安琦拿出笔记本对着三人说到“我汇总了下网友们提供的信息，我们在沪市期间可以去下周浦，八宝老街，淮海路，定西路这几个地方去吃小吃，网友还推荐我们去吃蟹壳黄，擂沙圆，条头糕，梨膏糖这几样小吃”。
说到这安琦停顿了一下，看了看三人，见三人没什么问题于是又开始说了起来“饭店的话，推荐我们去吃德龙馆的本帮菜，荣兴记的老式汤面，宝王和的螃蟹料理还有就是沪上老饭店，汇总完大概就这些，你们有没有异义”。
林海率先表示“没有，没有，就按你说得来”。
张薇也表示没有疑问，紧接着就见她拿出电话，十几二十分钟后张薇挂断电话对着大家说到”和这边的负责人联系过了，他们会安排那几家店的预约问题，这个星期我们随时去那几家店就行“。
林海看了眼夏禾，面面相觑”我俩带嘴就行了，脑子什么的完全不需要“。
接下来吃吃吃之旅正式开始，四人按着网友们的推荐个，一条美食街一条美食街的转悠，
两天后四人终于转完了小吃街也将罗列出来的小吃吃了个遍，这会四人窝在房间里汇总记录这两天的战果。
“这两天逛的累死了，那几样小吃也太难找了吧，不过蟹壳黄和擂沙圆真的很好吃，尤其是擂沙圆甜甜糯糯的口感我觉得特别好”。
“不过售卖的店铺太少了，去了那么多店就发现两三家在售卖，你们不觉得奇怪吗”？
“还有那个蟹壳黄相传还是朱皇帝取的名字呢！这种和皇帝挂钩的吃食居然也没几家售卖，真的不应该呢？你没说这会不会和最近那个什么预制菜的风潮有关呢”？
安琦听到夏禾与张薇的交谈，回想了片刻向两人说到”说不定还真有点可能，我汇总信息的时候也和那些网友交流过，他们还向我抱怨过，说有些从小吃到大的美食怎么说不见就不见了，好像基本就是这半年消失不见的“
林海也适时加入了对话”你们推测的有道理，不知道你们发现了没有现在的小吃街卖的小吃基本大同小异，没什么地方特色无外乎就是烤串，猪蹄，狼牙土豆，臭豆腐大多数是那种可以大工业化生产的，反而是那些必须亲手制作，承载地方特色的食物反而不易看到想来也和预制菜的兴起有不小的关系”。
四人又讨论了一会林海对着张薇说到“给做蟹壳黄和擂沙圆的那两个店家发邀请函，邀请他们去参加之后的交流会”
“那我们等下就出发，今天先去沪上老饭店尝尝正宗的沪市传统菜”。
之所以选择这里是因为沪上老饭店是仅存的几家没有参加对赌的店铺之一。林海熟练的说出菜名“虾子大乌参，青鱼秃肺，红烧蹄髈，四喜烤麸再来个清炒草头，差不多就这些吧，我们四个应该够吃”。
听到林海报出的菜名，服务人员露出了一个为难的表情“先生确定要点这些菜吗？不考虑一下我们在团购平台推出的套餐吗？套餐的性价比很高好，可以吃到沪市这边的特色菜”。
“不用了就按我刚刚点的上就行，谢谢”。
服务人员略带失望的离开
“老板你怎么不点团购餐呢？我刚刚看了下那个套餐里面的菜也挺好的，我们点的四喜烤麸，清炒草头里面都有，还有白斩鸡，红烧肉，水晶虾仁，小笼生煎，年糕烧排骨比我们点的菜多多了，价格还能便宜一点”。
听到夏禾的话张薇笑了笑开口道“这你就不知道了吧，林海这样单点可比吃团购套餐好很多呢，我和你说餐饮这一块有时候便宜量大不一定是好事，京师那边有些饭店也有这样推销团购套餐的操作，这些饭店的商家会选择一些大家认知度高，方便制作的菜，大量备菜然后团购销售，厨师做的方便还能提高上菜速度和翻台率”。
“原来这样啊，那这些菜应该不好吃喽”。
“也不一定，主要看厨师的心情。如果这些商家下线比较低的话，味道会很好也不一定哦”。
夏禾眼神迷茫的看向张薇“下限低味道反而好”？
看着夏禾迷茫的样子林海适时的打断了她的思考“别想了等下吃了就知道了”。
林海眼含期待的盯着后厨的方向，可他不知道的是这会后厨已经炸了锅。
“厨师长怎么办，我们有备这几道菜的材料吗”？
厨师长拿着菜单看了看“看样子来了个会吃的老饕，那个小张你去备料，小王你过来给我打下手，今天我给你们露一手让你们看看正宗的沪菜”。
