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第150章 白菜卷肉

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我这不是成心膈应管家老伯吗?人家好心来安慰我。

但是我不能承认,膈应就膈应吧,干嘛自己没事捡骂玩?他鸿轩大哥愿意说谁就说谁,我装作不知道,装作什么都没听见,挺好。

管家看我如此镇静,还是一种无所谓的态度,一下子愣在了原地。

把他给整蒙圈了,真以为我什么都没有听到呢,讪讪滴说:“行,没有听到就好,没有听到就好,你忙,你忙着。”

他心里指不定多骂自己管闲事呢,一个堂堂的原大宋皇宫里的管家,居然被我这么一个黄毛丫头给涮了。

说完他就走出了厨房,估计心里也在骂我吧,或者说我越来越滑头。

我决定以后不管餐厅再忙,也要跟大家一起回到住处,不给鸿轩大哥单独接触我的机会,这样,他会慢慢地把这件事忘掉。

管家从厨房出去后,没有回到餐桌前吃饭,而是去了鸿轩大哥的房间。

鸿轩大哥正四仰八叉地坐在太师椅上吞云吐雾,桌边摆放着一个大茶缸子,里面的水是凉的。

见管家进来,他马上坐正了身子,请管家落座。

他就听管家的话,其他谁也治不了他。

管家一坐下就开门见山地说:“我知道你心里一直惦念着莹莹,一开始我就看出来了。可是她跟你不合适,你还是打消这个念头吧。”

鸿轩不说话,一脸的愁容样。

管家继续说:“你刚才当着那么多的人撒什么酒疯,多叫人笑话?我去厨房找莹莹,探探她的口风。幸亏她没有听到你在骂人,以后不要再犯这种低级错误了。世上的好女人多的是,你干嘛偏相中她了。”

“嗨,我也不知道动了哪根筋,一来到这就看上她了。你也知道,那时来到西塘的好几个人,基本都走了,我却没走,就为了她我才留下来的。她的那颗纯洁善良的心和直率都是我所喜欢的。唉,不说了,我有情,她无意,爱是不能强求的,对不起老哥,刚才丢丑了。我也调整好自己的心态,不再想任何女人。”

鸿轩满脸的阴云还没有彻底散去,大概需要一段时间。

管家拍了拍他的肩膀,没有多说什么就从他的房间走了出来。

在他看来,一个是鸿轩,在宫里共过事。一个是莹莹,也是在宫里认识的,还经常偷吃她给皇上做饭,特意给他剩下的菜肴。

两个人都算是他的好朋友,哪个也不忍心得罪。

他心事重重地走出餐厅的院子,没有叫自己的老婆,而是一个人朝住处走去。

天彻底黑了,一堂和小婵担心管家一个人走黑路不安全,叫上管家夫人一起出来跟在管家后面。

剩下我们几个,我跟小草说以后不管多晚都要等着我。

她是我在宫里时候最要好的朋友,也是皇太后最得力的丫鬟,非常能干,也非常有眼力见,我也愿意把我所掌握的厨艺都教给她。

她虚心好学,记忆力也好,虽然认识的字不多,只要一给她点拨一下,马上就会明白。

小红也不错,但是她没有小草稳当,有时候咋咋呼呼。

小婵也不错,就是她太漂亮了,又是管家的女儿,有时候不知不觉就显露出娇小姐的气势。

但是管家对她和她弟弟的管教很严,所以她在为人处世以及做事方面比较谨慎。

几个小姐妹的特性都各有千秋。我最喜欢的还是小草。有什么事也愿意和她商量。

回到住处后,她有事没事总喜欢到我这里坐一会儿。

我就跟她一起探讨餐厅怎么开发新的菜品。

我说:“从今天的食客所点的菜肴来看,他们大多数都喜欢吃一些清淡点儿,和蒸煮的。明天我打算再加一道白菜卷肉馅,这道菜也是蒸着吃的。”

“莹莹姐,心里有那么多的想法,你就像是一个活的菜谱。”

小草真会夸人,还活的菜谱,逗得我直想笑。

“其实这些也都是我凭空想象出来的。明天做一次你看看客人的反应。”

大白菜卷肉非常简单,就是把白菜叶撕下来,洗干净,再在开水中汆烫一下,让白菜叶变得更软,再卷上肉馅一蒸就可以了。

她说:“我觉得虽然莹莹姐说的白菜卷肉特别简单,你还是把它的食材和制作步骤给写下来更能记得牢固。”

“写肯定会写的,还有好多既简单又好吃的蒸菜,我都给做出来。诶,我好像又有了一个新的想法,不如明天就开始做一个蒸菜大全,任食客们自己挑选。”

“这真是一个好主意,我全力支持。”

小草从我的房间出去后,我就开始写白菜卷肉的制作步骤,小草说得对,它再简单还是应该给写下来。

既然这样,我从现在就开始把餐厅所有做过的菜肴,慢慢地都给重新归纳,重新写一遍,制成一个菜谱。

白菜卷肉一般都是用白菜叶,白菜帮也不要浪费。

白菜帮用擦子斜着擦出片状,在开水中焯一下水,然后再卷肉馅。

把它摆放在白菜叶卷肉的中间,这样做熟后,中间的白菜帮卷肉馅,就像一朵白莲花,也像百合花,看着特别好看。

中间可以放白菜帮,也可以放粉丝,两种制作方法差不多,就是中间的食材可以变换,食客愿意选哪种都可以。

话不多说,这些都是我自己想象出来的,还是给一步一步地写下来更好。

所需食材:大白菜,肉馅,粉丝,葱姜蒜,生抽,料酒,蚝油,精盐,小辣椒,白砂糖,蒸鱼豉油。

制作步骤:

1、白菜一片一片掰下来,清洗干净,入锅焯成半熟捞出。猪肉切成丁,剁成肉馅。

2、将葱姜剁成末,肉馅中放入葱姜末,料酒,精盐,生抽,白砂糖,熟的食用油,一起搅拌均匀。

3、准备一个碗汁:大蒜剁成末,小尖椒切成末,放入碗中,再放入料酒,生抽,蚝油,少量精盐,白砂糖搅拌均匀。

4、粉丝提前泡软后,取一个盘子,将粉丝平铺在盘子中间。

5、将白菜帮切掉,把肉馅放在白菜芯儿中,左右叠好,从下往上卷成长圆卷,码放在粉丝周围。

6、将调好的碗汁均匀地洒在每一个白菜卷的上面,剩下的放在粉丝上。

7、锅中做水,将白菜卷放入锅中,水开后蒸10分钟,关火焖两分钟,取出。

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