那股味道，像是一记重拳，瞬间击穿了现场粉丝们的喧闹。
香辣，浓烈，带着一股原始的、不加修饰的、甚至有些蛮横的冲劲，还夹杂着一股独特的酱香和肉香。
仿佛一只无形的手，攥住了所有人的鼻子，狠狠地往里灌。不仅是围着的人，就连店外路过的人都忍不住探头探脑。
“我的天！好香！”
“这是什么味儿啊？我刚吃的晚饭好像白吃了！”
“老板娘，这是啥菜啊？给我也来一份！”
被围在中间的陈元，目光也瞬间被那只砂锅吸引了。他的眼神里，闪过一丝期待。
老板娘被这阵仗搞得有点蒙，但一听问菜，立刻恢复了神采，大着嗓门，带着几分得意地喊道：“香辣甲鱼仔！我们店的招牌菜！趁热恰（吃）！”
她把砂锅重重地往陈元这桌一放，“滋啦”一声，滚烫的油花在暗红色的汤汁里爆开，香气更是浓烈了三分。
陈元对着热情的粉丝们笑了笑，双手合十做了个抱歉的手势：“各位，非常感谢大家的支持。不过我们现在要开始工作了，直播间的家人们还等着呢。先让我们尝尝菜，不然菜就凉了，那才是对美食最大的不尊重。”
他说话风趣，态度诚恳，粉丝们也通情达理。
张雪也适时上前，半开玩笑地维持着秩序：“都别围着啦，想看元哥吃饭，直播间里可是VIp视角，看得更清楚！等我们吃完了，保证让大家合影签到满意，好不好？”
粉丝们纷纷笑着散开，回到了自己的座位上，但目光依旧紧紧锁定着陈元这一桌，连带着店里其他食客也全都好奇地观望着。
小李将镜头对准了那锅还在翻滚着气泡的香辣甲鱼仔，压低声音，用一种近乎呻吟的语气解说：“家人们……正主儿上场了！光闻这个味道，我的灵魂已经出窍了！你们看这色泽，红亮油润，这甲鱼裙边炖得都快化了，太有食欲了！”
直播间的弹幕瞬间刷屏。
【来了来了！寻味第一道菜！隔着屏幕我感觉口水已经淹了我的键盘！】
【这才是真正的探店啊，这烟火气绝了！老板娘好样的！】
【完了，我刚点的外卖瞬间就不香了，我正在往屏幕上撒盐。】
【元哥快吃啊！替我尝尝咸淡！求你了！】
陈元示意小李和张雪动筷，自己则夹起了一块看起来已经被炖得晶莹剔透的甲鱼裙边。
裙边入口，胶质感十足，轻轻一抿就化开了，浓郁的酱香瞬间包裹了味蕾。
但是，陈元的眉头却几不可察地微微一皱。
他细细品味着，口腔里的味道和他刚才闻到的、那种石破天惊的霸道香气，似乎有些出入。
“怎么样元哥？”张雪看他表情有异，小声问道。
陈元放下筷子，又夹起一块甲鱼肉尝了尝，肉质确实炖得很烂，连骨头都有些酥了。
他对着镜头，沉吟片刻，给出了第一句评价：“甲鱼处理得很好，没有丝毫腥味，而且炖得非常软烂，看得出老板娘在火候上下了至少五个小时的功夫，连甲鱼壳都快要化了。”
直播间观众一片叫好。
【听见没！元哥都夸了！这家店稳了！】
【我就知道元哥眼光毒辣！五个小时！这是匠心啊！】
陈元话锋一转，语气里带着一丝遗憾：“但是，味道上……有点可惜了。”
“为了中和长时间炖煮可能产生的些微腥气，店家用了大量的蒜瓣。可惜用的是提前打好的蒜蓉酱，而不是鲜蒜，导致蒜味过于霸道，掩盖了甲鱼本身的鲜味和干辣椒那种纯粹的焦香。”
此言一出，直播间顿时一片问号。
【蒜蓉酱都能吃出来？元哥的嘴是分析仪吗？】
【不是吧，看着那么霸道，吃起来居然味道被蒜味盖住了？】
陈元继续说道：“而且，这道菜只是闻着冲，入口的辣度非常温和，只能算是微辣。应该是提前用一口大锅炖煮好，客人点了再分装到砂锅里加热上桌。为了照顾大多数食客和防止糊锅，汤汁和调料比例必然趋于保守。”
他脑海中，“超级味蕾”已经给出了最精准的分析，甚至连所用酱油里那微乎其微的焦糖色素都分辨得一清二楚。
这是小店常见的经营方式，保证了出餐速度和成本控制，但牺牲的，恰恰是陈元正在寻找的，那种“不妥协”的本真味道。
这时，老板娘又端着两盘菜走了过来，脚步生风。
