石猛带来的关于漕帮原料可能延迟的消息,像一颗投入湖面的石子,在林小满刚刚因赵琰点拨而振奋的心湖中,漾开了新的涟漪。危机并未远离,只是换了一种方式潜伏。她深知,漕帮这条隐秘的生命线,如今已成为“八珍楼”重点打击的目标,苏清远绝不会坐视“林记”凭借非常规渠道获得喘息之机。
然而,这一次,林小满没有慌乱。赵琰“价值之战”的战略思路,如同一盏明灯,照亮了她的方向。她明白,应对危机,不能头痛医头、脚痛医脚,必须从提升自身内在韧性入手。原料可能延迟?那就调整产品结构,将有限的资源用在刀刃上,同时,加速推进品牌价值的提升,用内在的“软实力”对冲外部的“硬风险”。
她立刻调整了策略:
首先,稳住基本盘,集中资源。她让石猛再次与漕帮联系人“黑鱼老七”紧急沟通,确认延迟的具体情况和最晚到货期限,同时清点现有所有原料库存,暂停部分非核心点心的制作,将优质糯米、面粉、油脂等集中保障“神仙包”、“百花烧卖”和即将推出的新款限定点心的生产,确保核心产品的品质绝不打折扣。
其次,加速新品研发,打造话题。她将主要精力投入到赵琰提示的“重阳敬老”主题点心的创作中。既然原料可能紧张,就更要在“精”和“意”上下功夫。她选择并不算特别稀缺、但寓意深远的菊花作为主角,构思一款“重阳菊韵糕”。
这款点心,她力求在造型、口感和寓意上达到完美统一。以细腻的绿豆粉和糯米粉混合为基底,掺入精心晒干研磨的杭白菊粉末,使糕体呈现淡雅的浅黄色,并带有清幽的菊香。馅料则选用温润的枣泥和少量陈皮丝,既符合秋季养生之道,又丰富了口感层次。造型上,她特意定制了小小的菊花形状模具,使每块糕点都如同一朵绽放的秋菊,栩栩如生。最后,用可食用的植物染料在糕体表面勾勒出“寿”字或祥云纹样,点明“敬老延寿”的主题。
整个制作过程,林小满精益求精,反复调整菊粉的比例以确保香气恰到好处,不过于浓烈喧宾夺主;控制甜度,使其清甜不腻,适合年长者食用。她要让这款点心,不仅好吃,更成为承载情感和祝福的载体。
就在“重阳菊韵糕”即将定型之际,林小满决定更进一步,落实赵琰关于“提升体验”的建议。她让林老实出面,联系了一家信誉尚可的瓷器店,定制了一批素雅青花瓷的小碟、小碗和茶盏,专门用于堂食的“点心配香茗”套餐。她甚至精心挑选了一款香气清冽、价格适中的庐山云雾茶,作为搭配推荐。
一切准备就绪,在重阳节前三天,“林记”在依旧略显冷清的氛围中,悄然推出了“重阳敬老·菊韵新风”限定活动:
1. 推出“重阳菊韵糕”,每日限量供应,需提前一日预订。
2. 推出“秋韵茶点套餐”,包含一款精选点心和一壶庐山云雾茶,使用定制瓷器盛装,提升用餐格调。
3. 针对年长顾客,实行小幅优惠,并附上手写祝福卡,体现人文关怀。
活动首日,效果并不立竿见影。毕竟,“林记”仍处于舆论的漩涡中,许多顾客持观望态度。但林小满并不气馁,她让石猛亲自将精心包装的“菊韵糕”样品,送至李翰林等几位有清誉的老主顾府上,恳请指正。
转机出现在第二天。李翰林竟亲自乘着小轿来到了“林记”,他品尝了“菊韵糕”和清茶后,大为赞赏,当场挥毫,写下了“糕含秋韵,茶涤尘心”八个字,送给林小满。这位致仕翰林的墨宝和公开赞誉,无疑是一剂强心针,迅速在文人圈子和注重体面的家庭中传开。
“听说了吗?李老翰林都夸‘林记’的新糕好!”
“不仅好吃,那盛点心的瓷器也雅致,配上香茶,确实有几分意境。”
“重阳节给家里老人订一份,既应景又显心意。”
口碑的力量开始显现。虽然客流没有瞬间爆满,但来的顾客,明显不再是单纯为了充饥,而是带着品尝、体验甚至送礼的目的而来。店堂里那种匆忙喧闹的氛围渐渐被一种更舒缓、更雅致的格调所取代。顾客们细品点心,慢酌香茶,低声交谈,无形中提升了“林记”的品牌形象。那“糕含秋韵,茶涤尘心”的题字,被林小满恭敬地裱起来,挂在店内,成了最好的活广告。
“价值提升”的策略,初显成效!林小满心中备受鼓舞。这证明赵琰的指点是正确的,差异化竞争的道路可行!