一个小时后菜品陆续上齐看着一桌子的菜品林海一如既往的留下了不争气的口水，先尝了尝烤麸和草头，菜品入嘴一股熟悉的预制菜味道瞬间弥漫口腔“看样子这家店底线有点低啊”！又夹了一筷子虾子乌参“嗯调味中规中矩，乌参是用水汆的而不是用油汆不合规矩，高汤调的酱汁还有一股预制菜的味道看来，熬汤这块也很偷懒啊”。
“老板别在那自言自语了尝尝这个红烧蹄髈，比我以前吃的那些都好吃呢”
安琦也对着林海说到“对对你也尝尝不过尝一小口就行，胶原蛋白还是让女生吃比较好”。
林海夹起一小块裹满汤汁的肉皮放入了口中“红烧蹄髈做的还算不错，平均线以上蹄髈色泽红亮，皮肉软糯，没有猪肉的腥气，味道香甜酱味浓郁，要是高压锅能再压个10分钟这道菜的味道应该会更好”。
林海将目光移向桌上的最后一道菜也是他最期待的青鱼秃肺。青鱼秃肺名中有青鱼有肺但实际上菜品中没有丝毫的鱼肉也更没有鱼肺，这道菜完全是由青鱼的肝脏做成，一般选用10斤以上大青鱼若干条取鱼肝冰水浸泡出血水，锅中加笋片，葱姜入油煎香，以浓油赤酱的路数调味然后放入青鱼肝脏红烧收汁，这道菜口感肥嫩滑口咸鲜带甜，余味在唇不在舌环绕唇边久久不散，丝毫不逊色鹅肝的美味。
回忆完书中的记载，筷子入口林海的脸色变了又变“按照浓油赤酱的路数，调味，色泽合格，可口感和书中记载的如食脑髓的描述完全不符啊，这口感和猪肝都差不多了，有点硬啊！最难受的鱼肝还有腥味，他做之前有没有用凉水浸泡清洗啊！这道菜失败太失败了”。
放下筷子林海叫来服务人员“你好请问一下可以见下做这道菜的厨师吗？有点问题想要问他”。
服务人员听到林海的话明显愣了一下“好的您稍等我去叫厨师长”。
林海小声呢喃“喔，是厨师长做的吗？这位的水平不行啊”！
“厨师长，不好了客人叫您过去呢”。
“怎么是不是我做的太好吃了，客人要感谢我”？
“厨师长我看不像，那位男客人每道菜只尝了一口便不再动筷子了，你还是快过去一趟吧”。
“什么，不会吧，不能吧我做的应该挺好吃的啊”。
厨师长略显慌张的跑向大堂“你好我是这的厨师长，今天的菜品是我做的请问有什么问题吗”？
林海看了眼这位略显年轻的厨师长直接说道”四喜烤麸和清炒草头是用的预制菜吧，牌子应该是新派淮阳预制菜公司的吧，虾子乌参要汆油你却汆了水，这个我也就不说了，关键用来吊味道的高汤你竟然也用预制的这就过分了，红烧蹄髈不错要是高压锅能再压10分钟就更好了“。
林海这边叭叭叭的说着，厨师长得脸色变了又变就见他刚想张嘴说两句就被林海接下来的话憋的差点背过气去。
“那个青鱼秃肺完完全全就是垃圾，那个也太难吃了吧，就不说口感了，鱼肝肥润嫩滑的感觉完全没有，最关键的是鱼肝还特别腥，你知道吗又甜又腥的那种感觉你知道吗？你尝尝你做的看你自己能不能吃进去”。
厨师长自觉理亏夹起一小块鱼肝放入口中“噗”的一下将鱼肝吐了出来
“抱歉抱歉，不好意思”
“知道难吃了吧，话说你菜做的这么烂是怎么当上厨师长的”。
”我爸是前任厨师长也是饭店的传承人，再说我的厨艺也没你说的那么差吧，话说你们 是什么人，美食评论家？探店的？还是那帮人派来找茬的“？说到这厨师长眼神一变冷冰冰的看着林海四人
张薇见此立刻拿出早已准备好的名片递到厨师长面前”我们是京师料理联合会的，你应该也听说了一个半月后要举办的第一届料理文化交流会，我们就是提前过来看看“。收下名片厨师长刚刚冰冷的气场消散了很多。
“不满你们说我也是迫不得已才提前继承厨师长的位置，想必你们也知道前段时间的赌斗风波，当时我们家顶住了诱惑拒绝了赌斗的要求，本以为可以明哲保身，那能想到那群人隔三差五的就跑来找我父亲厨斗，我爸爸疲于应对，在最近的一次厨斗中落败自断了右手一根手指最近一段时间没法进厨房，更过分的是还要求我们要在基础菜品中使用他们提供的预制菜，所以才造成了现在的局面。
青鱼秃肺我也是以前见老爸做过一次，我以为我学会了没想到嘿嘿嘿，不过青鱼秃肺是我老爹的拿手菜，你们要是有时间，三天后可以和我一起回去，让我老爹指导我做一次，想来味道不会让你失望”。
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