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第13章 出摊

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孟昭今日准备做六个菜,三荤三素,顾客可以任选三个菜,两素一荤加米饭八文,两荤一素加米饭十一文,汤先到先得。

第一道大菜是红烧肉,做法和给顾舅妈他们做的那次一样,依旧是减少了煎制的时间,尽量保留肉的油水,唯一不同的是加了一道配菜。

那就是土豆,真不是孟昭黑心,而是确实条件不允许。

一斤五花肉十二文,制作时间总计需要一个时辰左右,所需要的糖和炖肉香料价格较贵。

长时间炖煮也需要很多的柴火,虽说现在用的柴火都是沈青和从后山砍过来的不花钱,但长期下来不可能永远都是免费的。

食材成本,时间成本加上人工成本,一斤红烧肉要卖到将近二十文才能勉强不赔本,但这肯定不是码头工人们能接受的价格。

但若是减少份量,一份饭菜只放一点,这又跟孟昭想做的分量大管饱的理念相悖。

思虑再三,还是决定添加一个配菜,保证量的同时又能减少一定成本。

而且也不影响口感,经过和红烧肉一起炖煮的土豆,软糯可口,咸香中带有一丝微甜,十分下饭。

再是一道经典川菜,辣子鸡丁,先把提前腌制好的鸡丁用低温炸好留着备用。把辣椒花椒等配料放在锅里爆香后倒入炸好的鸡丁,翻炒好后放入芝麻提香,做好的辣子鸡丁质地酥软,麻辣鲜香。

肉菜还有一道肉末豆腐,也是下饭神器。

素菜是酱爆茄子,酸辣土豆丝和豆腐抱蛋。

豆腐抱蛋是孟昭特意选择的一道菜,鸡蛋的价格一文两个,介于肉菜和素菜的价格中间。

目前很多摊贩是把鸡蛋当做肉菜来算的,孟昭把鸡蛋算在素菜里,是想给他的盒饭一个卖点。

还有一个原因是鸡蛋的营养价值较高,可以让不舍得吃肉的工人们多一个营养补充的方式。

一直忙碌到快到午时,才把所有饭菜都做好装盆,不敢歇息,孟昭和顾氏推着改造好的推车就往城里走。

沈青泽和沈青瑜也乖巧的跟着,时不时的帮忙推下车,刚才孟昭做饭时,二人就一会帮忙烧火,一会帮着打水刷碗,十分懂事。

看的孟昭颇不是滋味,在现代,他们俩也不过快上小学的年纪,但在古代,已经是可以给家里干活的小大人了。

紧赶慢赶到了城里,时辰把握的刚好,其他午食摊子也慢慢都开了起来。

推车固定好后,孟昭让顾氏先把摊子摆起来,自己则提了两个水桶往旁边的一个院落走了过去。

院门半开着,孟昭走上前去敲了敲门。

不多会一位抱着孩子的女子来到门前疑惑道:“你是?”

孟昭赶紧开口解释,“这位姐姐,我跟娘亲来码头附近摆了个吃食摊子,前些日子路过这偶然看到姐姐家里有口井,就想来跟姐姐买两桶水。”

原本不太热情的女子听到孟昭说要买,赶紧把人迎了进来说道:“说什么买不买的,不就两桶水么,不是什么大事。”

“我们要是途经此地口渴了,来喝两口水,自然是不好跟姐姐说买的,但我们是来做生意的,用的也不是一两碗,这要是不付钱,不是欺负姐姐心善么。”进院后孟昭跟着女子走到井边,跟沈家的井是一样的。

“妹妹自己打吧,我抱着孩子就不帮你了。”女子站在旁边笑着说道。

这些日子孟昭已经学会打水,利落的灌满了两桶水后,便拿了一文钱递给女子,“今日是我们第一次来,先给姐姐一文,要是以后经常来,我按月给姐姐付钱可好。”

“这自然是再好不过了。”听到孟昭说以后还要来买,女子更是开心了,热情的送了孟昭出门。

孟昭回去时,摊位已经摆好了,就差盖子还没掀,一大两小眼巴巴的瞅着孟昭,跟盼救星似的。

孟昭赶紧上前,一路走来几人都出了些薄汗,先打了盆水把毛巾浸湿几人挨个擦了脸洗了手。

又把孟昭之前准备好的围裙拿出来穿带上,没用完的料子还做了两对袖套和两个头巾。

今日来时,孟昭和顾氏特意把头发都扎了起来,现如今头巾一包围裙一带,看起来干净利落。

路上行人逐渐多了起来,也已经到了午食的时候,孟昭便把几个饭盆的盖子都打开了,饭菜都还是热的,热气上涌,香气四散开来。

这做生意呀,一定不能露怯,你要是畏畏缩缩的,旁人怕不是会觉得你是东西有问题心虚呢,

所以孟昭手持勺子,站在摊位前,直接大声叫卖。

“卖盒饭了,卖盒饭了,有菜有肉,量大实惠的盒饭来喽,盒饭盒饭,好吃不贵的盒饭来喽,来的早了,还送清热解暑的绿豆汤喝。”

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