林其安顺利入学，林其姝也算了结一桩心事。
将林其安留在东林学塾上课，叮嘱了他散学后自行归家，林其姝便向李夫子告辞后回了半日闲。
见林其姝回来，大家纷纷来问林其安入学的事情。
“放心，安哥儿已经顺利入学东林学塾了，今日便留在学塾里上课了。”
听到林其姝这么说，大家都放下心来。
王秀兰拉着林其姝进了后院，“林丫头，前阵子你太忙，我也不好拿这事来扰你，现下安哥儿也去读书了，我想着还是跟你提一下。
上回你说都城里的点心铺子都做酥点了，我在想咱们铺子里是不是也能学着做呢？”
邗江县城消费能力和流行风尚总比都城慢上几拍，但目前看来，酥点之风南下，只是时间问题。
若不能趁早研发出独特的、具有竞争力的酥点，等这股风潮彻底席卷时，自家铺子恐怕就要落入下风了。
王秀兰的考量是很有道理的。
“王婶您说的对，咱们也要想法子做出来酥点才行。
只是都城的酥点大多都是用油炸出来的，味道虽好，但是油太重了。
许多夫人小姐都并不敢多吃，而且吃多了也觉得油腻。”
要做出真正层次分明的酥皮糕点，尤其是口感偏干香酥脆还不用油炸的手法，还有一种方式可选，那就是用烤炉。
只是她也并不清楚烤炉的具体构造，以前看某音上的自媒体博主搭建过，但如今也只依稀记得大概了。
“咱们用烤的，这样既不似油炸那般油重，又能有酥脆的口感，我这就去问问有没有人能做烤炉的。”林其姝对王秀兰说道。
“是不是和他们烤胡麻饼那样的炉子差不多？”王秀兰问道。
“应该大体上是一样的，但具体搭建的结构可能还是有所不同，我这就去问问。”说罢，林其姝就拎起钱袋子出了门。
林其姝寻到了城内一处工匠聚集的街巷。
这里叮叮当当，烟火气夹杂着泥土、金属的气息。
她走进一家门口堆着砖石、黏土材料的铺子，一个伙计正蹲在地上和泥。
“这位郎君。”林其姝出声招呼。
那伙计抬起头，用搭在肩上的布巾擦了擦汗：“小娘子有何贵干？”
“我想订做一座烤炉，用于烤制糕饼的。”林其姝一边说，一边在脑中飞速组织语言，准备详细描述她根据现代记忆和古代条件构想的烤炉结构。
没想到，她刚比划着说了个“烤糕饼用的，里面是空的，下面烧火，热气往上走……”
那伙计眼睛一亮，接口道：“小娘子说的，莫不是都城里最近用的那种‘燠炉’？专为燠那种酥得掉渣的桃酥饼用的？”
林其姝一怔，她想起石见溪送给她的那一包桃酥饼，当时并未细想，没想到都城已经有专门的烤炉用来烤桃酥饼了。
她随即心头一喜，“正是！郎君知道这种炉子？”
伙计颇有些自豪地笑了，“巧了不是！前些日子我刚随师父从都城做活回来，那边有两家糕点铺子都新砌了这种炉子，我们也帮着搭了把手，学了这手艺回来。
这炉子砌起来有讲究，炉膛的弧度、烟道的走向，火口的大小，都关系到火候是否均匀，能不能把桃酥饼燠得酥脆香甜。”
这可真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫！林其姝立刻道：“那太好了！不知郎君可否移步，到我铺子的灶房里，依样砌上一座？工料银钱，都好商量。”
伙计也是个爽快人，当即应下。
听说是半日闲，那伙计呵呵笑道，“原来是半日闲，我也去你们铺子尝过两回呢，你们铺子里的手艺很是不错。”
林其姝笑着谢过，两方约定好次日一早便带着材料上门。
回到半日闲，林其姝将这消息告诉了王秀兰和赵初荷。
听说明日要弄新家伙事，做新式糕点，母女二人都很是期待。
次日，那伙计如约而至。
和泥、砌砖、塑形……灶房一角，一座崭新的、肚腹圆鼓鼓的烤炉逐渐成型。
王秀兰和赵初荷还有铺子里其他人，都好奇地过来看了看。
炉体用青砖和特制的耐火泥砌成，内部是拱形穹顶，炉膛底部留有清灰口，前方是拱形的炉门，可以开合控制火候。
炉子侧面还预留了观察孔和烟道。
伙计一边干活，一边说道，“这炉子，先用柴火在里头烧旺，把炉壁烧热了，再把柴火灰烬扒拉出来，或者推到两边，利用这积蓄的热气来燠饼。
火候的控制，全看炉壁的热度和饼放入的时机、位置。小娘子是明白人，多试几次就能摸准脾性。”
林其姝仔细听着，并未解释自己并不只是用来烤饼的，只不时点着头。
这原理，与她所知的面包窑、披萨窑类似，是利用材料的蓄热功能进行烘烤，确实是古代条件下非常智慧的解决方案。
烤炉砌好，还需晾干两日才能使用。
这两日，林其姝也没闲着，她开始带着王秀兰和赵初荷琢磨酥点的核心——油酥面团。
她知道，开酥的关键在于“水油皮”和“油酥”的配合。
水油皮负责延展和包裹，油酥则是层层起酥的关键所在。
她取来上好的面粉，分成两份。
一份加入适量的清水和少许熟猪油，反复揉搓，直到揉成一个光滑柔软、富有弹性的面团，用湿布盖住，醒发待用。
另一份面粉，则直接加入更多的熟猪油。
猪油是前一日就让王婶熬好的，雪白细腻，带着一股浓郁的荤香。
用猪油来和这份“油酥面”，是因为猪油的起酥效果极佳。
“这油酥面，油和粉的比例要恰到好处，能捏合成团，但又不能太湿软。”林其姝用手将面粉和猪油细细搓揉、抓匀，直到每一粒面粉都被油脂包裹。
王婶看着，若有所思，“林丫头，这法子……倒有点像做胡麻饼，只是那用的是油涂抹，你这是直接把油和在面里。”
林其姝赞许地点头，“王婶好眼力，原理是相通的，只不过我们这个混合得更均匀，口感也更好。”
见王秀兰和赵初荷还有些似懂非懂，林其姝打算等烤炉正式能用的时候再给她们演示一遍。
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