着说道,“幸好,五月里村里办喜事做合欢饼时,大家喜欢得很,各家都置办了些饼模,我记得就有梅花样式的。到时候把酥坯往模子里一按,一样是朵规整漂亮的梅花,省事又好看!”

“这枣泥馅儿的好认,其他馅儿看不出来是甜的还是咸的,怎么分呢?姑爷爷怎么知道哪个是咸口的?”林芝兰跟着大人们一起包馅,看着包好的梅花饼胚,犯了难。

站在旁边的果果瞧见案台上碗里的芝麻,大眼睛眨巴眨巴,“芝麻,沾芝麻,姑爷爷喜欢的,沾芝麻。”

“对哦!我们可以用芝麻做记号,沾了芝麻的是咸口的,没芝麻的是甜口的。”芝兰一下听懂了妹妹的意思,把头凑过去蹭蹭果果的小脸蛋,夸道:“果果真棒!”

饼胚全部包好后,最后的烹制采用了平华村目前最常用的方式——油炸。新榨的、色泽清亮的大豆油倒入锅中,烧至五六成热,小心地将“梅花酥坯”滑入油锅。

伴随着细密的“滋啦”声,酥坯在热油中迅速膨胀、定型,外层逐渐变得硬挺金黄,如同梅花历经风霜,傲然绽放。独特的油酥香气混合着馅料的甜香或蛋黄的咸香,霸道地充盈着整个灶间,甚至飘出了院子。

第一批梅花酥饼出锅了!甜口的,外皮层层酥脆,一碰即碎,内里枣泥甜糯、豆沙绵密、莲蓉清润;咸口的,酥松的外皮包裹着沙咸油润的蛋黄馅,风味截然不同,却同样诱人。

“天爷!这哪是点心,简直是艺术品!”

“又好看又好吃!咱们果果真是个小厨神!”

“这寓意也好,五福临门,过年吃太应景了!”

众人品尝着这前所未见的精致点心,赞不绝口。李货郎听说咸蛋黄馅是果果特意为他的口味想的,老脸笑成了一朵花,小口小口细细品味,如同在尝什么绝世美味。“哈哈,还是果果知我心啊!咸口儿的都给我留着,这是果果给我做的。”

“爷爷\/外公,我也喜欢吃咸口的了!”李有福、刘长康两个小娃娃立刻嚷道。

“爹,我觉得这咸口的吃着更香,别说配茶,配酒都不错。”李文远也是爱咸口的,头一回吃咸蛋黄馅儿,一吃就爱上了。

“你们几个,少吃点,给我留点。”李货郎见大家都伸手去拿咸口的,急了,连忙护住,还向林守英求援,“老伴儿,你看他们!”

“哎呀,别争了,”林守英笑着打圆场,“明儿我再去找玉莹买点咸鸭蛋回来,多做些,过年管够!还别说,咱们果果想出的这梅花酥饼是一绝,咸蛋黄馅儿更是一绝!别处可真没有。”

小小的果果看着自己的“创意”变成现实,受到大家夸奖,笑得见牙不见眼,小胸脯挺得高高的。

吃着吃着,她忽然想起七夕节给姐姐姑姑们送巧果的快乐经历,便拉了拉张青樱的衣袖,小声要求:“娘亲,包起来,送给小鱼儿、冬雪姐姐、秋云婶婶、尤家姑姑、豆芽姑姑……吃。”

张青樱立刻明白了女儿的心思,心中一片柔软。大家也都被小团子的分享精神感动,纷纷动手,将不同口味的梅花酥饼用干净油纸仔细包成几个小包,放进果果专属的小背篓里。眼看她的小背篓装不下了,林芝兰和林秀茹也背上自己的小背篓,陪着妹妹一起去。

于是,腊月的平华村里,多了一道可爱的风景——穿着红色棉袄、头戴雪白兔毛帽的小果果,背着装满“梅花酥饼”的小背篓,在姐姐们的陪伴下,挨家挨户去送她的“年礼”。

小鱼儿(林丰渔)收到后,先给太爷爷林七叔公拿了一个,然后自己也迫不及待地咬了一口豆沙馅的,酥屑沾了满脸,含糊不清地喊着:“太爷爷吃!这是果果给的!好吃!”

