这边带鱼做好了，云舒将贺续岩处理好的老头鱼，先精神力排浊调理好之后，去自己的房里，取了一瓶刚刚从空间里拿出来的高粱酒出来。
这老石头鱼又叫葛氏鲈塘鳢，个头不大，想要去腥还是得用酒腌制一下比较好。
云舒正在腌制老头鱼的时候，谢平舟终于回来了。
他一进厨房，带进一片冷意。
谢平舟手里端着一个木盆，手里还拿着一个袋子。
“这路可真不好走。”
“老谢你回来啦，咋样豆腐换来了？”贺续岩见谢平舟回来，有些高兴的问道。
“换来了，翠花婶子还给了我大酱。”一边说一边将东西放下。
云舒腌好鱼接过谢平舟手里的大酱袋子，笑道：“辛苦啦，快坐下喝姜汤。”
这姜汤就是纯姜熬制的，谢平舟端着黄豆走的时候，云舒就熬上了，这会儿喝着正合适。
谢平舟一听姜汤整个人都不好了，他摆摆手：“别了吧，我不喜欢那个味道。”
贺续岩端着云舒倒好的姜汤，一边搂住谢平舟：“你就别客气啦，赶紧喝吧。”
“谁跟你客气了，我不想……”话没说完，就被贺续岩灌了一口姜汤，辣的他整个舌头都麻了。
云舒和白薇薇看着两人闹腾，笑了起来，手上的动作却没停。
这次贺续岩一共换了四块豆腐，每块豆腐两斤多，四块加起来小9斤，云舒将其中两块用油纸包好，递给白薇薇，让她放到柴棚里的小缸里。
冻豆腐到时候可以炖粉条吃。
只是现在的条件有限，没有那么多油，炸不豆泡和炸豆腐，只能想别的豆腐菜色。
云舒还没想好，想要什么，不过鲜豆腐可以先留着备用。
这会儿大酱拿回来了，云舒准备开始做酱焖老头鱼，这个可以做咸口一些。
云舒拿起菜刀，先将大葱洗干净，切成葱丝，姜先切片然后切丝，金黄色的姜丝带着微微的辛辣，在空气中弥漫开来。
最后，她将几瓣大蒜拍碎，切成蒜片。
干辣椒也被她剪成小段，红红的辣椒籽被她仔细地剔除，只留下鲜红的辣椒段，散发着诱人的香辣气息。
做完这些准备工作，云舒将谢平舟带回来的那块颜色深沉的大酱，取出四分之一放入碗中，加入少许水，慢慢调和。
“这大酱可是好东西啊。”贺续岩看着云舒的动作，忍不住开口说道，“我听说也不是家家都能做好这大酱，好多人家都用菜蘸大酱吃，好的大酱可下饭了。”
“是啊，这大酱闻着就香。”谢平舟也凑了过来，深吸了一口气，脸上露出陶醉的神情，“等会儿做好了，我可得多吃点。”
云舒笑着点点头，将调好的大酱放在一旁备用。
一切准备就绪，云舒将一口铁锅架在灶膛上，倒入一些从空间里拿出来的大豆油，油温渐渐升高，锅底开始冒出缕缕青烟。
“滋啦——”
云舒将葱姜蒜和干辣椒段一起倒入锅中，顿时爆发出一声清脆的响声，一股浓郁的香味瞬间在厨房里弥漫开来，让人忍不住食欲大动。
“好香啊！”白薇薇站在一旁，深深地吸了一口气，眼睛里满是期待的光芒。
云舒用锅铲翻炒了几下，待葱姜蒜炒出香味后，便将调好的大酱倒入锅中，继续翻炒。
大酱在热油的催化下，颜色逐渐变得红亮，一股浓郁的酱香味也随之散发出来，与葱姜蒜的香味混合在一起，形成一种独特的香味，让人垂涎欲滴。
“真香啊，这味道，绝了！”贺续岩忍不住赞叹道，就连一向不怎么喜欢吃酱的谢平舟，也忍不住吞咽了一口口水。
云舒笑了笑，待大酱炒出香味后，便加入半碗清水，继续翻炒，然后依次加入酱油、高粱酒、白糖和自制的十三香，最后将处理好的老头鱼整齐地码放在锅中。
“咕嘟咕嘟——”
锅里的汤汁渐渐沸腾起来，老头鱼在汤汁中翻滚，散发出阵阵诱人的香味，让人垂涎欲滴。
云舒盖上锅盖，转为小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。
时间一分一秒地过去，厨房里弥漫着浓郁的酱香味，让人忍不住食指大动。
“好了，可以出锅了。”
大约过了半个小时，云舒打开锅盖，用锅铲轻轻翻动了一下鱼肉，只见原本乳白色的鱼肉已经变成了诱人的酱红色，汤汁也变得浓稠起来，散发着浓郁的酱香和鱼鲜味。
云舒先将鱼盛出来放到大号搪瓷盆里，剩了一部分倒入小个的搪瓷盆里，然后将切好的香菜段撒在小搪瓷盆中的鱼肉上，顿时为这道菜增添了一抹清新的绿色，让人眼前一亮。
云舒将盛满酱焖老头鱼的大搪瓷盆盖上盖子，小心翼翼地放进橱柜里，那是留着除夕夜才能享用的美味。
“这香味，真是绝了！”贺续岩吸了吸鼻子，意犹未尽地说道，“云知青，你还有啥拿手菜，干脆今天都露一手吧！”
“就是，云知青，你这手艺，不去国营饭店当大厨真是可惜了。”谢平舟也跟着附和道，眼睛里闪烁着期待的光芒。
云舒看着他们猴急的模样，不禁笑了起来：“除夕还没到呢，哪有做那么多菜的道理？好菜还在后头呢，别着急”
“说的也是。”两人说着就笑了起来。
云舒笑着从留下来的两块豆腐中，取了一块出来。
她将豆腐放在案板上，先用菜刀将豆腐切成均匀的小块，每块大约一厘米厚，三厘米见方。切好的豆腐块，被她整齐地码放在一旁，等待着下一步的处理。
接着，云舒找来一块干净的纱布，将豆腐块轻轻地包裹起来，用手轻轻地按压，将豆腐表面的水分吸干。
“舒颜这是？”白薇薇好奇地问道。
“吸干水分，煎的时候才不会溅油，而且煎出来的豆腐也更加焦香酥脆。”
白薇薇似懂非懂的点了点头。
云舒讲解完，接着将处理好的豆腐块放到一旁，然后开始准备煎豆腐的工具。
她先将一口干净的铁锅架在灶膛上，然后用火钳夹起一块烧红的木炭，放进灶膛里，添上一些柴火，轻轻地扇动了几下，火苗便欢快地跳动起来，舔舐着锅底。
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