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第451章 这是聪明的事吗

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王建军这手艺可不是随随便便找个师傅学的。

当初他也是打听好久,甚至跑了一趟临城,为的就是能让饭店一炮打响。

这也是江夏最看重王建军的地方。

不管做什么事情都是有备而来,而且踏实肯干,不怕吃苦。

“小夏,你来的正好,一会儿纪师傅片一些羊肉,咱们自己先尝尝我熬的锅底,这会儿已经差不多了。”

王建军一眼看到门口的江夏,笑着打招呼。

在他看来,顾客满不满意先放一边,只要江夏说好那才真是好。

“好啊,正好好久没有吃火锅了,一闻你这汤底味儿就更想吃了。”

江夏来到灶台前,刚才听陈大壮描述就知道王建军这锅汤应该是营养清汤,果不其然,一锅奶白色的汤,上边还飘着几粒红枣和枸杞,散发着浓郁的香味儿。

“你在临城学了几种火锅汤底?”江夏问王建军。

“就学了这一种,他们那个店里也只有这一种卖的最好。”

王建军老实的回答,看着江夏那闪烁的眼眸,不禁问道,“你还有什么好的想法?”

江夏看了看灶台上的调料,之后转头对陈大壮道,“咱们这边哪有卖牛油的?你去给我买块牛油回来。”

“哎,行,那我现在就去。”

陈大壮一直负责快餐店的采购,这种事情不在话下。

等陈大壮走了,江夏才对王建军解释,“我倒吃过一种火锅汤底,味道很重,又麻又辣,就是不知道江城人吃不吃的习惯,我先调制试试,如果调制出来你们也都尝尝,咱们的饭店开张一种汤底太单调,多加一种搭着卖,或是弄成鸳鸯锅应该也不错。”

“这个主意好,我也觉得一种汤底太单调。”

王建军当即就拍了板儿。

只要江夏想出来的主意,他都觉得没问题,都是个好主意。

江夏却被逗乐了,“你先别急着叫好,我还不知道能不能搞出来,我也只是吃过。”

江夏毕竟不是专业的厨师,以前她确实弄过几次火锅汤底,那都是对着百度弄出来自己吃。

要用做饭店经营,当然不能那么草率了。

快餐店里的佐料很全,江夏刚才看了一下,需要的佐料大多都有,也只有牛油快餐店用不着是没有备着的。

江夏把八角、桂皮、小茴香、香叶、香草、丁香等这些香料放进小碗里,用开水泡好。

花椒也用热水泡好。

又抓了一把干辣椒放入锅里煮软,然后捞出来剁成了蓉。

生姜拍碎,大葱挽结,冰糖敲碎。

那些泡好的香料也掰成小块或拍破。

王建军是看过江夏做饭的,虽然没见过她熬火锅汤底,可也知道江夏做起饭来是头头是道。

倒是纪师傅,这是头一次看江夏在厨房动手。

看着她熟练的模样,忍不住凑到王建军耳边小声道,“小夏姑娘也是厨子?”

这手法,看着就很专业。

纪师傅这么一想也觉得有这个可能,听说这快餐店还有江夏一部分股份呢。

王建军却笑着摇头,“不是,她就是聪明,什么东西一看就会。”

纪师傅又看了一眼江夏,之后又看了看王建军。

觉得老板突然间没自己想的那么实在了。

这是聪明的事吗?

他就是厨子,他这些手艺跟着师傅学了多久?

这是一看就会的事吗?

骗傻子呢吧?

只不过这话也只能心里想想,他来快餐店这么久也知道,江夏可是店里的神。

不止王老板,那几个服务员还有后厨的这几个员工都特别信服这个小姑娘。

江夏刚准备好这些,陈大壮的牛油就买回来了。

进屋就冲江夏喊,“小夏,你看是这个吗?”

“就是它。”

江夏接过牛油切成小块,豆瓣酱剁细。

眼看就快中午了,中午要卖的快餐也该准备了。

纪师傅还想看江夏怎么做,不管行不行的,看着江夏这架势就很厉害的样子。

他也实在好奇到底能不能熬出她说的锅底。

可正事也不能耽误了,最后依依不舍的去了另一边切菜。

王建军不管那些,就站在江夏身边,看着她的每一个步骤。

他相信江夏能行,所以每一个步骤他毫不怀疑记了下来。

“开火吗?我来吧,这个活热。”

看佐料准备的差不多了,王建军问道。

江夏知道王建军为她好,熬牛油这活可不是什么好差事,弄不好溅到皮肤上,都能烫出泡来。

没拒绝他的好意,点头应道,“开火,先熬这个牛油。”

江夏指挥着,又拿出一个锅把之前的佐料都放入锅中拌匀。

等王建军那边的牛油熬得差不多了,又放入菜籽油。

热油浇到佐料上,然后继续放在火上熬制。

王建军还是头一次看到这样的手法,闻着满厨房的鲜麻香辣的味道,只觉得味蕾大开。

前前后后,江夏又放入多种香料熬制了不下来半个小时,等到一锅红油熬好的时候,王建军直觉这个一定会让他们的饭店大火。

“江夏,你这个……直接放汤里吗?”

王建军当然知道不可能像他熬的营养清汤那样直接涮肉。

江夏拍了拍手,也觉得非常完美。

指着锅道,“等凉了这个会凝固,吃火锅的时候直接挖一块儿放入锅子里,根据口味调整量的大小,很方便的。”

王建军有些兴奋的点头,“行,咱们一会儿就试试。”

快餐店这会儿正是中午吃饭的时间,客人们从前厅也闻到了香味。

特别是二顺子,顺着香味儿都找到后厨来了。

“王老板,今天有什么好菜?这么香,麻辣味的,这是做的川菜吗?”

二顺子人在研究院工作,见识并不少,闻着香味就觉得跟他之前去川省吃的那些麻辣味道的菜差不多。

只不过江城这个小地方,还没那么讲究,什么菜系的饭馆这个年代也不流行。

“没鼓捣菜,是小夏,刚弄了个麻辣的汤锅底,一会儿试试火锅,你下午几点的班?如果不忙一会儿一起试试菜。”

王建军当即也邀请二顺子。

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