当初他学艺的时候，理解这一层可是花了好多年时间。
小睿真是天才！不对，天才这个词还不足以形容他。
“行了，你们一边去吧。”
老曾看着这几个小伙子一直围在那里吃个不停，开始担心另外一盘象眼鸽子蛋凉了就失去最佳口感了。
“让我也尝尝这个。”
他夹起盘子里最后一块，轻轻地咬了一口，虽然这道菜已经放了很久，还淋了些汁，但因为匡睿对火候掌握得当，到现在竟然还很脆。
“香。”
这是老曾的第一感受，至于口感他就不用说了，外焦里嫩，虾肉的鲜甜完美保留。
咬下去时，甚至能听到咔嚓的声音。
“香！”
这是老曾的第一感受，油炸过的虾胶呈现出外焦里嫩的状态，保留了虾肉里的鲜美汁水，咬下去时汁水仿佛在嘴里爆开。
无论是鸡蛋还是鸽子蛋，蛋清的口感确实有所不同，但蛋黄细腻度和醇香度上又各有所长，都是一样的噎人。
“但这虾肉汁水正好化解了蛋黄的干燥。”
“表面的酱汁浓厚，相比之前的，这款肉香味更重。”
老曾说得没错，肯定用了高汤调制。
“没错。”
匡睿点点头，自己也用小勺舀了一点酱汁出来，想尝尝却慢了一步，现在盘子里只剩下一点点汁了。
“我觉得这味道很好，适合所有人吃。”
匡睿的评价也是老曾的想法：“清蒸版更适合孩子们，这道更适合那些运动量大的人。”
“那就太好了！”
得到大家的认可，匡睿也放心了。
这时候还没吃饱的匡爸问：“小睿要是开饭店的话，不能只有这两道菜吧？”
“我们还得再准备其他菜品。”
“有的。”
两道大菜完成后，接下来就是匡睿展示酱汁的时间。
“这是豆酱啊？”
看着碗里枣红色、泛着油光的酱汁，匡爸一脸疑惑：“难道你想卖炸酱面？”
“不，爸，这个是用来炒菜的，我给你们做几道就知道了。”
烹饪讲求火候。
匡睿这次要展示三道菜：辣椒炒肉、酱香土豆丝和挂汁白菜。
“辣椒炒肉？”
匡爸乐了：“这道菜你妈做得最好，让她做就行。”
“那不行。”
匡睿摇摇头，妈妈年纪大了，开饭店根本没打算让她参与，更别说让她下厨受累。
“爸，我来炒，你看吧。”
切好所有配料，五花肉片、蒜末、稍带辣味的辣椒，总共三样。
点燃火后，待锅子冒烟，倒进当地的菜籽油。
这种油不仅味道香，而且耐高温。
炒这道菜要好吃，锅里的热度很重要。
匡睿见菜籽油开始微微冒烟，便将辣椒投进去，猛火快炒，等辣椒表面略微皱起时，加入少许酱汁调味，然后盛出。
刚加入的一点酱汁，和锅接触时立即散发出浓郁的香气，混合着复合香味，闻一闻就忍不住流口水。
“这也太香了吧！”
南立阳被这香气吸引，想要偷吃一块辣椒，却被匡爸拦住。
“别偷吃，你要是吃了，这些小伙子们不全扑上去抢？”
南立阳这才发现，不仅是他自己，所有人都盯着那盘炒辣椒。
“确实不能吃，万一被抢光了，老板开心不开心另说，就我这么大个子也抢不过这些小孩。”
咽了口唾沫，南立阳按捺住躁动的心。
他只希望老板赶紧把菜炒好，早点送到自己嘴边。
匡睿将辣椒盛出后，利用锅的余热迅速放入切好的五花肉片，继续大火翻炒。
为了防止五花肉烧焦，他的动作很快。
五花肉变色后，第一次加入蒜末，继续翻炒，直至五花肉微黄，蒜末变成金黄色。
再将之前炒好的辣椒倒回锅里，翻炒几下后加入适量酱汁，瞬间高温激发出浓郁的酱香。
五花肉的香味加上酱汁的浓郁，让人忍不住流口水。
“小睿马上就要完成了。”
老曾在旁断言，看到锅里的五花肉已被酱汁染成褐红色，他知道美味即将呈现。
而这道菜的精髓，就在出锅前加的那一把蒜末。
撒上蒜末后再快速翻炒几下，就可以出锅了！五花肉因为酱汁变得褐红，表面还泛着油光，虽然肉上挂着酱汁，但也不会完全覆盖，斑斑点点的样子看起来很美。
而生蒜末也因为在热油中一瞬间的爆香，散发出了特有的香味。
“我等不及啦！”
匡睿刚把菜装盘，早就按捺不住的南立阳第一个动手了，一筷子下去几乎夹走了半盘的菜。
大伙看到这情景，也不再拘束了，不然以南立阳这个架势，恐怕一整盘菜都会被他一个人吃掉。
“味道怎么样？”
匡睿看向父亲问道。
他知道母亲做的辣椒炒肉一直被称赞很好吃，不知道自己做的是否合口味？
“你做得比你妈强多了！”
匡爸头也不抬地一口接一口地吃着：“你妈炒的就是酱油加盐，当然也挺好，不过没有你这股浓郁的香气！真好吃！这肉嫩又多汁。”
“连辣椒也处理得恰到好处，幸亏你提前腌制了，不然一起炒的话，辣椒味就淡了。”
“老太太，给我盛碗饭来吧！”
辣椒炒肉配米饭简直是绝配！
在全国很多人心中，都认为最好吃的下饭菜就是辣椒炒肉。
此刻匡爸已经吃到忘乎所以。
然而匡妈妈可不给他这个面子，之前刚说过人家的菜炒得不好，现在还想让她帮忙做事？
开玩笑呢！
“老婆啊，快来碗饭，等会儿就被他们吃光了！”
匡爸再次喊了一声，妻子却稳坐不动：“你自己去盛吧！”
“哎呀你看你！”
匡爸此时特别想要一碗米饭来解馋，但同时又舍不得这盘美味佳肴。
奇怪的是，这么一道简单的家常菜，在匡睿手里却呈现出完全不同的风味……
看到匡爸现在的样子，做儿媳妇的都有点看不下去了。
白雅兰准备起身给他打饭，结果被匡妈妈给拦下了：“别管他，这老家伙刚才还好意思说三道四，现在求着我了？不管他！”
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