王大力家的王冬雪捧着果果送来的梅花酥,细细端详那精致的形状,简直舍不得下口。

何秋云接过油纸包,寡言的她露出了大大的笑容,摸了摸果果的头,转身就抓了一大把山里采的山楂果放进果果的小背篓。尤家三姐妹收到这份意外的新年祝福,心里比吃了蜜还甜。

她们和爹尤一手一起分吃,尤一手的高兴程度不亚于李货郎。“哎呦,没想到胡麻油做点心这么好吃!二丫头,你待会儿再给果果送一罐胡麻油去,让她过年多做点心。对了,你新熬的猪油也给她拿点,她肯定喜欢。”

尤香也边吃边说:“姐,我跟你一起去,顺便跟青樱嫂子学学这酥饼的做法,明儿咱们家也做。”她不像大姐二姐继承了爹的榨油手艺,但厨艺可是拿手的,这酥饼肯定能做!

黄家豆腐坊的黄豆芽更是高兴,忙拿个小篮子给果果装了好多炒豆子和香豆干,还说也要去果果家学着做……

小果果的“梅花酥饼”如同冬日里的一缕暖香,迅速在村里传开了。人们不仅惊叹于点心的精巧美味,更感慨于胡麻油做点心竟能如此出彩,那独特的坚果香与梅花酥的雅致形态相得益彰。

更重要的是,林守英有意将使用现成梅花模具的“简便法子”传了出去,让许多自觉手拙的媳妇婆子们也放下了顾虑。

“看来,这金贵的胡麻油,用来做点睛之笔的酥点,一点也不浪费!”

“咱家也有梅花模子!正好备年货,今年就做这个!”

“对!讨个‘五福临门’、‘喜报早春’的好彩头!”

于是,一股制作梅花酥饼的风气,悄然在平华村弥漫开来。

当天傍晚,在王大力家门口的石阶上,小鱼儿和王宝生这对形影不离的小伙伴,又像往常一样开始了他们的“饭后唠嗑”。两个小豆丁一人手里小心翼翼地捧着一块梅花酥饼。

“宝生,你看这是果果送我的,甜甜的,脆脆的,可好吃了。给你吃。”小鱼儿率先开口,履行着分享的承诺。

“我也有,果果也送我家了。”王宝生也举起自己那块,“我这个有芝麻的,你看。”

“咦,我这块咋没有芝麻呢?”小鱼儿仔细看看手中的酥饼,他今天只尝过一个豆沙馅的,剩下的都被娘亲收起来说明天再吃。所以他并不知道还有别的味道。到了和宝生每天雷打不动的唠嗑时间,他才特意又去要了一块,想着带给好朋友。

“咱们分着吃,看看有啥不一样。”王宝生提议道,然后小心地把手中带芝麻的饼掰开,“咦?里面是蛋黄哦!”他拿近闻了闻,“这个蛋黄好香!小鱼儿,来,给你一半。”

“好,我的也给你一半。”小鱼儿也毫不犹豫地把自己的豆沙酥饼分了一半给小伙伴。

两个小家伙交换了半块饼,各自咬了一口。

“蛋黄咸咸的,真好吃!”

“嗯嗯,这甜甜的也真好吃!”

两人相视一笑,异口同声地总结道:“对,果果家的都是好吃的!”

家家户户的炊烟里,似乎都带上了丝丝甜意与油酥香。这馥郁的甜蜜之气,连同孩子们纯真的笑语,缭绕着日渐富足的村庄,仿佛在诉说着:生活的滋味,正如同这绽放的“梅花”与酥饼,越过寒冬,愈发香甜、愈发红火。

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