你是说吸血鬼在名柯开深夜食堂?

酥梨汤

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第49章 某柯学的萝卜牛腩汤

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因为长野县的各位警官很是热情的准备了特产,口感脆甜的长野苹果,整整三箱。

萩原研二这次回来搭乘的是来这边出差的一位警官的车。

他快到爆处班门口时,办公室内正在闲聊。

今天的各大商场、医院、写字楼、体育馆、住宅楼都很和平呢,爆处班的诸位警察发出了这样的感概。

难道是因为天气转凉,犯罪分子也要猫冬了吗?那可真是令人愉快的消息。

窗外纷飞的雪花,昭示着冬日序幕的开启。

从搜查一课那边抱着一整箱的苹果,萩原研二丝毫不手抖,但是去长野县的时候穿的并不多,没想到昨晚突然降温,今天就飘起了雪花,萩原研二的手指倒是冻得有些发红。

“小阵平,这是长野县的几位警官特意嘱托我给你带的特产,之前在那边尝过,确实非常脆甜。还有林原的那份晚点我们一起去送吧。”

松田随手接过份量不轻的纸箱,然后搁在了办公桌上,抓起办公座椅上的加厚西装外套扔给萩原。

“你这家伙,可别冻感冒了。”

丝毫不提这件外套是昨晚发现气温陡降后特意给萩原研二准备的,身材也差不了太多,他的衣服hagi也能穿。

“嘿嘿,谢了,没想到雪下的这么大,不然我就先回去换衣服了。”

这边松田阵平已经抱着纸箱开始给同僚发苹果,虽然不喜欢参加同事之间的宴会聚餐,也对前后辈的尊卑关系嗤之以鼻,但并不表示他是一个低情商的人。

纸箱里的长野苹果很多,完全够分给大家品尝一下这份来自其他地区同僚的心意。

不过窗外的雪似乎是越下越大了,这还没到晚上,竟然就堆起了一尺的厚度。

这样的话,交番的压力应该会很大吧?他还没有拜托宫本由美邀约泽田弘树一家人去深夜食堂呢。

今天的话也不知道宫本由美警官能不能空出时间来?待会儿先通过佐藤警官打听一下。

“竟然会因为工作清闲感到无聊,完了,彻底的完了。”

萩原研二原本也是爆炸物处理班的王牌之一,只是后面有了一些调动,才去了刑警部门,和爆炸物处理班机动队的大家也都很熟悉,向来擅长交际的萩原研二和热情的同僚打完招呼才出了办公室。

刚从被窝里钻出来的林原拉开窗帘,被电热毯哄得暖洋洋的被窝和被子外面当然是两种温度。

刚站到窗户前就感觉身上的热气快要散尽了。

窗台上也堆着厚厚的一层雪,虽然冻手但谁能忍得住摸一把干净新雪的诱惑?

滚出两个大小不同的圆球,之前诸伏景光送的礼物盒子表面绑着红绸带,正好拆来做小雪人的红围巾。

扒了两颗干桂圆,小小圆圆的籽正适合做小雪人的眼睛。

“好了,开工!”

轻手轻脚的关上窗户,她舍不得用心捏的精致小雪人被弄坏。

“很冷呢,今天做点适合冬天的食物吧。”

搓了搓冻得有些泛红的指尖,今早小仓农场那边送来了新鲜的牛腩,品质很不错,还有她要的配菜。

首先,冬吃萝卜夏吃姜,今日萝卜牛腩汤!

脂肪含量低的肉类林原绝不会选择焯水去腥的做法,那样会使肉质变干变柴,还会损失原本的肉香。

但牛腩不同于牛肉,需得焯水处理一下,水中放葱姜料酒,切记,不能有蒜,这味调料和牛肉是竞争关系,会掩盖牛肉的本味。

使用提前炼制的牛油来爆香姜片和大葱,将焯水后沥干水份的牛腩倒进锅里翻炒,大火烧开后转小火慢炖一小时,已经切好的萝卜块此刻才可以下锅,30分钟后加入少量鸡精、白胡椒粉以及足量的盐调味,香菜和葱花备着出锅时再撒。

锅里继续小火温着,萝卜炖的越久就会越入味。到筷子轻轻一戳,内部就有丰沛的汁水渗出时为最佳。

米饭早已上了蒸锅,此刻她还有两道菜没有备完。

这种时候,一份家常口味的红烧肉应该很适合用来填满空虚的胃吧?

肥瘦相间的下五花部位,除了切条做小酥肉,也是红烧肉的最佳选择。

家常口味的五花肉,要吃出满足感首先肉块不要切的太小,但也不能太大,会变得油腻,两指宽的厚度就刚刚好。

同样是冷水下锅,加葱姜料酒,过程中要勤劳的撇出浮沫,水开三分钟后可以捞出,用清水洗净,注意,之前锅面漂浮的浮沫不能有一点粘在肉上才算清洗干净,沥水备用。

红烧肉好吃与否最关键的一步就在于熬糖,若是新手可以加入少许水少许食用油再放冰糖,以免熬的太过味道发苦。

手法熟练的林原直接用热油来融化冰糖,大铁勺在锅中一刻不停的顺时针搅着圈儿,就怕锅底的冰糖受热不均匀率先糊化,糖浆变成深黄色时直接关火,但铁勺不能停下动作,

果然锅内的余温成功将糖浆熬成了棕红色,见状,林原满意点头,是时候倒入沥干水的五花肉,此时可不能急着翻炒挂糖浆。

先加入酱油和葱姜,大料则有桂皮香叶干辣椒,再开中火再进行翻炒,锅内油兹拉声不断,五花肉煸炒出油后不仅腰身消瘦几许,颜色也是变得更加老成,这时候再补点生抽蚝油炒出酱油的香味。

此刻,还没完,要想吃到肥而不腻的红烧肉,后头还有加工步骤。

加开水没过五花肉,少许花椒面、精盐、味精,二两自酿黄酒去腥又增香。

开锅后转小火慢炖四十分钟,捞出香料,大火收汁,这一大锅色泽油亮红润的五花肉就这样完成了,用大铁勺捞起一块,表皮韧性弹牙,肥瘦相间的五花肉在铁勺的抖动下颤巍巍的扭动着腰身。

林原满意的点点头,但这还不够,因为套餐都是小份菜,一个汤一个主菜要不再来一个炸物吧?

不过冬日里做炸物存在一个缺陷,无法提前备菜,林原只先清洗食材,放在一边备用。

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