然而,就在“林记”凭借新品和体验稍稍挽回颓势,林小满稍稍松一口气之际,漕帮那边的坏消息终于还是传来了。
石猛面色凝重地汇报:“姑娘,‘黑鱼老七’派人递来消息,咱们要的那批上等糯米和油脂,在淮扬段的漕运码头上被扣下了!说是例行抽查,但明显是有人作梗,故意拖延!最快也要延误十天半月!他还暗示……对方来头不小,他那边压力也很大,让咱们早作打算。”
十天半月!林小满的心猛地一沉!这意味着,现有的库存最多只能支撑核心点心三五天的量!之后将面临真正的断供!苏清远果然对漕帮渠道下手了,而且精准狠辣!
屋漏偏逢连夜雨。几乎同时,前去采购日常蔬菜的阿福也气喘吁吁地跑回来报告:“东家,不好了!菜市上几个老摊贩都说,他们的菜被‘八珍楼’旗下的生鲜铺子高价包圆了,未来几天都没菜卖给我们了!连豆腐坊都说豆子紧张,要限量供应!”
全方位的原料封锁!从主食到副食,对方是要彻底掐断“林记”的命脉!
刚刚燃起的希望之火,瞬间被这盆冷水浇得摇摇欲坠。铺子里刚刚缓和的气氛,再次变得凝重起来。林老实急得直跺脚,伙计们也面露忧色。
“姑娘,怎么办?巧妇难为无米之炊啊!”石猛眉头紧锁。
林小满强迫自己冷静下来,大脑飞速运转。硬碰硬肯定不行,必须另辟蹊径。
“我们的‘菊韵糕’和茶点套餐,反响如何?”她突然问了一个看似不相关的问题。
石猛一愣,答道:“预订的人渐渐多了,尤其是堂食套餐,有些文人雅士挺喜欢。”
“好!”林小满眼中闪过一丝决断,“既然高端原料被卡,常规供应受阻,那我们就彻底转向!暂时放弃大量生产的普通点心,集中所有力量,主攻‘限定’和‘体验’!”
她迅速做出决策:
1. 进一步缩减产品线:暂停“神仙包”、“百花烧卖”等需大量优质原料的点心的日常售卖,只接受极少量预订,确保品质。
2. 全力保障“菊韵糕”和茶点套餐:将剩余的所有优质原料,优先用于这两款产品,做到极致。利用其“限量”、“雅致”的特点,将其打造成饥饿营销的爆款,维持品牌热度和高端形象。
3. 开发“替代型”创新点心:紧急研发一款不以糯米、精面为核心,而是以汴京本地常见的栗子、芋头等秋季时令食材为主料的新点心,暂定名“秋实黄金饼”,降低成本,规避封锁,同时延续应季养生的概念。
4. 加强客户沟通:对预订的顾客,坦诚告知因追求品质,部分原料采购不易,故产量有限,恳请谅解。这种坦诚,反而可能加深顾客对“林记”匠心精神的认同。
这是一个冒险的决策,等于主动放弃了大部分客流,将宝押在了小众的高端市场。但这也是目前形势下,唯一能破局的方法——用更高的附加值,弥补数量的不足,守住品牌的生命线。
决定已下,全员立刻行动。林小满带着众人,连夜试验“秋实黄金饼”的配方。然而,寻找合适的栗子和芋头供应商,也成了难题,寻常市场已被“八珍楼”影响。
就在这内外交困、几乎山穷水尽之际,一天深夜,那名神秘的“靖安”信使,再次如同鬼魅般出现在后门,递上了一张新的纸条。
纸条上只有寥寥数字,却让林小满瞳孔骤缩:
“漕路已断,非止于尔。官仓陈米,或可一搏。慎查‘广储’二字。”
漕路已断,非止于尔?意思是漕帮遇到的麻烦,并非只针对“林记”,而是更大范围的问题?官仓陈米?“广储”?
这信息,模糊却极具冲击力!是在暗示她,可以从官方渠道想办法?可官仓之米,岂是寻常商户可动?“广储”又是指什么?
这突如其来的消息,是又一重迷雾,还是……绝境中的一线生机?
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