“啤酒鸭！爆炒鳝鱼！来啦！”
两道菜上桌，同样是香气扑鼻。啤酒鸭酱色浓郁，而那盘爆炒鳝鱼，更是被大量的干辣椒、青椒和姜蒜覆盖，红绿相间，视觉冲击力极强。
陈元夹了一块啤酒鸭，入口软嫩，酒香和肉香融合得不错，但和他预想的一样，依旧是温吞的辣度。“不错的家常风味，很下饭，但同样的问题，辣味不足，更偏向于咸鲜酱香。”
最后，他的筷子伸向了那盘看起来最“硬核”的爆炒鳝鱼。
鳝鱼段切得匀称，表面裹满了酱汁和辣椒碎，刚一入口，一股浓烈的姜蒜味就率先爆发开来。
“嗯？”陈元眼神微微一动。
这道菜，辣度明显比前两道高了一个档次，辛辣感在舌尖上跳动，刺激着味蕾。
“鳝鱼很新鲜，应该是现杀的。”陈元咀嚼着，“爆炒的火候掌握得不错，鳝鱼肉质保持了脆弹。老板娘很聪明，用大量的鲜姜和紫苏，巧妙地压住了鳝鱼的土腥味，入口后，辣椒的香气才慢慢浮现。这道菜，有点意思了。”
三道菜品尝完毕，陈元用餐巾擦了擦嘴，对着镜头做出了最后的总结。
“好了，今天的探店就到这里。这家‘客来小店’，三道菜，一共消费一百二十块钱，性价比绝对是物超所值的。
菜品的味道，充满了浓浓的家常气息，老板娘也很热情。如果你恰好路过，想找个地方填饱肚子，这里是个不错的选择。”
直播间的观众都以为他要给出好评了。
然而，陈元轻轻叹了口气，眼神里流露出的，是毫不掩饰的失望。
“但是，这并不是我要找的味道。”
“我已经进入了赣省的腹地，可我尝到的，依然是被‘改良’和‘妥协’过的味道。为了出餐速度，为了迎合更大众的口味，店家磨平了赣菜最原始，也最迷人的棱角。”
“闻着香，看着辣，吃起来却很‘安全’。这或许是聪明的生意经，但却丢失了赣菜的‘风骨’。”
“所以，我们的寻味之旅，才刚刚开始。下一站，我们会去更深的地方，寻找那种真正不妥协的，能让人辣到头皮发麻、却又欲罢不能的味道。”
说完，他对着镜头挥了挥手：“各位，直播先到这里，我们下个地方见。”
小李会意，关闭了直播。
“呼……”小李长舒一口气，放下沉重的摄像机，揉了揉发酸的胳膊，一双眼睛却死死地盯着桌上的菜。
“元哥，你要求也太高了吧？我看着都香疯了！这鳝鱼你都说‘有点意思’了，那肯定很好吃！”
他拿起筷子，迫不及待地说道：“你们都不吃我可吃了啊！别浪费了！”
张雪白了他一眼，抱着手臂靠在椅子上，好笑地看着他：“吃吧吃吧，饿死鬼投胎。元哥都说这个最辣，你可悠着点。”
“怕什么！我一个无辣不欢的湘南人，还能怕这个？”小李嘿嘿一笑，夹起一大块裹满了辣椒的鳝鱼段，想都没想就塞进了嘴里。
入口的瞬间，小李的表情凝固了。
下一秒，他的脸以肉眼可见的速度，从白色涨成了红色，然后变成了猪肝色。
“嗬……嗬……”
他的嘴巴像缺水的鱼一样张合着，额头上瞬间冒出了一层细密的汗珠，眼睛瞪得溜圆，布满了血丝。一股仿佛被烧红的烙铁烫过的剧痛，从他的舌尖瞬间蔓延到整个口腔，直冲天灵盖！
“水！水！水！”小李含糊不清地嘶吼着，手在桌子上一通乱抓，像个溺水的人。
张雪早就料到会是这个结果，慢悠悠地递过去一杯水，嘴里啧啧称奇：“不是吧阿sir，元哥都说只是‘有点意思’，你至于激动成这样吗？”
“噗——咳咳咳！”小李灌下大半杯水，呛得眼泪鼻涕都出来了，他伸出已经红肿的舌头，大口大口地喘着粗气，看向陈元的眼神，宛如在看一个毫无人性的魔鬼。
“元……元哥……这……这也叫有点辣？这他妈是夺命辣啊！”
陈元只是平静地看着他，夹起一块和他刚才吃的一模一样的鳝鱼，在小李惊恐的注视下，从容地放入口中，细细咀嚼，甚至还享受地点了点头。
然后，他才放下筷子，淡淡地问了一句：
“现在，你还觉得我的要求高吗？”
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