张氏今日带来的这些包裹中,那山楂最多,孟琦看着这么些山楂,思索片刻,决定将其中一大半都拿来熬果酱。
她将山楂仔细洗净去核,放入锅中,加入适量的水和麦穗送来的麦芽糖,以小火耐心地慢慢熬煮。
随着温度逐渐升高,锅里的山楂渐渐变得软烂,酸甜的果香弥漫在整个灶房,闻得她口齿生津。
孟琦不停地搅拌着,让麦芽糖与山楂充分融合,不多时,一锅色泽诱人、酸甜可口的山楂果酱便新鲜出炉了。
接着,孟琦将糯米粉和面粉混合,加入适量温水揉成面团,醒发片刻后,分成小块擀成圆形的薄片。
再在薄片上均匀涂抹山楂果酱,再撒上碾碎的南瓜子,而后像包裹馅料一样将其折叠起来,放入蒸笼蒸熟。
糕点出锅后,还散发着糯米、果酱与瓜子混合的香气。
这糕点是孟琦灵机一动,将村民们赠送的特产结合了一下,味道应该不会差。
看着剩下的瓜子和麦芽糖,孟琦决定再做一份瓜子糖。
她把麦芽糖放入锅中,小火加热至融化,然后倒入南瓜子,快速翻炒均匀,让每一颗南瓜子都裹上一层金黄的糖浆。之后,将裹好糖浆的南瓜子倒在案板上,用擀面杖擀平,待冷却后,切成小块,南瓜子糖就大功告成了。
孟琦轻轻捻起一块,香甜的麦芽糖中满是瓜子仁的香气,为这糖增了一份浓郁的坚果浓香,吃起来很是不错。
当孟琦将这些用村民送来的特产制作的美食端上桌时,孟琛、孟虎和孟大妞的眼神都亮了起来。
只孟田一个最为深沉内敛,然而他的眼神还是暴露了这些糕点对他的吸引力有多大。
张氏自从之前孟虎那事,早已彻底将孟琦一家当成了自己人,因此也不讲究许多,第一个坐不住了,迫不及待地伸手拿起一块那山楂糕点,咬下一大口来。
霎时间,软糯的糕点轻易便被张氏咬进嘴里,香甜的味道瞬间在味蕾上发散开来。
这糕点口感软糯,又带着山楂的酸甜和瓜子的香脆,而这山楂果酱,孟琦熬了两种,一种细腻无渣,另一种则还有些许小块的山楂果肉,这在这糕点上选用的,孟琦选择了第二种。
因此这糕点在咀嚼中,还能间或咬到些许山楂果肉,果肉在齿间被碾碎时,便能迸发出一股山楂所特有的清新酸甜,再搭配细碎的瓜子仁儿,口感和味道都十分丰富。
张氏一边咀嚼,一边含糊不清地赞叹道:“哎呀,阿琦,你这手艺可太厉害了!这我活了大半辈子都没吃过这么好吃的糕点!”
孟田从几块相差不大的糕点中努力挑了一块他认为最小的,轻轻咬了一小口,细细品味后,脸上露出满足的神情,也是一脸敬佩:“阿琦真厉害,我们平日里怎么就没想到将这几样搭配到一起?”
孟虎则是拿起一块糕点,对着光线打量了一番,才放入口中。
咀嚼几下后,他的眼睛一下子亮了起来,兴奋地说道:“阿琦,你不如开个点心铺子吧!”
