晨光透过轧钢厂的烟囱,洒在厂区的每一个角落。今天是林浩入职第三食堂的第五天,整个厂区都能感受到一种微妙的变化。
老张,今天又要去三食堂排队了吧?车间里,工人王师傅一边干活一边跟旁边的张师傅聊天。
那还用说!张师傅一脸兴奋,我昨天吃了那个土豆炖白菜,里面居然有肉丁!香得我晚上做梦都在回味。我老婆问我在外面是不是偷吃什么好东西了。
哈哈,我也是!旁边的李师傅插话道,那个萝卜丝炒肉片,虽然肉不多,但那个味道,比平时的素菜香一百倍!我都怀疑林师傅是不是有什么特殊调料。
你们说那个林师傅是不是有什么绝招?王师傅好奇地问道,我干了这么多年,还从来没见过有人能把大锅菜做得这么香的。
此时的三食堂后厨,林浩正在指导几个后厨师傅练习刀工。
老李,你这个丝切得还是太粗了,林浩拿起一根萝卜丝,你看,要这样切,先把萝卜切成薄片,然后再切丝。丝要细如发丝,这样炒出来的萝卜丝口感才好。不然有些熟过了,有些没有熟。
李师傅是三食堂的老厨师,已经干了十几年,但看到林浩的刀工,完全服气了:林师傅,您这刀工真是绝了。我干了这么多年,看到您的刀工,简直是天壤之别。
别这么说,林浩笑着摇头,刀工这东西,熟能生巧。你们基础都很好,只是缺少一些技巧。
旁边的赵师傅也凑过来:林师傅,您能不能教教我们那个调料什么时候下最好?毕竟我们怎么做出来的味道就是没有您做的香?
调料的搭配确实很重要,林浩一边说一边拿起几样调料,你们看,同样是炒白菜,普通的做法是直接下锅炒。但如果先用少量猪油爆锅,再放白菜,最后用一点点生抽调色,味道就会层次分明。
还有这个火候,林浩指着炉子说道,大锅菜最怕的就是火候不均匀。炒菜要大火快炒,保持蔬菜的脆嫩;炖菜要中火慢炖,让食材入味;收汁要大火快收,保持色泽。每一个步骤都不能马虎。
几个师傅听得入迷,纷纷点头。虽然林浩说的都是一些基本技巧,但经过他的指点,大家觉得豁然开朗。
实际上这个时期的人,要是没有拜师的话,一般人不可能讲的这么的透彻。
即使是拜师了之后,很多师傅都会留一手。
这个事情普遍的说法则是,教会徒弟饿死师傅。
这时,吴建国推门进来,脸上带着喜色:林师傅,好消息!李主任刚才找我,说从明天开始,咱们三食堂的配菜额度再增加一倍!
增加一倍?林浩有些惊讶,毕竟在林浩自己看来,这并不是一个好消息。
虽然说增加配菜的额度,对于三食堂来说是好事,而且李怀德之前承诺过,但没想到这么快就兑现了。
特别是前两天就已经增加过了一次,现在再来一倍。
是啊!吴建国兴奋地说道,李主任说,咱们三食堂现在是全厂的标杆,工人们都愿意来这里吃饭,说明咱们的服务质量好。厂里决定加大对三食堂的支持力度。
那太好了!几个后厨师傅都高兴坏了。配菜额度增加一倍,意味着他们到时候也能带上不少的剩饭剩菜了。
虽然林浩说过不能抖勺,但是一平勺,和满满一勺还是有一点点区别的。
只不过不像是傻柱那样,上来就和帕金森一样,手不停的抖动着。
然而林浩确实有种有苦说不出来。
一方面是三食堂的人没有增加,但是活却增加了;另外一方面,林浩也的做大锅菜,中午的时候手臂都抡冒烟了。
吴主任,你也知道,我们后厨就这么多的人,这再增加的话,我们后厨忙起来都脚不沾地了。林浩直接对着吴建国诉苦道。
林浩作为现代人,最受不了的就是996式的工作强度。在现代社会,他好歹还有劳动法保护(虽然有时候形同虚设)。
那确实是个问题,吴建国摸了摸下巴,那林师傅您这边有什么好的建议吗?
林浩想了想,然后说道:要不这样吧,我提供调料,同时也教大家使用的用量之类的,这样咱们所有的食堂的口感不都能提上来不是?
吴建国在听到了林浩的话之后,瞬间就想到了,这样所有食堂的口感应该都能提高一个档次,整个三食堂也能稍微轻松一点不是?
而且最主要的,这可是属于自己的一份功劳。
越想吴建国的眼神瞬间都亮了起来,这不正合他意吗?
这个没问题,我到时候和李主任确定一下,我去给你请功。吴建国直接兴奋的说道。
毕竟这样下来自己不也有一份功劳不是?
其实林浩心里有自己的考虑。系统提供的特制调料确实是他的杀手锏,但如果能把后厨师傅的基本功提升上来。
然后使用自己的调料,到时候就能做出比其他食堂更好的素菜。在这个物资匮乏的年代,能让工人们吃得香比什么都重要。
最关键的是,这样只要自己把控好,又能减轻自己的工作量,还能巩固自己的地位,一举两得。
林师傅,您真是太好了!赵师傅感激地说道,我们一定好好学,不给您丢脸。
对对对,李师傅也连连点头,林师傅,您有什么需要我们做的,只管说。
两位近水楼台先得月的三食堂的大师傅,此时对于林浩更加的感激了起来。
对于林浩的实力,两人更是非常的清楚。特别是这两天两人经过林浩的点拨,瞬间都感觉自己的进步了。
那行,从今天开始,我每天中午做饭的时候,大家轮流过来学习。一个人负责一个菜,我手把手教你们。林浩说道。
太好了!大家都兴奋起来。
随后又对着旁边的吴建国说道:其他食堂的师傅您看着安排。
吴建国听到之后也是赶忙的答应了下来。
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