出摊所需要的油面筋做好后，苏阳也回到自己的房间洗漱睡觉。
第二天早上八点，一通送货电话将苏阳叫醒。
送来的是苏阳让罗江他们帮忙处理的牛杂，分别是牛肠、牛筋、牛肚、金钱肚、牛膀、牛肺以及牛骨。
牛骨并非属于牛杂，作用是拿来熬汤。
苏阳检查了一番，这些牛杂已经处理得十分干净，并不需要他额外费劲。
牛杂先放到锁鲜室，苏阳先是把牛骨再清洗一遍，随即平均扔入跟酒店借来的大高压锅中，紧接着开始处理香料。
增香用的干辣椒、胡椒粒、小茴香、花椒、陈皮、豆蔻、香茅、丁香、香叶、甘草、桂皮、八角以及草果清洗干净并控干水分。
其中草果需要拍碎，去除掉里面的草果籽，否则之后的汤就容易发苦。
起锅，不放油。
苏阳将这些干料表面的水份煸炒蒸发的同时，也让香料的味道激活，随即起锅平均装入煲汤袋中。
已经平均放入了牛骨的5口大高压锅倒入清水，放入煲汤袋以及南姜跟红葱头。
高压锅上汽后大火压十分钟，接着再转为小火压20分钟后关火。
在这期间，苏阳也处理起其它的配料。
…………
今天要卖2000份的牛杂，使用高压锅是为了不损失风味的同时节约时间，然而就算这5口大高压锅同时压牛骨汤，在2000份牛杂面前显然也是不够用的。
所以压完第一批后，苏阳还得重复以上步骤5次，这才能做出足量的牛杂汤。
牛杂汤需要等待其自然放气，在这期间苏阳也开始将所有的牛杂进行焯水。
虽然罗江他们已经把这些牛杂都处理的非常干净，但毕竟这是内脏。
焯水的过程中，因为有牛膀的原因，锅中的水逐渐变为了灰色，看上去令人实在没胃口。
并且就算再有排风的情况下，还是有强烈的脏器味道飘进苏阳鼻腔。
可正因如此，脏器那股异味才会随之消散。
正当苏阳把锅中焯好水的牛杂捞出，并将那灰色的水倒掉时，李敏娜跟陈曦雯还有冯笑笑一起走出了客厅。
“明明说好一起运动的，结果瑶瑶当懒虫了，唉~~”
“她看起来好困呀，就像是熬了一整晚似的。”
“昨晚回房间前，瑶瑶还问我要了视频素材，说是想看一看，该不会是看了一整晚吧？”
“啊…不能吧，她就在现场呀。”
随着几人靠近，那淡淡的脏器味也传到了她们鼻中。
“欸！这股味道！”陈曦雯愣了愣神：“好熟悉！我在夜市闻到过！是牛杂的香味！”
苏阳觉得好笑：“你少来吧，我这才刚焯水，夜市的牛杂如果也是这味道，那恐怕马上就得倒闭了。”
陈曦雯嘿嘿一笑：“好聪明啊摊神哥，那也是就在我家不远处，是一对年轻情侣开的，上次我回湾省时去逛了逛，还真倒闭了。”
“如果成品牛杂还有强烈的脏器味，那只能说明没有处理干净……味道自然也难以下咽，倒闭也不奇怪。”苏阳说。
“虽然因为焯水，脏器味有些浓，但这高压锅散出来的味道…好香啊！”冯笑笑走到高压锅前，陶醉的闻着牛骨汤的香气。
配合上多种香料，这香气何其浓郁，直接唤醒了早晨的食欲。
李敏娜则是看见苏阳正清洗着堆积成小山的牛杂，原本想要运动的心思瞬间就抵消了：“今天的食材也好多呀，看上去比昨天的猪肺难处理呢，苏阳哥，我能帮你做些什么？”
“现在已经焯好水了，只需要清洗掉表面的浮沫就行，用不着帮忙。”苏阳想了想，随即说道：“不过如果你们有时间的话，待会可以帮我把白萝卜的皮给削一下。”
“白萝卜还不急着用，你们可以先去做运动。”
能够有地方帮上忙，反而让三人内心舒坦。
“好，那我们先去跑步，待会就过来帮你削萝卜！”
…………
苏阳把清洗过的牛杂套上保鲜膜放回锁鲜室，在用高压锅做着牛骨汤的同时，也开始剁起了辣椒跟蒜蓉，并起锅将蒜蓉辣酱给做好。
虽然牛杂直接吃也非常美味，但如果搭配上蒜蓉辣酱的话，只会更加美味。
随着蒜蓉辣酱出锅，强烈的香味飘散。
先前脏器的异味已经彻底消失，整个厨房都被牛骨汤以及蒜蓉辣酱的香气所弥漫。
这些蒜蓉辣酱苏阳做了很多。
他已经提前在网上买了玻璃密封罐。
马上就要回江北市了，多出来的蒜蓉辣酱也可以打包好，送给詹福远，张仁张义以及这段时间在出摊现场帮忙的工作人员。
蒜蓉辣酱做好后，李敏娜她们也都做完了运动，各自回到房间洗漱。
陈曦雯看上去跟昨天一样，一整个累趴的状态，但也算是有进步，没有直接躺在地上。
冯笑笑平时也会偶尔晨跑，所以除了有些气喘吁吁以外，整体的状态倒也很好。
三人削着萝卜皮，虽然速度有些慢，但这反而让苏阳放心，毕竟一切都以安全为主。
对于今晚的出摊，时间肯定是充裕的，接下来的工作也没多复杂，毕竟食材几乎都处理完毕，甚至连蒜蓉辣酱都已经炒好。
中午，李敏娜去把范瑶给叫了起来吃午饭。
她看上去还是非常疲惫，却在来到餐桌时，整个人都精神焕发。
由于牛骨汤现在才全部压好，并且转移到那些大锅中继续慢炖，所以苏阳还没有做好牛杂。
中午吃的比较简单，只是番茄鸡蛋拌面。
但搭配上做好的蒜蓉辣酱，色香味兼具，几人享受的大快朵颐。
“瑶瑶，你昨晚是不是通宵了？”李敏娜吃完面条后，好奇问道。
冯笑笑也看向范瑶：“对啊，明明说好今早一起锻炼的，你居然偷懒睡觉，一副昏沉沉的样子，肯定是通宵了。”
“嘿嘿…是通宵了没错。”范瑶脸上忽然展露出玩味的笑容。
她看了看苏阳，又看了看李敏娜。
这让李敏娜不禁眉头一挑：“你表情怪怪的看着我干嘛？”
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