孟琦笑着摇摇头,人外有人天外有天,至少自己的徒弟吴厨娘在糕点这方面就比自己强得多,自己不过是偶尔有些新奇的想法罢了。
至于这糕点铺子,日后倒真可以考虑与吴厨娘合作一下,但现在的重心,当然还是在她的小摊子上。
孟虎也不过随意提了一嘴,见孟琦摇了头,他也没有气馁,毕竟小堂妹比她聪明得多,他实在不用操这个心。
孟大妞原本还有些害羞,拿起糕点时还有些拘谨,在众人的热情感染下,也鼓起勇气拿起一块南瓜子糖。
只见她轻轻咬下一角,糖块在嘴里慢慢融化,香甜的味道让她的眼睛弯成了月牙,脸上绽放出灿烂的笑容,小声说道:“阿琦妹妹,这糖真甜,比我以前吃过的都好吃。”
山楂这东西最是开胃,众人吃了几块山楂糕,却竟觉得自己才刚打开胃口一般,俱是有些饿了。
孟琦对此早有预料,于是也不再多言,而是迅速又回到灶房,仔细挑选自己前些日子晒好的腊味。
只见那风干鸡腿的表皮紧绷,呈现出诱人的暗红色,其间渗透着浓郁的香料气息,光是看着就让人垂涎欲滴。
腊鸡翅色泽金黄透红,油脂在表面微微泛光,轻轻一嗅,醇厚的腊香瞬间扑鼻而来,令人食指大动。
另一旁的腊肉肥瘦相间,纹理清晰,瘦肉部分紧实,肥肉部分晶莹剔透。
那腊肠则粗细均匀,肠衣包裹着紧实的肉糜,调料的香味与肉香完美交融,光是看着就让人迫不及待想要品尝。
孟琦先将风干鸡腿和腊鸡翅洗净,轻轻放入蒸锅中,随后点燃炉灶,大火蒸煮。
不一会儿,蒸汽袅袅升腾,厨房里瞬间弥漫起一股醇厚的腊味香气,愈发浓郁诱人,勾得人肚子里的馋虫直往上冒。
接着,她把腊肉切成薄如蝉翼的薄片,搭配上鲜嫩翠绿的蒜苗,一同放入热锅中。
随着锅铲的翻动,腊肉的油香与蒜苗的清香迅速相互交融,四溢飘散,香味溢满了整个屋子。
腊肠则被她切成小段,和软糯的米一起放入锅中蒸煮。在慢慢加热的过程中,腊肠的油脂渐渐渗入米粒中,每一粒原本洁白的米粒都裹上了一层诱人的油光,变得香气四溢,光是那卖相,就足以让人胃口大开。
当然除此之外孟琦也准备了不少其他菜肴,毕竟总不能让人光吃腊味。
没过多久,一桌色香味俱佳的饭菜便摆满了桌子。
孟田看着满桌的佳肴,原本冷峻严肃的脸上,也缓缓浮现出一抹欣慰的笑容,看向苏氏感慨道:“阿琦是个能干的。”
倒是一如既往的不善言辞,但好在之前孟虎惹出的那一摊子事让他也真心认识到了自己的错误,这句话说完,也并没有再多此一举地拿孟虎等人与孟琦比较。
张氏夹起一块腊肉,放入口中细细咀嚼,脸上满是陶醉的神情,连连点头称赞:“这腊肉咸香可口,肥而不腻,阿琦你这手艺真是绝了。”
倒是难得的说了句好听话。
孟虎与孟琦等人最为亲近,这会正端着碗,大口吃着米饭,嘴里含糊不清地说道:“阿琦,这腊肠饭太香了,我今天非得吃上三大碗不可!”
孟武看着孟虎的吃相皱起了眉,但他欲言又止了几次,还是决定关上自己的嘴。
孟大妞也不再像刚来时那般害羞,正捧着一个鸡翅吃得正香,感受到孟琦的目光,她的脸微微的红了。
孟田自也不必多说,只见他虽然没有怎么说话,吃饭的动作却并不慢,一会儿的时间已经去添了第二碗饭了。
老爷子和老太太看着孩子们吃得如此香,只觉得自己也被带动的吃得更多了一些。
老爷子还看着孟武赞许地点了点头——这才对嘛,一家人在一起就是图个放松自在,总是批评孩子做什么。
用过饭后,几人又略聊了聊,孟武便不顾众人挽留,带着一家子回了杏花村。
毕竟明日初二,他们还要去张氏的娘家呢。
老爷子几人一听,倒不好多留了,只是在几人走之前不顾孟武推辞,硬是让他们带了几大包腊味回去。
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